SATUAN ACARA PENGAJARAN

(SAP)

Mata Kuliah
Ilmu Gizi

Oleh ;
Ir.Haslina, M.Si
Ir.Sri Budi Wahjuningsih, MP

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN & PETERNAKAN
UNIVERSITAS SEMARANG
 SATUAN ACARA PENGAJARAN (SAP)

Judul Mata Kuliah : Ilmu Gizi

Nomor Kode/SKS :
Waktu Pertemuan : 1 x 60 menit
Pertemuan ke : 1 dan 2
A. Tujuan :
1. TIU :Mahasiswa memahami tentang lemak
2. TIK : Mahasiswa dapat menjelaskan jenis,sumber, fungsi dan
analisis lemak
B. Pokok Bahasan : Lemak
C. Sub Pokok Bahasan :a.Jenis dan sumber lemak
b. Fungsi lemak
c. Metabolisme lemak
D. Kegiatan Belajar Mengajar

Tahap Kegiata Kegiatan Belajar Kegiatan Mahasiswa Media & Alat

Kegiatan Pengajaran
Pendahuluan Ceramah, Mendengarkan LCD, laptop
Diskusi & referensi
Penyajian Ceramah : 1. Mendengarkan LCD, laptop
1. Uraian materi : jenis, 2. Tanya jawab
sumber, fungsi dan
metabolisme lemak
2. Diskusi materi ceramah

Penutup Check list Diskusi dan

menyampaikan
pendapat

E.Evaluasi : Tanya jawab secara lisan (kuis)

Daftar Pustaka
1. Winarno, F.G. 1986 . Kimia Pangan dan Gizi, PT.Gramedia, Jakarta.
2. Kusharto, C.M, Suardjo. 1992. Prinsip-Prinsip Ilmu Gizi, Penerbit Kanisius, Jakarta.
3. Budiyanto, M.A.K. 2001. Dasar-DasarIlmu Gizi, Penerbit Universitas Muhammadiyah Malang,
Malang
 SATUAN ACARA PENGAJARAN (SAP)

Judul Mata Kuliah : Ilmu Gizi

Nomor Kode/SKS :
Waktu Pertemuan : 1 x 60 menit
Pertemuan ke : 3 dan 4
A.Tujuan :
1. TIU :Mahasiswa memahami tentang protein
2. TIK : Mahasiswa dapat mengetahui dan menjelaskan jenis, sumber, fungsi, mutu
protein, analisis protein serta analisis asam amino dalam bahan pangan
C. Pokok Bahasan : Protein
D. Sub Pokok Bahasan :a. Jenis dan sumber protein
b. Fungsi protein
c. Mutu protein
d. Metabolisme protein
D. Kegiatan Belajar Mengajar

Tahap Kegiata Kegiatan Belajar Kegiatan Mahasiswa Media & Alat

Kegiatan Pengajaran
Pendahuluan Ceramah, Mendengarkan LCD, laptop
Diskusi & referensi
Penyajian Ceramah : 1.Mendengarkan LCD, laptop
1. Uraian materi : jenis 2.Tanya jawab
sumber, fungsi, mutu
protein metabolisme
protein
2. Diskusi materi ceramah

Penutup Check list Diskusi dan

menyampaikan
pendapat

E.Evaluasi : Tanya jawab secara lisan (kuis)

Daftar Pustaka
1. Winarno, F.G. 1986 . Kimia Pangan dan Gizi, PT.Gramedia, Jakarta.
2. Kusharto, C.M, Suardjo. 1992. Prinsip-Prinsip Ilmu Gizi, Penerbit Kanisius, Jakarta.
3. Budiyanto, M.A.K. 2001. Dasar-DasarIlmu Gizi, Penerbit Universitas Muhammadiyah Malang,
Malang

ATUAN ACARA PENGAJARAN (SAP)

Judul Mata Kuliah : Ilmu Gizi

Nomor Kode/SKS :
Waktu Pertemuan : 1 x 60 menit
Pertemuan ke : 5 dan 6
A. Tujuan :
1. TIU :Mahasiswa memahami tentang karbohidrat
2. TIK : Mahasiswa dapat menjelaskan jenis, sumber, fungsi, serat
dalam bahan pangan dan metabolisme karbohidrat
B. Pokok Bahasan : Karbohidrat
C. Sub Pokok Bahasan :a. Jenis dan sumber karbohidrat
b. Fungsi karbohidrat
c. Serat dalam bahan pangan
d. Metabolisme karbohidrat
D. Kegiatan Belajar Mengajar

Tahap Kegiat Kegiatan Belajar Kegiatan Mahasiswa Media & Alat

Kegiatan Pengajaran
Pendahuluan Ceramah, Mendengarkan LCD, laptop
Diskusi & referensi
Penyajian Ceramah : 1.Mendengarkan LCD, laptop
1. Uraian materi : jenis, 2.Tanya jawab
sumber, fungsi, serat
dalam bahan pangan dan
metabolisme karbohidrat
2. Diskusi materi ceramah

Penutup Check list Diskusi dan

menyampaikan
pendapat

E.Evaluasi : Tanya jawab secara lisan (kuis)

Daftar Pustaka
1. Winarno, F.G. 1986 . Kimia Pangan dan Gizi, PT.Gramedia, Jakarta.
2. Kusharto, C.M, Suardjo. 1992. Prinsip-Prinsip Ilmu Gizi, Penerbit Kanisius, Jakarta.
3. Budiyanto, M.A.K. 2001. Dasar-DasarIlmu Gizi, Penerbit Universitas Muhammadiyah Malang,
Malang
SATUAN ACARA PENGAJARAN (SAP)

Judul Mata Kuliah : Ilmu Gizi

Nomor Kode/SKS :
Waktu Pertemuan : 1 x 60 menit
Pertemuan ke :7
A. Tujuan :
1. TIU : Diharapkan mahasiswa mampu menjaawab dan memberikan tanggapan
tentang soal ujian mid semester
2. TIK : Diharapkan mahasiswa mampu menjaawab dan memberikan tanggapan
yang benar mengenai soal ujian mid semester
B. Pokok Bahasan : Mid semester
C.Sub Pokok Bahasan :
D. Kegiatan Belajar Mengajar

Tahap Kegiat Kegiatan Belajar Kegiatan Mahasiswa Media & Alat

Kegiatan Pengajaran
Pendahuluan Menjelaskan aturan Mendengarkan Pengeras
mengerjakan soal ujian suara
Penyajian Membagikan soal , absensi Mengerjakan soal Lembar
dan lembar jawaban serta mid semester jawaban
mengawasi
Penutup Mengumpulkan lembar
jawaban

E.Evaluasi : Koreksi hasil mid semester

 SATUAN ACARA PENGAJARAN (SAP)

Judul Mata Kuliah : Ilmu Gizi

Nomor Kode/SKS :
Waktu Pertemuan : 1 x 60 menit
Pertemuan ke : 8 dan 9
A. Tujuan :
1. TIU : Mahasiswa memahami tentang vitamin
2. TIK : Mahasiswa dapat menjelaskan jenis, sumber, fungsi dan
metabolisme vitamin
B. Pokok Bahasan : Vitamin
C. Sub Pokok Bahasan :a. Jenis dan sumber vitamin
b. Fungsi vitamin
c. Metabolisme vitamin
D. Kegiatan Belajar Mengajar

Tahap Kegiat Kegiatan Belajar Kegiatan Mahasiswa Media & Alat

Kegiatan Pengajaran
Pendahuluan Ceramah, Mendengarkan LCD, laptop
Diskusi & referensi
Penyajian Ceramah : 1.Mendengarkan LCD, laptop
1. Uraian materi : jenis, 2.Tanya jawab
sumber, fungsi dan
metabolisme vitamin
2. Diskusi materi ceramah

Penutup Check list Diskusi dan

menyampaikan
pendapat

E.Evaluasi : Tanya jawab secara lisan (kuis)

Daftar Pustaka
1. Winaro, F.G. 1986 . Kimia Pangan dan Gizi, PT.Gramedia, Jakarta.
2. Kushanrto, C.M, Suardjo. 1992. Prinsip-Prinsip Ilmu Gizi, Penerbit Kanisius, Jakarta.
3. Budiyanto, M.A.K. 2001. Dasar-DasarIlmu Gizi, Penerbit Universitas Muhammadiyah Malang,
Malang

SATUAN ACARA PENGAJARAN (SAP)

Judul Mata Kuliah : Ilmu Gizi

Nomor Kode/SKS :
Waktu Pertemuan : 1 x 60 menit
Pertemuan ke : 9,10 dan 11
A. Tujuan :
1. TIU : Mahasiswa memahami tentang mineral
2. TIK : Mahasiswa dapat menjelaskan jenis, sumber, fungsi dan
metabolisme mineral
D. Pokok Bahasan : Mineral
E. Sub Pokok Bahasan :a. Jenis dan sumber mineral
b. Fungsi mineral
c. Metabolisme mineral
D. Kegiatan Belajar Mengajar

Tahap Kegiat Kegiatan Belajar Kegiatan Mahasiswa Media & Alat

Kegiatan Pengajaran
Pendahuluan Ceramah, Mendengarkan LCD, laptop
Diskusi & referensi
Penyajian Ceramah : 1.Mendengarkan LCD, laptop
1. Uraian materi : jenis, 2.Tanya jawab
sumber, fungsi dan
metabolisme mineral
2. Diskusi materi ceramah

Penutup Check list Diskusi dan

menyampaikan
pendapat

E.Evaluasi : Tanya jawab secara lisan (kuis)

Daftar Pustaka
1. Winarno, F.G. 1986 . Kimia Pangan dan Gizi, PT.Gramedia, Jakarta.
2. Kusharto, C.M, Suardjo. 1992. Prinsip-Prinsip Ilmu Gizi, Penerbit Kanisius, Jakarta.
3. Budiyanto, M.A.K. 2001. Dasar-DasarIlmu Gizi, Penerbit Universitas Muhammadiyah Malang,
Malang

KONTRAK KULIAH ILMU GIZI (2 SKS)

TATAP MUKA KE TANGGAL MATERI

1 14 SEPT 2015 Pengenalan Ilmu Gizi
2 21 SEPT 2015 Protein
3 28 SEPT 2015 Mutu Protein
Penilaian Mutu Protein
Pencernaan, Absorpsi,
Metabolisme
4 5 OKT 2015 Lemak
5 12 OKT 2015 Klasifikasi lipida
Asam Lemak
Asam lemak esensial
Pencernaan, absorpsi,
metabolisme
6 19 OKT 2015 Vitamin
7 26 OKT 2015 Vitamin larut dalam
lemak
Vitamin larut dalam air
Pencernaan, absorpsi,
metabolisme
8 2 NOV 2015 Mid Smester
9 9 NOV 2015 Karbohidrat
10 16 NOV 2015 Susunan kimia
karbohidrat
Klasifikasi
Pencernaan, absorpsi,
metabolisme
11 23 NOV 2015 Mineral
12 30 NOV 2015 Mineral makro
Mineral mikro
Pencernaan, absorpsi,
metabolisme
13 7 DES 2015 Cairan Tubuh
14 14 DES 2015 Air dan Cairan Tubuh
Keseimbangan cairan
dan elektrolit
15 21 DES 2015 Kesimbangan energi
16 UAS Ujian Akhir

Tugas
a. Membuat paper tentang ilmu gizi
b. Presentasi paper

Evaluasi
Paper, Mid semester, ujian akhir, dan kehadiran 75 %

Referensi

1. Altmatsier Sunita. 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi, PT.Gramedia Pustaka Utama,
Jakarta.
2. Budiyanto, M.A.K. 2001. Dasar-Dasar Ilmu Gizi, Penerbit Universitas Muhammadiyah
Malang, Malang
3. Kusharto, C.M, Suardjo. 1992. Prinsip-Prinsip Ilmu Gizi, Penerbit Kanisius, Jakarta.
4. Winarno, F.G. 1986 . Kimia Pangan dan Gizi, PT.Gramedia, Jakarta.