PERSIAPAN BAHAN MAKANAN

NO. DOKUMEN NO. REVISI HALAMAN

Jl. Ir Sutami KM 1 Sribhawono 029/02/01-02/IX/2016 00 1/2

Lampung Timur
Ditetapkan :
RS Aka Medika Dompet Dhuafa
Tanggal Terbit a.n Direksi
Direktur Utama
STANDAR PROSEDUR
OPERASIONAL
22 November 2016 drg. Wahyu Prabowo

PENGERTIAN Serangkaian kegiatan dalam penanganan bahan

makanan, yaitu meliputi berbagai proses antara lain
membersihkan, memotong, mengupas, mengocok,
merendam, dan sebagainya
TUJUAN Mempersiapkan bahan-bahan makanan, serta bumbu-
bumbu sebelum dilakukan kegiatan pemasakan
KEBIJAKAN 1. Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit 2013.

PROSEDUR 1. Diawali dengan membaca Basmalah.

2. Bahan makanan dikeluarkan oleh petugas gudang,
sesuai bon permintaan
3. Petugas produksi mengambil barang yang akan
digunakan sesuai bon permintaan
4. Pilih bahan makanan yang bermutu baik
5. Siangi dan bersihkan bahan makanan
6. Potong dan iris bahan makanan segar sesuai standar
porsi dan standar menu yang telah ditentukan
7. Cuci semua bahan makanan dengan air yang mengalir
8. Siapkan dan racik bahan makanan sesuai proses
pemasakan yang akan dilakukan pada hari tersebut
9. Diakhiri dengan membaca hamdalah.
UNIT TERKAIT Dapur Gizi

DIBUAT OLEH Unit Gizi