Bahan-bahan

7 - 12 potong

1. secukupnya Air untuk merebus ayam

2. 1 kg Ayam (1 ekor)
3. secukupnya Minyak goreng
4. secukupnya Garam
5. Bahan Ungkep:
6. 1 sdm Ketumbar halus
7. 2 sdt merica halus
8. 6 siung Bawang merah halus
9. 3 siung Bawang putih halus
10. 2 sdt jahe halus
11. 2 sdt lengkuas
12. 2 sdt kunyit
13. 3 sdt kemiri
14. 2 lembar daun salam
15. 2 lembar daun jeruk
16. 1 ruas serai
17. 1 ruas lengkuas geprek
18. Bahan Balado dihaluskan:
19. 5 siung Bawang merah
20. 10 butir cabe keriting
21. 5 butir cabe rawit
22. secukupnya Minyak goreng
Langkah
1. Potong ayam menjadi 12 bagian dan cuci bersih. Marinate ayam dengan
bahan ungkep. Ungkep (Rebus ayam hingga airnya menyusut) sesekali
diaduk biar bumbu tdk melekat ke panci.
2. Setelah air menyusut, angkat dan dinginkan. Boleh lebih dr 1-2 jam agar
bumbu meresap.

3. Panaskan minyak di wajan. Masukkan ayam satu persatu. Masak hingga

kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

4. Bersihkan kerak penggorengan ayam yg melekat di wajan. Kurangin minyak

untuk memasak sambal balado. Panaskan kembali minyaknya.

5. Masukkan bawang merah dan bawang putih halus. Tumis hingga harum.
6. Masukkan cabe yang sudah dihaluskan. Aduk2. Masukkan garam
secukupnya. Aduk lagi.

7. Setelah agak matang, baluri ayam dengan sambal balado. Siap disajikan.