ABSTRAK

Air minum adalah air yang melalui proses pengolahan atau tanpa proses
pengolahan yang memenuhi syarat kesehatan dan dapat langsung diminum. Air
minum tidak boleh mengandung bakteri. Bakteri E.coli merupakan jenis
bakteri terdapat pada usus manusia digunakan sebagai indikator pencemaran air.
Apabila dikonsumsi akan menyebabkan penyakit gangguan pencernaan. Hal ini
umumnya disebabkan karena kurang diperhatikannya Higiene sanitasi penjamah.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Analisis Keberadaan E.coli
pada minuman es yang dijual dikantin Sekolah Dasar Negeri Kecamatan Percut
Sei Tuan Kabupaten Deli Serdang Sumatera Utara.
Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif yaitu dengan menggunakan
pendekatan Cross Sectinal. Populasi berjumlah 66 kantin sekolah dengan sampel
10 kantin sekolah dan penjamah.Hasil Analisis Univariat akan disajikan dalam
bentuk tabel distribusi frekuensi.
Hasil penelitian berdasarkan karakteristik responden terdapat 50%
responden berusia 41-50 tahun, 80% responden berjenis kelamin perempuan, 60%
responden yang berkerja selama 6-12 jam/hari, 50% masa kerja selama 1-5 tahun,
terdapat responden dengan tingkat pendidikan tertinggi yaitu tamat SMP
sebanyak 50%, serta responden dengan tingkat pendidikan terendah yaitu tamat
SMA sebanyak 20%. Hasil pemeriksaan sampel minuman es bahwa seluruh
sampel mengandung bakteri E.coli, jumlah bakteri E.coli tertinggi pada sampel
A sebanyak 41 MPN/100 ml, serta jumlah bakteri E.coli tersendah pada sampel I
sebanyak 1,2 MPN/100 ml. Selain itu hasil penelitian juga menunjukan terdapat
36,96% dari segi penjamah, pencucian peralatan, bangunan dan fasilitas sanitasi
responden dan higiene sanitasi kantin .
Kesimpulan hasil penelian ini menunjukan bahwa minuman es semuanya
positif mengandung E.coli dan hiegiene sanitasi kantin sekolah dasar belum
memenuhi syarat kesehatan. Disarankan agar Dinas Kesehatan atau Puskesmas
setempat agar melakukan penyuluhan khususnya pada anak sekolah dan penjual
jajanan tentang higiene sanitasi makanan.

Kata kunci : E.coli, Higiene Sanitasi, Kantin

iii