Abstrak:

Logam berat dianggap sebagai polutan utama yang menyebabkan lingkungan menjadi
sitotoksik, mutagenik dan karsinogenik dan mengakibatkan efek pada hewan dan
organisme yang hidup di perairan. Polusi yang disebabkan oleh logam berat timbal (Pb),
cadmium (Cd) dan kromium (Cr) dapat menimbulkan banyak permasalahan yang
berbahaya dan mengakibatkan bioakumulasi. Logam berat seperti timbal (Pb), cadmium
(Cd) dan kromium (Cr) adalah zat toksik yang paling umum ditemukan di lingkungan
termasuk di ikan. Ikan merupakan makanan yang umum dikonsumsi oleh manusia dan
menggandung protein. Adanya kontaminan zat toksik pada makanan dapat dijadikan
pembelajaran tentang kontaminan logam berat di negara yang mayoritas wilayahnya
dikelilingi oleh air, seperti Filipina. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis kehadiran
timbal, kadmium dan Kromium menggunakan tes kualitatif dan kuantitatif di kepala,
daging dan internal pada sampel ikan yang dipilih dan dijual di pasar Metro Manila,
Filipina. Hasil dari analisis kuantitatif menghasilkan bahwa adanya kehadiran timbal,
kadmium dan kromium di semua sampel ikan. Hasil diperkuat oleh lame Atomic
Absorbance Spectroscopy, dimana sebagian besar sampel ikan yang diteliti melebihi
batas standar yang ditetapkan oleh US-EPA dan FDA.Kandungan cadmium dan kromium
paling banyak ditemukan dengan nilai 0.5, 0.05 dan 0.1 ppm masing-masing sampel.Dari
hasil Faktor tunggal ANOVA menunjukkan bahwa tidak ada hubungan yang signifikan
antara tingkat timbal, kadmium dan kromium dengan nilai 0.3679, 0.8858 dan 0.9593
pada masing-masing di kepala, daging dan organ-organ internal sampel ikan. Oleh karena
itu, orang yang mengonsumsi makanan yang terkontaminasi oleh zat logam berat dapat
terkena dampak buruk terlepas dari bagian tubuh ikan yang dikonsumsi .
PENDAHULUAN

A. Latar belakang

Ratusan hewan yang ditemukan di lingkungan perairan dapat menguntungkan manusia.

Namun,karena adanya pengembangan industri, banyak makhluk-makhluk (hewan) air ini mati
karena terkontaminasi. Hal ini menyebabkan banyak peneliti mempelajari zat toksikan yang
ada di lingkungan laut. Saat ini, kontaminasi di perairan dan bentuk lainnya menjadi popular di
bidang peneltian [1]. Ikan, biota laut biasanya dikonsumsi oleh manusia untuk sumber
protein. Dibandingkan dengan daging lainnya seperti s daging sapi dan babiikan memiliki
kandungan protein yang tinggi,mudah dicerna dan murah.

Ikan mengandung asam amino esensial, asam lemak, protein, karbohidrat, vitamin dan mineral
[2]. Vitamin,kalsium, fosfor dan terutama zat besi dapat ditemukan di ikan. Oleh karena itu

makanan laut, seperti ikan adalah sebagian besar menjadi makanan yang selalu dikonsumsi
oleh manusia. Ditemukan bahwaikan merupakan sumber protein hewani, mengandung
protein tingkat tinggi sekitar 17-20% dengan kandungan asam amino profil yang

mirip dengan daging [3]. BelajarPeneltian tentang kontaminasi ikan oleh logam berat

akan menguntungkan manusia di sebuah negara yang memiliki wilayang dikelilingi oleh
perairan , dan Filipina menjadi contoh untuk daerah ini. Para peneliti focus dalam mempelajari
kontaminasi logam berat untuk ikan guna membantu Filipina dalam meningkatkan masalah
penyakit ginjal [4]. Logam berat seperti timbal (Pb) dan kadmium (Cd) toxicant paling umum
yang dapat ditemukan di lingkungan perairan[5]. Kromium dikenal sebagai polutan yang
sangat beracun dalam lingkungan. Logam berat ini dapat menjadi racun pada konsentrasi
tinggi ketika dikonsumsi dalam jangka waktu panjang [5]. Ketika logam berat ini memasuki
tubuh manusia, akan terkumpul di ginjal , terutama di sel tubulus proksimal. Tulang
demineralization dipengaruhi oleh toksisitas kadmium dan secara langsung dapat
menyebabkan kerusakan tulang dan secara tidak langsung menyebabkan disfungsi pada ginjal.
Pekerja industri yang terkena kontaminasi kadmium memiliki risiko tinggi dalam gangguan
pada paru-paru dan kanker paru [7].

Overexposure mempengaruhi neurologis, sistem reproduksi, ginjal, hematologikal

dilaporkan lebih rentan memberikan efek buruk bagi manusia. Studi mengatakan bahwa anak-
anak cenderung terkena kontaminan zat toksik dibandingkan orang dewasa. Oleh karena itu,
paparan zat kontaminan selama masa kanak-kanak harus dipantau. Ini menyebabkan banyak
peneliti untuk mempelajari hubungan antara eksposur dan tingkat kecerdasan [8].Kromium
saat ini umum di sebagian besar efluen merupakan stream jika dibandingkan dengan logam
berat lainnya. Itu terjadi di jumlah oksidasi seperti mandi trivalen kromium, Cr (III) dan
kromium hexavalen, Cr (VI) [9]. Tetapi di antara dua kromium, Kromium heksavalen, Cr (VI)
dianggap sebagai zat yang paling mengkhawatrkan di lingkungan[10]. Toksisitas kromium
pada manusia termasuk asidosis metabolik, nekrosis akut tubular, gagal ginjal, dan kematian.
Studi menunjukkan bahwa Kromium adalah zat karsinogen yang berpotensi oleh karena itu
paparan logam berat ini diawasi secara ketat oleh Badan Perlindungan lingkungan Amerika
Serikat, batas standar yang diijinkan timbal di dalam makanan adalah 0,5 ppm. Sementara
untuk kadmium, organisasi pangan dan pertanian (FAO) dan organisasi kesehatan dunia
(WHO) memberikan batasan dalam makanan sebesar 0,05 ppm. Untuk kromium, batasan
untuk makanan ditetapkan oleh US EPA sebesar 0.01ppm [5], [11], [12].

Untuk mencegah paparan berbahaya logam berat ,adanya kesadaran dan

kegunaan, efek toksik dan batas yang aman harus ditetapkan [6]. studi ini akan
berfungsi sebagai alat untuk mengubah dan membantu sehingga masyarakat menjadi
lebih sadar akan kemungkinan efek berbahaya yang mungkin mereka peroleh ketika
mengkonsumsi ikan untuk kesehatan mereka. Itu juga akan membantu pemerintah
daerah, lembaga dan kebijakan pembuat dalam menciptakan hukum dan pedoman
yang akan dikontrol sehingga munculnya limbah logam berat yang datang dari
berbagai industri dalam negeri dapat diatur . Dan terakhir, studi ini akan
menguntungkan peneliti lain yang bertujuan untuk melindungi lingkungan dari
kerusaan yang dakibatkan kontaminan logam berat

B. tujuan Secara umum, penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kehadiran logam berat
seperti timbal, kadmium dan kromium pada sampel ikan yang dipilih di pasar Metro Manila,
Filipina. Khusus studi ini bertujuan untuk:

• Untuk mengukur secara kuantitatif tingkat timbal, cadmium dan kromium dari masing-
masing sampel ikan yang dipilih menggunakan Flame Atomic Absorption Spectroscopy;

• Untuk membandingkan tingkat timbal, kadmium dan kromium dari sampel ikanyang dipilih
sesuai batas-batas logam berat untuk makanan menurut Badan Perlindungan lingkungan
Amerika Serikat (AS) (EPA) dan Food and Drug Administration (FDA); dan

• Untuk mengidentifikasi perbedaan antara jumlah memimpin, kadmium dan kromium khusus
nya pada kepala, organ-organ internal dan daging ikan yang dipilih sampel.

C. Ruang lingkup dan keterbatasan penelitian

Untuk penelitian ini, sampel yang dipilih yaitu sembilan (9) ikan yaitu, Chanos chanos (Bangus),
Chana striata (Dalag), Caesio cuning (Dalagang Bukid, Euthynnus affinis (Galunggong), Epinephelus
morio (Lapu Lapu), Selar crumenophthalmus (Matambaka), Lutjanus sebae (Maya Maya), Oreochromis
niloticus (Tilapia) and Decapterus macarellus (Tulingan) dipasarkan di Metro Manila, Filipina dipilih
sebagai sampel penelitian. Kepala, organ-organ internal dan daging ikan yang akan dianalisis.
Hanya kontaminan timbal, kadmium dan kromium yang akan diteliti dalam penelitian ini.
Flame Atomic Absorption Spectroscopy digunakan untuk analisis kuantitatif.

II. BAHAN DAN METODOLOGI

A. Desain Penelitian

Jenis penelitian adalah penelitian deskriptif kuantitatif. Sampel telah disiapkan melalui untuk
menganalisis kehadiran timbal, kadmium dan kromium oleh menggunakan Flame Atomic
Absorption Spectroscopy

B. Pengambilan sampel ikan

Sembilan (9) ikan dipilih sampel yaitu, Chanos chanos (Bangus), Chana striata (Dalag), Caesio
cuning (Dalagang Bukid, Euthynnus affinis (Galunggong), Epinephelus morio (Lapu Lapu), Selar
crumenophthalmus (Matambaka), Lutjanus sebae (Maya Maya), Oreochromis niloticus (Tilapia) and
Decapterus macarellus (Tulingan) dikumpulkan dari pasar yang berbeda yang terletak di Metro
Manila, Filipina. Masing-masing dari setiap Chanos chanos (Bangus), Chana striata (Dalag), Caesio
cuning (Dalagang Bukid, Euthynnus affinis (Galunggong), Epinephelus morio (Lapu Lapu), Selar
crumenophthalmus (Matambaka), Lutjanus sebae (Maya Maya), Oreochromis niloticus (Tilapia) and
Decapterus macarellus (Tulingan)contoh ikan yang dipilih dicuci secara menyeluruh, dikeringkan
dan dipisahkan menjadi bagian, yaitu kepala, internal dan daging.

C. ikan sampel asam pencernaan dan persiapan

5 (lima) gram dari setiap sampel ikan dipisahkan menjadi tiga bagian yang berbeda (kepala,
organ internal dan daging) diberikan konsentrasi asam nitrat sebesar 10 mL dalam wadah kaca
terbuka selama 24 Jam, pada suhu kamar. Keesokan harinya, setelah sampel dipanaskan di 80
° C selama 5 jam. Sampel kemudian didinginkan hingga temperatur kamar, dan volume telah
disesuaikan untuk 50 mL dengan air suling. Sampel diencerkan dan disimpan dalam botol
polietilen (PET) dan dianalisis menggunakan Flame Atomic Absorption Spectroscopy

D. Flame Atomic Absorption Spectroscopy (FAAS)

Kandungan timbal, kadmium dan kromium pada sampel ikan di pasar Metro Manila,
Filipina yang dianalisis menggunakan Flame Atomic Absorption Spectroscopy (Shimadzu AA-6300)
di departemen kimia instrumentasi, De La Salle University, Vito Cruz, Manila, Filipina.
Menyiapkan standar solusi dengan konsentrasi yang berbeda (0.2, 0.5, 1 & 2,5 ppm) timbal,
kadmium dan kromium digunakan untuk mengkalibrasi spectrophotometer sebelum Analisis
menggunakan air suling sebagai kontrol.

E. Analisis Statistik

Perhitungan Statistik dilakukan menggunakan perangkat lunak Microsoft Excel® 2010.

Satu arah analisis varians (ANOVA) atau faktor tunggal ANOVA digunakan untuk menentukan.
Apakah konten timbal, kadmium dan kromium bervariasi secara signifikan antara bagian-
bagian dari sampel ikan, yaitu kepala, daging dan organ-organ internal dengan nilai-nilai
kurang daripada 0,05 (p < 0,05) dianggap signifikan secara statistik.

III. HASIL

Semua sampel ikan dalam analisis kuantitatif menggunakan Flame Atomic Absorption
Spectrospy (FAAS). Hasil dari analisis dilakukan dikonfirmasi kehadiran timbal, kadmium dan
kromium di semua ikan dipilih sampel yang dijual di pasar Metro Manila, Filipina. Tabel I, II,
dan III menunjukkan konsentrasi, dalam (ppm), logam berat timbal, kadmium dan kromium,
ada dalam kepala, daging dan organ-organ internal ikan sampel. Caesio cuning menunjukkan
konsentrasi timbal yang tertinggi dengan nilai konsentrasi 0.2195 ppm. Dari semua sampel
pada organ kepala konsentrasi dari Chana striata, sebesar 0.1407 ppm. Daging Selar
crumenophthalmus (Matambaka) menggandung konsentrasi yang paling tinggi dibandingkan
sampel lain dengan nilai 2.5029 ppm. Daging Selar crumenophthalmus (Matambaka) dengan
mudah diamati dalam table pada Figure.2. Organ-organ internal Epinephelus morio dengan
konsentrasi 0.1871 ppm dijelaskan dalam tabel III dan Figure. 3. Untuk hasil kandungan zat
kontaminan cadmium pada kepala ikan tongkol, Epinephelus morio, Lutjanus sebae dan
Decapterus macarellus dengan nilai 0.0595, 0.0527, 0.0585 dan 0.0608 ppm pada masing-
masing ikan sampel. Konsentrasi cadmium tertinggi terdapat pada ikan tongkol, yang memiliki
0.1120 ppm dengan konsentrasi kadmium pada bagian kepala dan organ-organ internal ikan.
Organ-organ internal Chanos chanos (0.0723 ppm) mengandung jumlah cadmium tertinggi
dibandingkan dengan sampel lain terlihat di tabel III dan Fig. 3.
TABEL TABEL
 Kandungan kromium, yang ditemukan dalam sampel ikan. Contoh ikan yang memiliki
konsentrasik kromium tertinggi adalah ikan nila untuk bagian kepala dengan nilai 0.3721 ppm
dan Selar crumenophthalmus untuk bagian daging dengan nilai 0.4044 ppm dan nilai dari
organ-organ internal sebesar 0.4167 ppm.

Hasil konsentrasi zat logam kadmium dan kromium pada bagian yang berbeda dari
ikan sampel di analisis menggunakan analisis varians dengan nilai p 0,05. Hasil menunjukkan
bahwa untuk timbal, kadmium dan kromium, p-nilai Diperoleh nilai sebesar 0.3679, 0.8858
dan 0.9593 yang semua lebih besar daripada 0,05. Nilai F dan nilai F kritis dari masing-masing
logam berat pada kepala, organ-organ internal dan daging sampel ikan yang juga dihitung
dalam penelitian. Hasil penelitian ditampilkan dalam perhitungan statistika dengan nilai F
sebesar 1.0427 dan F-kritis adalah 3.4028. Dapat dilihat bahwa nilai kritis ditentukan jauh lebih
besar daripada nilai F. Lebih lanjut ditunjukkan dalam hasil untuk kadmium dan Kromium yang
memiliki nilai F sebesar 0.8858 dan 0.9593. Dan untuk nilai-nilai kritis F sebesar 3.4028.
IV. DISKUSI

Hasil dari kehadiran logam berat, yaitu timbal, kadmium dan kromium di Sembilan
sampel ikan yang dipilih dipasar Metro Manila, Filipina. Berdasarkan pada batas-batas
standar yang ditetapkan oleh US EPA dan FDA kadmium dan kromium memiliki standar nilai
sebesar 0,5, 0,05 dan 0.1 ppm.

Konsentrasi memimpin sampel ikan yang dalam batas yang diijinkan 0.50 ppm kecuali daging
Selar crumenophthalmus. Hasil Selar crumenophthalmus Diperoleh dari studi dapat dianggap
berbahaya karena adalah hanya daging yang biasanya dikonsumsi oleh manusia. Dan
Meskipun itu hanya Selar crumenophthalmus yang berjalan di atas batas yang diijinkan untuk
memimpin, itu harus dicatat bahwa logam berat cenderung menumpuk di dalam tubuh. Untuk
periode waktu, akan ada kemungkinan bahwa ini menit jumlah logam berat yang ditemukan
pada sampel ikan lain dapat berkonsentrasi di dalam tubuh dan akan membawa yang
merugikan Efek ketika mencapai tingkat tertentu dalam tubuh manusia[6], [7] [8], [12].

Konsentrasi dari sampel ikan yang dalam batas yang diijinkan 0.50 ppm kecuali daging
Selar crumenophthalmus. Hasil Selar crumenophthalmus karena biasanya dikonsumsi oleh
manusia. Dan meskipun hanya Selar crumenophthalmus yang memiliki batas yang diijinkan ,
harus dicatat bahwa logam berat cenderung menumpuk di dalam tubuh. Untuk periode waktu
yang lama dapat berkonsentrasi di dalam tubuh dan akan membawa efek yang merugikan.
Batas yang diijinkan oleh US EPA untuk kandungan cadmium di makanan sebesar 0,05 ppm,
dan jumlah sampel ikan melampaui ini batas adalah ikan tongkol, Epinephelus morio, Selar
crumenophthalmus, dan Decapterus macarellus dengan konsentrasi masing-masing secara
berturut-utrut sebesar 0.0595 ppm, 0.0527 ppm, 0.0585 ppm, dan 0.0608ppm. Juga daging
ikan tongkol, Epinephelus morio, Lutjanus sebae dan Decapterus macarellus, serta melampaui
batas yang diizinkan, dengan konsentrasi 0.1120 ppm, 0.0560 ppm, 0.0515 ppm, dan
0.0599ppm masing-masing seperti yang ditunjukkan pada tabel II dan gambar 2.

Organ-organ internal Chanos chanos, ikan tongkol, Epinephelus morio, dengan

konsentrasi 0.0723 ppm, 0.0572 ppm, dan 0.0698 ppm juga melebihi batas yang sudah
ditentukan. Antara logam-logam berat yang diteliti dalam studi, kadmium menunjukkan
jumlah terbesar yang banyak ditemukan di dalam sampel dan melebihi batas yang
diperbolehkan. Hasil dari studi adalah cukup mengkhawatirkan sejak kadmium dikenal sebagai
zat karsinogen yang dapat menyebabkan kritis ginjal [7].

Bioakumulasi cadmium di dalam tubuh menyebabkan terjadinya disfungsi

ginjal,gangguan paru-paru pada manusia [7]. Kandungan kadmium yang tinggi dari sampel
membuktikan bahwa adanya peningkatan jumlah dialysis Center di Filipina diakibatkan karena
tngginya kontaminan pada kadmium. Telah dilaporkan bahwa ada sejumlah besar masyarakat
Filipina yang menderita gangguan ginjal. Di Filipina, menurut Program pengendalian penyakit
ginjal dari Departemen Kesehatan, setiap tahun telah ada sekurang-kurangnya 10 persen
peningkatan jumlah pasien baru yang didiagnosa menderita penyakit ginjal [4]. Masalah ini
dapat dikaitkan dengan kontaminasi cadmium pada ikan terdeteksi yang banyak terjual di
pasar Filipina. Data yang dikumpulkan untuk terkontaminasi nya Kromium lebih lanjut
memperkuat alasan meningkatnya kasus ganguan ginjal di Filipina. Dari hasil studi, semua
sampel ikan melampaui batas yang diperbolehkan yaitu 0,10 ppm. Konsentrasi kromium
tertinggi dapat ditemukan di bagian daging dan organ internal Selar crumenophthalmus.
Kandungan kadmium dan kromium Selar crumenophthalmus di bagian-bagian tertentu yang
melebihi diperbolehkan jumlah US EPA untuk logam berat. Meskipun dsiperbolehkan bahwa
hasil yang ditunjukkan tinggi jumlah logam berat di Selar crumenophthalmus, studi masih
dibutuhkan untuk lebih lanjut membuktikan bahwa asupan ikan itu sendiri berbahaya untuk
manusia karena ada kemungkinan bahwa adanya kontaminan zat lain dari ikan hasil
tangkapan. Namun, konsumsi Selar crumenophthalmus masih perlu dipantau oleh pemerintah
sejak dua toxicants bioaccumulates dan sangat mempengaruhi kesehatan individu. Para
peneliti juga menentukan adanya perbedaan yang signifikan antara konsentrasi, kadmium dan
kromium dari bagian-bagian sampel ikan.Hasil statistik yang ditampilkan dari analisis faktor
tunggal varians bahwa karena semua nilai diperoleh nilai p tertinggi, kandungan kadmium dan
kromium sebesar (0.3679, 0.8858 dan 0.9593) dari bagian-bagian d sampel ikan itu semua
lebih besar daripada 0,05. Hipotesis tidak dapat ditolak yang berarti bahwa tidak ada
perbedaan yang signifikan dalam konsumsi kepala, organ-organ internal dan daging ikan
sampel yang berada dipasar Metro Manila, Filipina.

V. KESIMPULAN DAN REKOMENDASI

Setelah melakukan studi, menunjukkan bahwa sejumlah sampel ikan melebihi batas
standar yang ditetapkan untuk logam berat secara khusus, timbal, kadmium dan kromium.
Bagian dari Caesio cuning (Dalagang Bukid), Selar crumenophthalmu (Matambaka),
pinephelus morio (LapuLapu),Ikan tongkol (Galunggong), Decapterus macarellus (Tulingan),
Lutjanus sebae (Maya-Maya), dan Chanos chanos (Bangus) disajikan memiliki konsentrasi
timbal dan kadmium. Sayangnya untuk penentuan kadmium, semua ikan sampel menunjukkan
konsentrasi yang melebihi dari batas yang diperbolehkan oleh US EPA dan FDA dengan nilai
sebesar 0,05 ppm. Satu arah analisis varians membuktikan bahwa tidak ada makna antara
tingkat timbal, kadmium dan kromium di bagian-bagian dari sampel ikan yang dipilih yang
berada di pasar Metro Manila, Filipina, yaitu, kepala, organ-organ internal dan daging. Oleh
karena itu, orang yang akan mengkonsumsi ikan akan mengalami efek yang sama dari logam
berat dalam bagian yang berbeda dari sampel.

Kesimpulannya, para peneliti ingin menekankan bahwa meskipun beberapa ikan

sampel yang disajikan konsentrasi yang aman untuk salah satu dari tiga logam berat, logam
berat lainnya masih hadir dan mungkin melebihi batas standar. Kontaminan logam berat
memiliki potensi untuk bioakumulasi dalam tubuh manusia. Oleh karena itu, konsumsi ikan
tersebut harus diawasi untuk menghindari efek samping yang ditimbulkan oleh timbal,
kadmium dan kromium. Para peneliti merekomendasikan kepada pemerintah daerah dan
organisasi global yang terlibat dalam laut dan makanan nutrisi untuk memanfaatkan studi ini
sebagai pedoman untuk melindungi masyarakat dari kemungkinan efek efek yang dapat
dibawa oleh toxicants dalam sampel ikan.