Sifat termal

Sifat termal dari RS, DRS, dan ADRs dianalisis oleh TGA dan DSC. Kurva
DSC dan TGA dari RS berbeda dari DRS dan ADRS; variasi dalam kurva DSC
sangat jelas terlihat pada (Gambar 4). Dehidrasi dan dekomposisi, sebagai dua
proses yang terpisah, diamati dengan jelas selama degradasi termal pati. Langkah
pertama terjadi di bawah sekitar 100°C karena dipengaruhi oleh kadar air pada
sampel; tahap kedua dimulai dari suhu sekitar 260°C dan berakhir pada suhu
sekitar 350°C. Massa sampel menurun secara dramatis selama tahap ini. Tahap
kedua DRS dan ADRS, sebaliknya, dimulai pada suhu sekitar 200°C dan berakhir
pada suhu sekitar 320°C. Stabilitas termal dan proses pelelehan RS diubah oleh
proses debranching dan asetilasi; puncak endotermik DRS dan ADR diperkuat
setelah proses modifikasi. Parameter termodinamika yang relevan dan yang kami
hitung tercantum dalam Tabel 3.
Seperti yang ditunjukkan pada Tabel 3, suhu dekomposisi onset, suhu
dekomposisi akhir, dan tingkat kehilangan massa ADRS dan DRS lebih kecil dari
pada RS. Suhu dekomposisi awal dan suhu dekomposisi akhir ADR kurang dari
DRS, tetapi rasio kehilangan ADRS melebihi dari DRS. Perhitungan ini
menunjukkan bahwa asetilasi mengurangi suhu dekomposisi onset dan
mengakhiri suhu dekomposisi ADR, tetapi meningkatkan tingkat kehilangan
massanya. Debranching meningkatkan stabilitas termal pati, tetapi asetilasi
memiliki efek yang relatif sedikit pada stabilitas termal DRS. Suhu puncak, suhu
akhir, dan entropi pencairan DRS menurun setelah perawatan tetapi suhu onsetnya
meningkat dibandingkan dengan RS. Peningkatan suhu awal dapat disebabkan
oleh variasi struktur dan kandungan amilosa dari DRS. Asetilasi mengurangi suhu
onset, suhu akhir, dan pencairan entalpi DRS, tetapi meningkatkan suhu
puncaknya.
Kesimpulan
Struktur granular RS benar-benar hancur setelah debranching. Struktur
kristal RS termasuk tipe-A, tetapi struktur kristal dari sampel DRS dan DARS
kami adalah tipe-B. Tingkat kristalinitas DRS dan ADRs kurang dari RS, dan
permukaan RS halus. Asetilasi terjadi terutama pada sisi butiran DRS.
Debranching dan asetilasi bersama-sama menghasilkan peningkatan jumlah
hidroksil permukaan RS. Debranching secara signifikan mengubah intensitas
puncak dari grup -OH. Suhu puncak, suhu akhir, dan entropi pencairan DRS
menurun tetapi suhu onsetnya meningkat dibandingkan dengan RS. Suhu
dekomposisi onset, suhu dekomposisi akhir, dan tingkat kehilangan massa ADR
lebih kecil daripada RS. Asetilasi mengurangi suhu onset, suhu akhir, dan lelehan
entalpi DDR, tetapi meningkatkan suhu puncaknya. Stabilitas pembekuan-
pembekuan dan pembengkakan meningkat dari urutan DRS, ADRS, RS, hingga
ARS dalam sampel kami; nilai biru meningkat dalam urutan dari ARS, RS,
ADRS, ke DRS.