PROFIL REMPAH-REMPAH INDONESIA

Di susun oleh:
Nama: Istigfarilah Fitriani Widya Putri
Kelas:X Perawat

SMKN 9 KAB.TANGERANG
KATA PENGANTAR
A.Pengertian Rempah-Rempah

Rempah-rempah adalah bumbu yang berasal dari tumbuhan, seperti jahe,

sereh, lengkuas , kunyit, pala dsb yang dimanfaatkan baik dalam bentuk
tumbuhan segar maupun kering yang nantinya dicampur padanmasakan sebagai
penyedap.(soediarto dkk : 1978)

Definisi rempah rempah adalah tanaman herba yang digunakan sebagai

campuran masakan yang berfungsi untuk memberi aroma serta membangkitkan
selera makan. Jenis rempah rempah dapat berupa rimang(rhizome), umbi(tuber),
batang atau kulit batang, buah, daun, dan biji.(Somaatmadja : 1985)

Secara umum pengertian rempah rempah adalah jenis tumbuhan yang

biasa digunakan sebagai perisa atau pengawet alami pada makanan.

Rempah rempah dibedakan dalam berbagai jenis yaitu: tanaman obat,

sayuran beraroma, dan buah kering. Indonesia sendiri terkenal dengan hasil
kekayaan rempah rempahnya yang melimpah. Makanya pada zaman dulu
portugis dan belanda senang menjajah Indonesia karena memang Indonesia kaya
akan bahan alamnya, khususnya rempah rempahnya. Nama rempah rempah
Indonesia yang dicari bangsa eropa antara lain: pala, cengkeh, kayu manis, jinten,
lada, kapulaga dkk.
B. Contoh Rempah-Rempah

Contoh rempah rempah yang dicari bangsa Eropa:

1. Merica /lada

Rempah asli Indonesia ini sudah terkenal keseluruh penjuru dunia sejak
berabad-abad lalu. Tentu saja rempah yang satu ini sangat diminati bangsa Eropa
karena masakan khas barat tidak bias lepas dari rempah rempah yang satu ini . Di
Indonesia sendiri , keberagaman merica dimanfaatkan sebagai penyedap
makanan yang memiliki rasa agak pedas dan bersifat menghangatkan tubuh.

2. Cengkeh

Cengkeh atau cengkih(syzygium aromaticum) merupakan tanaman herba

tahunan asli Indonesia. Tidak hanya dijadikan rempah pada masakan-masakan
tradisional, cengkeh inipun digunakan sebagai bahan dasar pembuatan rokok dan
obat-obatan.
 Menilik khasiatnya maka tak heran jika harga cengkeh cukup tinggi , yaitu Rp
107.000 per kilogramnya. Namun ternyata harga cengkeh di Eropa mencapai Rp
500.000 hingga Rp 600.000 per kilonya.

3. Jahe

Jahe merupakan rempah umum untuk masakan Asia yang sekaligus dijadikan
sebagai bahan pengobatan tradisional selama ratusan tahun. Rasa dan aromanya
yang hangat menjadikan sebagai komoditi yang sangat popular di Eropa.

Jahe memiliki zat-zat yang dapat mencegah kanker. Tidak heran jika jahe
menjadi salah satu rempah yang diminati oleh mereka yang tinggal di Negara yang
mengalami musim dingin. Harga jahe di inggris pun tidak main-main, sekilo jahe
segar dapat dijual dengan harga Rp 690.000, sedangkan di Indonesia, untuk sekilo
jahe kita hanya perlu membayar sebesar Rp 14.500 saja.

4. Pala

Pala (myristica fragrans) merupakan rempah asli Indonesia dari Maluku. Pala
yang diproduksikan di Indonesia memiliki kualitas terbaik di dunia. Dari sejarah
pulau Run kita tahu bahwa pala merupakan rempah yang begitu dicari dan
dibutuhkan oleh bangsa Eropa. Biji pala yang banyak tumbuh di Indonesia ini
dicari karena rasa dan wanginya yang enak dan kemampuannya untuk
menyembuhkan berbagai penyakit.

Pala memiliki harga yang sangat mahal ,sekilo pala yang dijual di
Eropa,harganya mencapai Rp 1.140.000 sedangkan di Indonesia , pala dihargai Rp
170.000 per kg.
 5.Kayu Manis

Kayu manis(Cinnamon) merupakan salah satu jenis pohon penghasil rempah

rempah. Aroma kayu manis diketahui tajam, sangat pedas dan manis. Kayu manis
juga secara tradisional memiliki kandungan yang berkhasiat menyembuhkan
berbagai macam penyakit , salah satunya penyakit diabetes. Bangsa Mesir Kuno
bahkan telah menggunakan kayu manis untuk bahan mumifikasi.

Kayu manis memiliki harga jual yang sangat fantastis di supermarket di inggris
bisa mencapai harga Rp 1.120.000 per kg, sedangkan di Indonesia, kayu manis
hanya berkisar Rp 30.000 hingga Rp 40.000 per kilonya.

6. Adas

Adas (Foeniculum Vulgare Mill.) dimanfaatkan untuk meningkatkan cita rasa

dalam masakan, dan dalam industry obat-obatan. Bijinya dapat menghasilkan
minyak dan menjadi komponen dari minyak telon. Batang adas berwarna biru
kehijauan, memiliki alir dipermukaannya, batang beruas-ruas.
7. Kapulaga

Kapulaga (Amomum compactum) dimanfaatkan sebagai bumbu rempah untuk

meningkatkan cita rasa masakan. Kapulaga juga dapat dimanfaatkan untuk
aromaterapi yang berguna menghilangkan stress.

Pasar dunia mulai melirik tanaman ini sebagai salah satu tanaman rempah
utama pada proses masak-memasaknya, sehingga berbagai Negara mulai
membudidayakannya. Jika dilihat sepintas, tanaman ini Nampak seperti tanaman
jahe dan lengkuas. Batangnya tumbuh tegak dengan tinggi berkisar 1 sampai 3
meter.

Harga kapulaga di luar negeri , yaitu Rp 430.000 per kilonya sedangkan di

Indonesia berkisar Rp 47.000 per kilogram.

8. Kunyit

Kunyit (Curcuma Longa) merupakan tanaman rempah rempah atau tanaman

obat yang berasal dari Asia Tenggara termasuk Indonesia. Kunyit banyak
manfaatnya bagi kesehatan , juga untuk kecantikan wajah dan kulit.

Popularitas kunyit dijual dengan harga Rp 900.000 per kg diluar negeri

,sedangkan di Indonesia hanya dipatok dengan harga Rp 45.000 per kilogramnya.
9. Saffron

Saffron atau dikenal sebagai nama kuma-kuma adalah rempah rempah

yang berasal dari bunga Crocus Satifus. Selain sebagai bumbu masakan dan
pengobatan tradisional,saffron juga digunakan sebagai pewarna yang menjadikan
sebagian rempah rempah yang paling banyak di cari di dunia.