Profil Rempah Rempah Indonesia

Nama : Ayu Triclaudia

Kelas : X perawat

SMK NEGERI 9 KAB.TANGERANG

KATA PENGANTAR
A.Pengertian

Rempah-rempah adalah bumbu yang berasal dari tumbuhan,

seperti jahe, sereh, lengkuas , kunyit, pala dsb yang dimanfaatkan
baik dalam bentuk tumbuhan segar maupun kering yang nantinya
dicampur padanmasakan sebagai penyedap.(soediarto dkk : 1978)

Definisi rempah rempah adalah tanaman herba yang digunakan

sebagai campuran masakan yang berfungsi untuk memberi aroma
serta membangkitkan selera makan. Jenis rempah rempah dapat
berupa rimang(rhizome), umbi(tuber), batang atau kulit batang,
buah, daun, dan biji.(Somaatmadja : 1985)

Secara umum pengertian rempah rempah adalah jenis tumbuhan

yang biasa digunakan sebagai perisa atau pengawet alami pada
makanan.

Rempah rempah dibedakan dalam berbagai jenis yaitu: tanaman

obat, sayuran beraroma, dan buah kering. Indonesia sendiri terkenal
dengan hasil kekayaan rempah rempahnya yang melimpah. Makanya
pada zaman dulu portugis dan belanda senang menjajah Indonesia
karena memang Indonesia kaya akan bahan alamnya, khususnya
rempah rempahnya. Nama rempah rempah : ketumbar, lengkoas,
jinten hitam, daun salam, bawang putih dll.
B.Contoh rempah rempah

 Ketumbar

Nama latin : Coriandrum sativum

Kegunaan : Pelancar pencernaan, peluruh kentut, peluruh
ASI, penambah nafsu makan, dapat digunakan sebagai bumbu
dll.
 Lengkoas

Nama latin : Alpinia galanga

Kegunaan : digunakan sebagai bumbu masakan sayur
lodeh,tumisan,sayur asam,rendang, di Thailand sebagai bumbu
sup.
 Kencur

Nama latin : Kaempferia galangal L.

Kegunaan : Sebagai khasiat penambah nafsu makan,
memperlancar haid, menghilangkan influenza pada bayi.
 Kunci
Nama latin : Boesenbergia rotunda
Kegunaan : dapat mengatasi gangguan pencernaan, sebagai
peluruh dahak atau untuk menanggulangi batuk, peluruh
kentut.
 Jinten Hitam

Nama latin : Nigella Sativa linn.

Kegunaan : Minyak dan herbanya diyakini bisa mengobati
penyakit dengan system pernapasan, saluran pencernaan, dan
lever.
 Kemiri

Nama latin : Aleurites moluccona

Kegunaan : Sebagai sumber minyak dan rempah rempah. Minyak
yang diesktrak dari bijinya berguna dalam industry cat.
 Daun salam
 Nama latin : Syzygium Polyanthum
Kegunaan : digunakan terutama sebagai rempah pengharum
masakan dimanfaatkan sebagai ubar (untuk mengawetkan) jala.
 Daun pandan

Nama latin : Pandanus amaryllifolius

Kegunaan : Sebagai pewangi makanan karena aroma yang
dihasilkan, sebagai komponen hiasan penyajian makanan.
 Kluwek

Nama latin : Pangium Edule

Kegunaan : Dipakai sebagai bumbu dapur masakan Indonesia
yang memberi warna hitam pada rawon, daging bumbu kluwek.
 Bawang Putih

Nama latin : Allium sativum

Kegunaan : Sebagai bumbu yang digunakan masakan Indonesia
sebagai antibiotic alami di dalam tubuh manusia.