7.

Pengujian Hedonik Warna

a) Rekapitulasi Hedonik Warna Keripik Pisang Utuh
Ulangan
Perlakuan Total Rata-rata
1 2 3
A1B1 3,75 3,55 3,45 10,75 3,58
A1B2 4,65 5,05 4,50 14,20 4,73
A1B3 4,45 4,10 3,90 12,45 4,15
A2B1 4,95 4,85 4,20 14,00 4,67
A2B2 6,00 6,15 5,90 18,05 6,02
A2B3 5,10 5,50 5,35 15,95 5,32
Total 28,90 29,20 27,30 85,40
Rata-rata
Umum 4,82 4,87 4,55 4,74

b) Analisa Sidik Ragam Hedonik Warna Keripik Pisang Utuh

Sumber F F Tabel
DB JK KT Notasi
Keragaman Hitung 0,05 0,01
Perlakuan 5 10,96 2,19 57,119 ** 3,106 5,064
Kelompok 2 0,35 0,17 4,531 * 3,885 6,927
A 1 6,24 6,24 162,644 ** 4,747 9,330
B 2 4,69 2,34 61,082 ** 3,885 6,927
A×B 2 0,03 0,02 0,394 NS 3,885 6,927
Galat 12 0,46 0,04
Total 17 11,77
Keterangan:
** : Berbeda Sangat Nyata (F Hitung > F Tabel 0,01)
* : Berbeda Nyata (F Hitung > F Tabel 0,05)
ns : Berbeda Tidak Nyata (F Hitung ≤ F tabel 0,05)

Uji lanjut BNJ taraf 1% pengaruh tingkat kematangan pisang dan taraf 1%
pengaruh presentase perendaman air kapur sirih terhadap nilai hedonik warna
keripik pisang utuh.

c) Tabel Dua Arah

Perlakuan B1 B2 B3 Jumlah Rata-rata
A1 10,75 14,20 12,45 37,40 4,16
A2 14,00 18,05 15,95 48,00 5,33
Jumlah 24,75 32,25 28,40 85,40
Rata-rata 4,13 5,38 4,73 4,74
 d) Uji Beda Nyata Jujur 1% Pengaruh Tingkat Kematangan Pisang

T tabel α= 0.01, p=2, dB galat= 12 4,32

BNJ 0,49
SD 0,1131071
Diagram Stock
Batas Rata- Batas
Perlakuan
Atas rata Bawah
A1 (Tingkat Kematangan 3/4) 4,40 4,16 3,91
A2 (Tingkat Kematangan Masak
Penuh) 5,58 5,33 5,09

Grafik Hedonik Warna pada Perlakuan Tingkat Kematangan Pisang

6,00

5,50 5,58
5,33
5,00 5,09
Nilai

4,50
4,40
4,16
4,00
3,91

3,50
A1 (Tingkat Kematangan 3/4) A2 (Tingkat Kematangan Masak
Perlakuan Penuh)
 e) Uji Beda Nyata Jujur 1% Pengaruh Presentase Perendaman Air Kapur Sirih

T tabel α= 0.01, p=3, dB galat= 12 5,05

BNJ 0,57

Diagram Stock

Batas Batas
Perlakuan Rata-rata
Atas Bawah
B1 (Kapur Sirih 10%) 4,42 4,13 3,84
B2 (Kapur Sirih 15%) 5,67 5,38 5,09
B3 (Kapur Sirih 20%) 5,02 4,73 4,44

Grafik Hedonik Warna pada Perlakuan Presentase Perendaman Air Kapur Sirih

6,00

5,67
5,50
5,38
5,09 5,02
5,00
Nilai

4,73
4,50 4,44
4,42
4,13
4,00
3,84

3,50
B1 (Kapur Sirih 10%) B2 (Kapur Sirih 15%) B3 (Kapur Sirih 20%)
Perlakuan