RESEP AYAM BAKAR KECAP

Bahan-bahan:
 Daging ayam 8 potong
 Jeruk nipis, satu buah
 Garam, 1 sendok teh
 Sereh 2 batang, di memarkan
 Daun jeruk 2 lembar
 Kecap manis Cap Bango seperlunya
 Kecap manis Cap Bango, 2 sendok makan
 Lada putih bubuk, 1/2 sendok teh
 Air asam jawa, 1/2 sendok teh
 Air 250 ml
 Minyak goreng untuk menumis, 2 sendok makan
Bumbu-bumbu halus:
 Bawang merah yang sudah dihaluskan, 10 buah
 Bawang putih yang sudah dihaluskan, 4 siung
 Jahe, 2 centi meter
 Lenguas, 2 cm
 Cabai merah keriting, 2 buah
 Garam , 1 sendok teh
Cara membuat ayam bakar kecap:
 Daging ayam yang sudah dibersihkan, lumuri dengan garam dan perasan jeruk
nipis. Kemudain diamkan kurang lebih 15 menit.
 Siapkan minyak panas. Tumis semua bumbu-bumbu halus dicampur dengan daun
salam dan daun jeruk. Masak sampai aromanya harum. Lalu masukan ayam, aduk-
aduk hingga warnanya berubah.
 Tuangkan kecap manis Cap Bango, gula pasir, lada putih bubuk, asam jawa dan air.
Aduk kembali sampai semua bumbu tercampur dan meresa. Tunggu sampai ayam
matang.
 Siapkan api pemanggangan, bakar ayam sembari diolesi bumbu. Kemudian angkat
dan sajikan.

RESEP AYAM BAKAR BUMBU RUJAK

Bahan-bahan:
 1,5 ekor ayam, potong-potong menjadi 10/12
 Cabai merah keriting (1/4)
 Bawang merah ukuran besar (5 butir)
 Bawang putih ukuran besar (5 siung)
 Santan kara ukuran kecil (1 sachet)
 Lengkuas (2 ruas)
 Daun jeruk (4 lembar)
 Sereh
 Daun salam (4 lembar)
 Minyak secukupnya (buat tumis)
 Garam, gula (secukupnya)
 Air (+- 250 ml)
Cara membuat ayam bakar bumbu rujak:
 Cuci ayam dan lumuri dengan perasan air jeruk dan garam.
 Bawang merah, bawang putih, cabai, garam dan kemiri dihaluskan.
 Panaskan minyak dan tumis semua bumbu halus tadi; tambahkan lengkuas, salam,
sereh, daun jeruk dan kasih air sera santan.
 Masukan ayam pada tumisan bumbu diatas. Aduk-aduk sampai bumbu meresap
dan daging ayam berubah warna.
 Jika bumbu sudah setengah meresap, matikan apinya. Tes rasanya sudah pas atau
belum. Seharusnya rasanya dominan manis.
 Angkat ayam dan bakar.
 Hidangkan ayam. Diatasnya siram dengan bumbu.

RESEP AYAM BAKAR MADU

Bahan-bahan:
 Ayam bagian sayap, 1/4 bagian
 Daun salam, 1 lembar
 Daun jeruk, 1 lembar
 Sereh, 1 batang
 Lengkuas, 1 ruas
 Kecap manis secukupnya
 Gula jawa secukupnya
 Madu, 2 sendok
Bumbu ayam bakar madu yang dihaluskan:
 Bawang merah, 3 butir
 Bawang putih, 1 butir
 Garam, mentega, dan air secukupnya
Cara membuat ayam bakar madu:
 Cuci ayam dan rebus bersamaan denga bumbu-bumbu halus.
 Selanjutnya tambahkan kecap manis, sereh, daun salam, daun jeruk, madu,
lengkuas yang sudah digeprek. Lalu rebus sampai air susut.
 Persiapkan teflon dan kasih mentega. Bairkan sampai mentega meleleh kemudian
masukan ayam dan bakar sesuai keinginan.
 Biar makin mantap, hidangkan ayam bakar madu dengan nasi hangat dan terasi.
 RESEP AYAM BAKAR PADANG
Bahan-bahan:
 Setengah ekor ayam, potong-potong.
 Santan; 450 ml
 Daun salam;1 lembar
 Daun kunyit; 1 lembar
 Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
 Air jeruk nipis
 Sereh; 1 buah
Bumbu-bumbu yang dihaluskan:
 Bawang merah; 8 siung
 Bawang puth; 4 siung
 kunyit yang dibakar; 2 ruas
 Kemiri; 3 butir
 Jahe; 1 ruas
 Lengkuas; 1 ruas
 Daun jeruk, buang tulangnya; 3 lembar
 Daun salam, buang tulangnya; 2 lembar
 Cabai merah; 20 biji
Cara membuat ayam bakar padang:
 Bersihkan ayam, lumuri garam dan perasan air jeruk nipis; lalu cuci lagi.
 Bumbu-bumbu halus ditumis sampai aromanya harum. Tambahkan daun salam,
sereh, daun kunyit; aduk-aduk sampai merata.
 Kemudian masukan ayam , kasih santan, gula garam, dan kaldu bubuk. Cicipi
rasanya. Masak terus sampai daging ayam empuk dan kuahnya menyusut.
 Jika suda susut, matikan api. Angkat ayam dan panggang sembari diolesi sisa
bumbu ungkepan.
 Ayam bakar padang siap dihidangkan!

RESEP AYAM BAKAR KALASAN

Bahan-bahan:
 Ayam kampung muda; 1 ekor
 Air kelapa; 1 liter
 Daun salam; 2 lembar
 Sereh; 2 batang (ambil putihnya)
 Santan instan 65 ml; 1 bungkus
 Gula dan garam; secukupnya
 Kecap manis; 1 sendok teh
Bumbu yang dihaluskan:
 Bawang putih; 5 siung
 Bawang merah; 5 siung
 Kemiri; 5 butir
 Jahe; 1/2 ruas jari
Cara membuat ayam bakar kalasan:
 Pertama-tama rebuslah gula merah dan air kelapa.
 Bumbu-bumbu halus ditumis sampai baunya harum. Tambahkan sereh dan daun
salam, kecap dan santan. Tumis lagi sampai matang.
 Kemudian masukan ayam, aduk-aduk hingga ayam terbalur bumbu.
 Selanjutnya tuangkan ayam dan bumbu-bumbunya ke dalam rebuasan air kelapa
dan gula merah. Masak sampai dagng ayamnya empuk. Matikan api dan biarkan
sampai meresap. (untuk hasil terbaik, biarkan selama semalam).
 Panggang atau goreng ke esokan harinya. Hidangkan dengan sambal atau bahan
pelengkap lain sesuai selera.

RESEP AYAM BAKAR WONG SOLO

Bahan-bahan:
 Ayam negeri; 1 ekor
 Santan instan; 60 ml
 Air matang; 300 ml
 Air asam jawa; 1 sendok makan
 Gula merah; 1 sendok makan
 Lengkuas digeprek; 1 ruas
 Daun salam; 3 lembar
 Kecap manis; 10 sendok makan
Bumbu-bumbu yang dihaluskan:
 Jinten; 1/4 sendok teh
 Kemiri; 3 butir
 Bawang merah; 10 siung
 Bawang putih; 4 siung
 Jahe; 3 cm
 Ketumbar; 1/2 sendok teh
 Cabai merah; 4-5 buah
 Garam secukupnya
Cara membuat ayam bakar wong solo:
 Cuci ayam dan potong jadi empat bagian.
 Tumis semua bumbu-bumbu halus dan beri daun salam, sereh dan lengkuas.
Oseng-oseng hingga wangi dan warnanya berubah.
 Daging ayam yang sudah dipotong; dimasukan ke dalam tumisan. Tambahkan
kecap manis, air asam jawa dan gula merah. Aduk kembali sampai meresap.
 Sipkan santan instan dan campur dengan air. Tuangkan ke dalam adonan tumisan.
Aduk-aduk hingga kental .
 Tahap terakhir, akar ayam di bara api dan olesi dengan bumbu. Sajikan!
 RESEP AYAM BAKAR SPESIAL
Bahan-bahan:
 500 gr ayam; potong-potong sesuai selera
 Jagung manis; 2 buah
 Kecap manis; 200 mili
 Bawang merah; 3 siung
 Bawang putih; 2 siung
 Cabai keriting merah; 2 buah
 Cabai rawit; 3 buah
 Tomat; 2 buah
 Bawang putih goreng; 1 sendok makan
 Gula pasir secukupnya
 Lada bubuk secukupnya
 Air perasan jeruk nipis; 1 sendok makan
Cara membuat ayam bakar spesial:
 Pertama-tama rebuslah jagung sampai matang, lalu sisihkan.
 Haluskan cabai keritn merah, cabai rawit dan bawang puith bubuk. Panaskan 200
ml air, kemudian tuangkan kecap 100 ml, bawang putih bubuk dan cabai yang
barusan dihaluskan.
 Tambahkan juga garam, gula, dan lada bubuk. Cicipi rasanya. Didihkan lalu matikan
api.
 Ayam dibersihkan, masukan ke dalam kecap. Marinasi kurang lebih setengah jam.
Panaskan oven dengan api di atas dan bawah.
 Siapkan mangkok dan isi dengan potongan tomat dan bawang merah yang diiris
tipis. Juga, sisa perasan air jeruk dan kecap manis.
 Pansakan bumbu marinasi sampai mendidih, lalu matikan api. Sajikan ke dalam
mangkok, aduk rata dan cicipi rasanya.
 Hidangkan ayam spesial bersama dengan bumbu kecap.

RESEP AYAM BAKAR TALIWANG

Bahan-bahan:
 Dada ayam utuh; potong menjadi 8 bagian.
 Margarin; 1 sendok makan
 Air matang; secukupnya
Bumbu-bumbu halus:
 Bawang merah; 10 siung
 Bawang putih; 2 siung
 Cabai merah keriting; 6 buah
 Cabai rawit merah; 5 buah
 Kencur; 4 ruas jari
 Kecap manis; 2 sendok makan
 Gula merah; 1 butir
 Garam secukupnya
Cara membuat ayam bakar taliwang:
 Bersihkan ayam dengan cara dicuci, lalu sisihkan.
 Semua bahan bumbu halus diblender.
 Panaskan margarin, kemudain semua bumbu halus ditumis hingga harum.
Selanjutnya masukan ayam dan tambahkan air matang secukupnya. Kemudian
ungkep dengan api kecil dan cicipi rasa.
 Masak sampai semua bumbu meresap dan air susut, matikan apinya.
 Persiapkan teflon, panggang sampai ayam matang.
 Sajikan!

RESEP AYAM BAKAR PEDAS MANIS

Bahan-bahan:
 ayam daging; 1 kg
 jahe merah; 1 ruas ibu jari j
 1 buah bawang bombay ukuran sedang
 bawang putih; 3 siung
 cabe keriting; 3 biji
 cabe rawit; 4 biji
 garam secukupnya
 penyedap rasa (opsional)
 gula merah & kecap; secukupnya
 minyak goreng untuk menumis; Secukupnya
 Air secukupnya
Cara membuat ayam bakar pedas manis

 Bumbu-bumbu; cabai, jahe dan bawang-bawangan diulek samapai halus.

 Setelah bumbu halus, tumislah samapai harum.
 Masukan air dan ayam dan tunggu sampai mendidih. Kemudian masukan kecap
dan gula merah. Koreksi rasanya.
 Tahap selanjutnya, ungkep ayam hingga airnya menyusut.
 Siapkan teflon dan bakar ayam diatasnya tanpa minyak. Gunakan sisa-sisa bumbu
untuk mengolesi ayam.
 Hidangkan untuk menambah keakraban keluarga.

RESEP AYAM BAKAR BUMBU BALI

Bahan-bahan:
 ayam segar; 1 ekor
 cabe; 100 gr
 bawang merah dan bawang putih; 100 gr
 lengkuas; 100 gr
 jahe; 100 gr
 sereh; 100 gr
 Minyak goreng secukupnya
 Air asam secukupnya
 Sasa secukupnya
 Gula merah secukupnya
 Kemiri secukupnya
 Cara membuat ayam bakar bumbu bali:
 Tumbuk dan haluskan bumbu berikut; bawang merah, bawang putih, cabai, jahe,
kemiri, serai dan lengkuas.
 Setelah benar-benar halus, tumis dengan minyak goreng hingga aroma wangi.
Tambahkan sereh dan lengkuas, air asam dan air secukupnya.
 Masukan ayam, aduk-aduk sampai bumbu meresap dan airnya menyusut.
 Panggang ayam di teflon menggunakan mentega.
 Selesai dan hidangkan.