DAFTAR IDENTIFIKASI RISIKO INSTALASI / BAGIAN GIZI

RSU DADI KELUARGA PURWOKERTO

Periode Bulan Januari 2016

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Jml
No Jenis Risiko

Tidak tersedianya
bahan makanan yang
1 dibutuhkan
kurangnya jumlah
yang dibutuhkan

Kerusakan bahan
2
makanan selama
proses penyimpanan

Gudang bahan
makanan, ruang
pencucian alat, ruang
penerimaan,
3 pengolahan dan
distribusi tidak bebas
dari serangga dan
binatang perusak.

Penggunaan bahan
makanan tidak
4 menggunakan sistem
FIFO

Suhu dan kelembabab

5
ruangan tidak sesuai
 standar

Perilaku penjamah
6 makanan yang buruk

Kontaminasi debu/
benda asih pada saat
7 pengolahan dan
pemorsian makanan

Air yang digunakan

8
untuk memasak
terkontaminasi

Suhu dan waktu

9
pengolahan makanan
yang tidak tepat

10
Kebakaran

Kecelakaan kerja
(terkena pisau,
11
tersiram air panas,
terpeleset, tertimpa
benda jatuh, dll)

Kontaminasi pada
12
alat memasak / wadah
makanan

Pencucian alat makan

13
pasien yang tidak
benar
 Kesalahan dalam
14 identifikasi pasien

Distribusi makan
15
pasien yang tidak
tepat jadwal

Alat makan pasien

16 yang hilang / rusak

Kontaminasi pada air

17 pencucian peralatan

Alat makan pasien

yang tercampur
18 antara infeksius dan
dan non infeksius
Jumlah