PEMBERSIHAN RUANG DAPUR

No. Dokumen No.Revisi Halaman

RS MUTIARA HATI 0 1/
MOJOKERTO
Ditetapkan
STANDAR Direktur RS Mutiara Hati
Tanggal Terbit
PROSEDUR
OPERASIONAL
dr. M.N Geloed Asmara

I. Pengertian Kegiatan membersihkan dapur yang dilakukan satu bulan sekali pada
minggu pertama.
II. Tujuan
Menjaga kebersihan dan kerapian dapur.

III. Kebijakan Dapur selalu dalam keadaan rapi dan bersih.

IV. Prosedur 1. Membersihkan semua alat – alat masak yang lama tidak terpakai
maupun yang sering dipakai
2. Membersihkan kompor, tempat pencucian piring dan tempat
pencucian bahan makanan
3. Membersihkan bagian plafon (sawang)
4. Membersihkan kulkas dan tempat penyimpanan bahan makanan
kering, bahan makanan yang sudah tidak layak digunakan
dikeluarkan dari tempat penyimpanan
5. Membersihkan meja persiapan, meja penyajian dan lantai
V. Unit terkait Ahli Gizi, Petugas Produksi Dan Distribusi