1.

Hasil
a. Penyelenggaraan Makanan
- Ketenagaan
Rumus : Kapasitas = A - ( B + C + D + E ) x F X 60 Menit
Keterangan :
Tabel 5. Rumus Perhitungan SDM

No Jam Kerja Jam Efektif 7 Jam

1. A hari kerja 312 hari (6 hari x 52 minggu )
2. B cuti tahunan 8 hari / tahun
0
3. C pendidikan dan pelatihan 8 jam
4. D libur nasional 19 hari / tahun
5. E ketidak hadiran kerja (ditanyakan)
6. F Waktu kerja 8 jam

Waktu kerja tersedia = (312 − ( 8 hari + 8 jam + 19 + (ditanyakan )) × 8 jam

= 312 − ( 35 ) x 7 jam

= 1939 jam/tahun x 60 menit/jam

= 116340 menit/tahun

Menyusun standar beban kerja

a. Pengolahan pemasakan nasi, bubur dan tim

- Membersihkan ruangan instalasi gizi ( menit)
- Menyiapkan air untuk memasak nasi ke atas kompor ( menit)
- Mencuci panci ( menit)
- Mencuci beras ( menit)
- Proses pemasakan nasi ( menit)
- Proses pemasakan bubur ( menit)
- Proses pemasakan tim ( menit)
- Proses pemasakan nasi , tim, bubur ( menit)
- Menyiram nasi yang dimasak dengan menggunakan air panas (10 menit)
- Proses pemasakan Nasi + tim (40 mnt)
 - Memisahkan nasi, bubur dan tim ( 26 menit)
- Memisahkan tim dan bubur ( 5 menit)
- Proses pemasakan bubur ( 30 menit)
- Membersihkan lantai ruang pemasakan nasi ( 15 menit)
- Mencuci pencetakan nasi,bubur dan tim (4 menit)
- Waktu luang (3 menit)
- Membersihkan wadah dan bekas penyimpanan bubur dan tim ( 10 menit)
- Membantu memindahkan air mineral kemasan gelas ke tempat
pembagian snack ( 3 menit)
- Memindahkan pisang dari ruang penyimpanan ke ruang distribusi snack
(2menit)
- Bersih-bersih ( 15 mnt)
b. Pembagian distribusi nasi,bubur dan tim.
- Pembagian makanan dalam piring saji untuk makan siang (36 mnt)
- Pencucian alat (7 mnt)
- Mengantar makanan kepada direktur Rumah Sakit (31 mnt)

Tabel 6. Kegiatan perhitungan memasak nasi

Kegiatan Lama penyajian Volume Jumlah

Membersihkan ruang instalasi gizi 21 menit 116.340 menit

Menyiapkan air untuk memasak

5 menit 116.340 menit
nasi ke atas kompor

Mencuci panci 8 menit 116.340 menit

Mencuci beras 6 menit 116.340 menit

Proses pemasakan nasi, bubur,

60 menit 116.340 menit
dan tim

Menyiram nasi yang dimasak

10 menit 116.340 menit
dengan menggunakan air panas

Proses pemasakan Nasi + tim 40 menit 116.340 menit

Memisahkan nasi, bubur dan tim 26 menit 116.340 menit

Memisahkan tim dan bubur 5 menit 116.340 menit

Proses pemasakan bubur 30 menit 116.340 menit

Mencuci pencetakan nasi,bubur

4 menit 116.340 menit
dan tim

Waktu luang 3 menit 116.340 menit

Membersihkan wadah dan bekas

10 menit 116.340 menit
penyimpanan nasi, bubur dan tim

Membantu memindahkan air

mineral kemasan gelas ke tempat 3 menit 116.340 menit
pembagian snack

Memindahkan pisang dari ruang

penyimpanan ke ruang distribusi 2 menit 116.340 menit
snack

Bersih-bersih 15 menit 116.340 menit

Total 116340 Menit Menit