Nama : Ali Algifahri

Stambuk : A 421 14 028

Kelas : A PJKR

FAKTOR - FAKTOR YANG MENENTUKAN ZAT - ZAT GIZI

Perubahan gaya hidup serta komposisi tubuh remaja membutuhkan zat-zat gizi, salah
satunya energi (kalori) untuk pertumbuhan fisik. Kebutuhan energi antara remaja pria dan
wanita berbeda dan bisa diperoleh dari bahan makanan yang merupakan sumber zat tenaga
seperti nasi, jagung, singkong, ubi, dll.

Menurut beberpa penelitian, pertumbuhan tinggi badan berkaitan dengan asupan

kalori. Wait dkk, memperkirakan kebutuhan energi bagi pertumbuhan, tinggi badan remaja
putri usia 11 – 18 tahun adalah 10 – 19 kkal/cm, sementara kebutuhan remaja pria umur 11 –
18 tahun adalah 23 – 33 kkal/cm.
 Tabel. Kebutuhan Gizi Remaja

Zat Gizi Fungsi Sumber

Kalori Pertumbuhan fisik Nasi, jagung, singkong, ubi, dll
Protein Pertumbuhan fisik Nabati: kacang-kacangan,
tempe, produk olahan kedelai.

Hewan: telur, ikan, ayam,

daging, susu & hasil olahannya.
Mineral
 Kalsium Pertumbuhan otot, tulang & Susu dan produk olahannya
perkembangan hormon
 Zat besi Kematangan seksual & Sayuran hijau, hati, kacang hijau
pertumbuhan otot
 Seng Pertumbuhan fisik & Daging sapi, ayam, telur, roti,
kematangan seksual susu & olahannya, biji-bijian
Vitamin
 A Memelihara kesuburan, proses Wortel, hati, margarin, magga
reproduksi, dan membentuk
jaringan baru bersama vitamin C
dan E
 B1, B2, B3 Mengolah karbohidrat menjadi Sereal, hati, susu skim, kacang
energi tanah
 B6, asam folat, Pembentukan jaringan baru Sereal, hati, jamur, brokoli
B12

 D Pertumbuhan tulang Minyak ikan, kuning telur, susu

 A,C,E Proses pembangunan struktur & Buah berwarna merah, sayuran

jaringan baru berwarna hijau, minyak ikan

Berikut adalah beberapa faktor yang mempengaruhi kebutuhan gizi seseorang:

1. Umur.

Kebutuhan tiap jenis zat gizi berbeda menurut kelompok umur. Protein misalnya, dibutuhkan
lebih besar pada saat usia bayi dan anak dibandingkan dengan dewasa. Hal ini disebabkan
kelompok bayi dan anak-anak berada dalam masa pertumbuhan dan perkembangan jaringan
tubuh yang pesat.

2. Ukuran tubuh.

Ukuran tubuh seseorang merupakan gambaran dari luas permukaan tubuhnya, yang akan
berpengaruh terhadap kebutuhan gizi. Semakin tinggi dan semakin berat tubuh seseorang
berarti membutuhkan gizi yang semakin meningkat.
3. Iklim.

Suhu udara dingin akan menyebabkan tubuh secara refleks mengatur suhu di dalam tubuh
untuk mengimbangi pengaruh suhu luar. Untuk itu diperlukan tambahan energi yang akan
dibakar untuk memanaskan tubuh. Oleh karena itu orang yang tinggal di daerah beriklim
dingin akan membutuhkan gizi yang lebih besar dibandingkan yang tinggal di daerah tropis.

4. Aktifitas.

Jenis aktifitas seseorang juga akan mempengaruhi tingkat kebutuhan gizinya sehari-hari.
Makin intensif aktifitas berarti semakin besar gizi yang dibutuhkan, sebaliknya semakin
sedikit aktivitas seseorang maka tingkat kebutuhan gizinya juga semakin kecil.

5. Keadaan faal.

Ibu hamil membutuhkan gizi lebih banyak dari daripada ibu dengan kondisi fisik normal.
Demikian juga ibu yang menyusui membutuhkan gizi yang berbeda dengan ibu yang tidak
menyusui. Hal ini disebabkan secara fisiologis ibu tersebut harus mensuplai gizi bukan hanya
untuk dirinya melainkan juga untuk bayinya.

6. Kondisi sakit.

Pada saat tubuh dalam keadaan sakit, terjadi perubahan faali yang menyebabkan perubahan
kebutuhan gizi. Suhu tubuh yang meningkat karena sakit, akan meningkatkan kebutuhan
energi dan protein. Demikian pula terjadinya penyakit infeksi akan membutuhkan protein
yang lebih banyak daripada kondisi sehat.

Ada pula yang membedakan faktor-faktor yang mempengaruhi status gizi terdiri atas :

a. Faktor External

Faktor eksternal yang mempengaruhi status gizi antara lain:

1. Pendapatan
Masalah gizi karena kemiskinan indikatornya adalah taraf ekonomi keluarga, yang
hubungannya dengan daya beli yang dimiliki keluarga tersebut (Santoso, 1999).
2.Pendidikan
Pendidikan gizi merupakan suatu proses merubah pengetahuan, sikap dan perilaku orang
tua atau masyarakat untuk mewujudkan dengan status gizi yang baik (Suliha, 2001).
3. Pekerjaan
Pekerjaan adalah sesuatu yang harus dilakukan terutama untuk menunjang kehidupan
keluarganya. Bekerja umumnya merupakan kegiatan yang menyita waktu. Bekerja bagi ibu-
ibu akan mempunyai pengaruh terhadap kehidupan keluarga (Markum, 1991).
4. Budaya
Budaya adalah suatu ciri khas, akan mempengaruhi tingkah laku dan kebiasaan
(Soetjiningsih, 1998).

b. Faktor Internal
Faktor Internal yang mempengaruhi status gizi antara lain :
1. Usia
Usia akan mempengaruhi kemampuan atau pengalaman yang dimiliki orang tua dalam
pemberian nutrisi anak balita (Nursalam, 2001).
2. Kondisi Fisik
Mereka yang sakit, yang sedang dalam penyembuhan dan yang lanjut usia, semuanya
memerlukan pangan khusus karena status kesehatan mereka yang buruk. Bayi dan anak-
anak yang kesehatannya buruk, adalah sangat rawan, karena pada periode hidup ini
kebutuhan zat gizi digunakan untuk pertumbuhan cepat (Suhardjo, et, all, 1986).
3. Infeksi
Infeksi dan demam dapat menyebabkan menurunnya nafsu makan atau menimbulkan
kesulitan menelan dan mencerna makanan (Suhardjo, et, all, 1986).