TUGAS 1

Nama : Muhammad Eko Septiono

NIM : 151.03.1128
Mata Kuliah : Manajemen Produksi & Operasi
Studi : Teknik Mesin S-1
Sifat : Buku Terbuka (OPEN BOOK)
Dosen : Prabuditya Bhisma W.W., S.T., M.Eng.
Solution :
1. Perkenalan (kesan) pertama
Kesan pertama pengunjung ketika datang dan makan di restoran Anda dapat sangat
menentukan penilaian apakah mereka puas atau tidak. Pengunjung akan mulai
membangun persepsi, mulai dari pertama masuk ke restoran, kecepatan pelayanan, cita
rasa hidangan, keramahan pelayanan ketika pembayaran, hingga penanganan pelayanan
pengunjung ketika akan pulang.
2. Frekuensi kunjungan
Mengamati pengunjung yang sering datag dari kalangan Pelajar atau yang lainnya.
Pemilihan tempat usaha yang dekat dengan kawasan pendidikan sangat besar
kemungkinan pelajar yang akan datang.
3. Kemampuan daya beli tiap pengunjung
Kemampuan karyawan dan pengawas (supervisor) dalam menjual sangat memengaruhi
jumlah rupiah yang akan Anda terima dari pengunjung restoran. Cara menawarkan
hidangan saat pengambilan pesanan, cara berbicara, kemampuan menjual ekstra
makanan dan minuman ketika pemesanan, akan mampu meningkatkan pembelian (daya
beli) pengunjung (average check).
4. Menyediakan paket untuk pesta.
Banyaknya calon pelanggan potensial yang membuat acara pesta akan mampu
meningkatkan penjualan di restoran Anda. Siapkan penawaran khusus yang mampu
menarik sesuai dengan konsep yang diinginkan.
Reduce Operational Cost :
1. Menetukan perkiraan produksi
2. Penetapan porsi dan food cost
3. Perawatan dan pemeliharaan alat
4. Melakukan marketing survei
5. Kelola alur cash flow
 TUGAS 2

Nama : Muhammad Eko Septiono

NIM : 151.03.1128
Mata Kuliah : Manajemen Produksi & Operasi
Studi : Teknik Mesin S-1
Sifat : Buku Terbuka (OPEN BOOK)
Dosen : Prabuditya Bhisma W.W., S.T., M.Eng.

Biaya tetap : 10.000

Harga /unit : 400
Biaya Tenaga Kerja : 300
Harga bahan baku : 50

 Titik inpas = Biaya tetap : (Harga jual-Biaya Variabel)

TI = 10.000 : (400-350)
TI = 10.000 : 50
TI = 200 Unit

Break Even Point 200 Unit. Artinya perusahaan harus menjual 201 untuk mendapatkan
keuntungan.