EMPEK- EMPEK PALEMBANG

Bahan:

- 1 kg ikan belida yang sudah digiling. Bisa diganti dengan ikan tenggiri atau ikan gabus.

- 1,5 kg tepung sagu kualitas baik

- 1 bungkus bumbu penyedap

- 1 gelas air es matang

- garam secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama, siapkan air yang direbus dengan ditambah 2 sendok makan minyak goreng.

2. Lalu campurkan ikan yang sudah digiling tadi dengan air es. Tambahkan garam dan bumbu
penyedap. Aduk sampai tercampur dengan rata.

3. Tambahkan tepung sagu secukupnya ke dalam adonan yang telah tercampur dengan rata tadi. Aduk
hingga adonan menjadi kental dan bisa diuleni dan tidak lengket. Banyaknya sagu yang dimasukkan
tergantung dari tingkat kekenyalan yang diinginkan. Supaya rasa ikan lebih terasa, jangan terlalu
banyak memasukkan sagu ke adonan.

4. Untuk membentuk adonannya, tangan dilumuri sedikit tepung supaya tidak lengket. Lalu bentuk
adonan sesuai dengan selera. Bisa dibuat bentul lonjong atau diisi dengan telur.

5. Setelah itu rebus adonan yang sudah dibentuk tadi ke dalam air yang direbus dengan minyak
goreng. Rebus sampai adonan mengapung. Angkat, dan tiriskan.

Bahan untuk cuka resep pempek Palembang:

- 250 gram gula aren

- 50 gram air asam jawa

- 200 gram bawang putih, kupas dan dicincang halus

- 2 sendok makan ebi, haluskan

- 1 liter air minum

- 15 biji cabai rawit yang sudah dihaluskan

- garam secukupnya

Cara membuat cuka:

1. Campur gula aren dan juga air asam jawa ke dalam air. Lalu rebus sampai mendidih.
2. Campur bawang putih, ebi, cabai rawit yang sudah dihaluskan, dan juga garam secukupnya ke
dalam rebusan gula aren dan asam jawa. Rebus sampai mendidih.

3. Setelah mendidih, angkat dan tiriskan.

Tingkat kepedasan tergantung dengan selera. Jika anda ingin lebih pedas, bisa ditambahkan lagi cabai
rawitnya. Untuk penyajiannya, pempek tadi yang sudah jadi dipotong-potong sesuai selera. Sajikan di
piring dan siram dengan cuka tadi. Anda bisa menambahkan potongan ketimun. Pempek Palembang
ini lebih sedapt disantap saat masih hangat. Demikian resep pempek Palembang. Selamat mencoba.

Bahan bahan Resep Kari Ayam India

1. 1 ekor ayam ukuran sedang (kurang lebih 1 kg). Potong menjadi 10 sampai 14 bagian
supaya bumbu bisa meresap ke dalam daging.
2. 160 gram Tomat merah segar. Dipotong sesuai selera.
3. 210 gram Kentang kualitas baik. Dipotong kecil kecil sesuai selera.
4. 2 sendok besar atau sendok makan minyak sayur.
5. 510 ml Santan kental dari buah kelapa. Sebaiknya hindari penggunaan santan instan,
tetapi aklau tidak ada juga tidak apa apa.
6. 20 gram bawah putih. Dikupas kulitnya da dicincang untuk bumbu tumis.
7. 30 gram Jahe. Dikupas dan dicincang untuk ditumis nantinya.
8. 50 gram Bawang merah lokal. Kupas juga kulitnya dan di cincang kasar untuk di
tumis.
9. 50 gram kari Bubuk bumbu yang bisa dibeli di toko toko terdekat.
10. Kayu manis sedikit (kurang lebih sekitar 3cm).
11. Cengkih secukupnya (1 butir)
12. Buah pekak 1 buah.
13. Kapulaga 2 butir
14. 5 lembar daun salam koja atau lebih terkenal dengan daun kari.

Cara memasak Kari Ayam India

1. Pertama-tama tumis semua bumbu cincang diatas dengan minyak sedikit sampai
tercium bau harum.
2. Masukkan kayu manis, cengkih, buah pekak dan 2 butir kapulaga. Aduk pelan pelan
sekitar 1-2 menit.
3. Masukkan potongan ayam kedalam campuran bumbu diatas. Aduk kemali pelan pelan
sampai ayam terasa kaku.
4. Masukkan potongan kentang dan tetap diaduk sekitar 2 menit atau sampai kentang
layu.
5. Masukkan kari bubuknya.
6. Masukkan 510 ml santan kental sedikit demi sedikit. Tetap aduk pelan pelan sampai
mendidih. Jangan sampai santan nya pecah.
7. Masukkan potongan buah tomat ke dalamnya. Tetap di aduk pelan pelan dengan api
kecil sampai kuah kari kental dan kelihatan berminyak.
8. Setelah daging ayam cukup empuk, angkat dan tuang ke dalam mangkok saji ukuran
cukup besar.

Biasanya, masakan Kari Ayam asli India ini disajikan dengan roti. Tetapi hal ini kurang lazim
buat masyarakat Indonesia. Tergantung selera dan mau dimakan dengan roti atau pakai
sedikit nasi juga enak dan lezat. Ternyata tidak terlalu susah kan cara memasak Resep Kari
Ayam India di atas. Untuk variasi resep ayam lainnya, silahkan mencoba Resep Garang
Asem Ayam dan Resep Ayam Bakar Spesial Pedas.

SAMBAL IJO

Bahan-bahan :

 250 gram cabe hijau besar, buang tangkainya

 50 gram cabe rawit hijau (untuk hasil lebih pedas)
 4 siung bawang merah
 3 sendok teh minyak goreng, untuk menggoreng
 2 siung bawang putih
 2 buah tomat ijo
 ½ sendok teh air jeruk nipis
 Gula pasir secukupnya
 Garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Cabe Hijau

 Potong kasar cabe hijau dan cabe rawit hijau
 Kemudian kukus cabe hijau dan cabe rawit hijau bersama dengan bawang merah,
tomat, dan bawang putih kurang lebih 5 menit. Angkat
 Jika sudah layu, tumbuk bahan diatas secara kasar. Usahakan saat menumbuk, semua
bahan tercampur sempurna.
 Siapkan minyak goreng dan tumis semua bahan sampai layu dan tercium bau yang
harum.
 Terakhir tambahkan gula, air jeruk dan garam pada tumisan dan aduk rata. Masak
terus sampai benar-benar matang.
 Angkat sambal dan sajikan bersama lauk yang lain.

Ayam Goreng tepung

Bahan Ayam Goreng Tepung :

 1 ekor ayam, potong 8 bagian

 2 Buah putih telur, untuk bahan pencelup
 2 sendok makan minyak goreng
 1 sendok teh garam
 1 sendok teh gula pasir
 1 sendok makan air jeruk nipis

Bumbu Yang dihaluskan :

 3 sendok teh cabai bubuk (tergantung selera)

 1 sendok teh merica
 3 siung bawang putih
  3 butir kemiri, disangrai
 1 sendok teh ketumbar, disangrai
 1 cm Jahe

Bahan Tepung Pelapis Ayam Goreng Tepung :

 200 gram tepung terigu

 1 sendok teh soda kue
 1/8 sendok teh ketumbar bubuk
 1/8 sendok teh pala bubuk
 1 sendok teh garam
 ½ sendok teh merica bubuk
 20 gram tepung maizena
 20 gram tepung beras
 1 sendok teh cabai bubuk jika perlu

Cara Membuat Ayam Goreng Tepung :

1. Pertama Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, lalu sisihkan.

2. Selanjutnya Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga
tercium bau harum, tambahkan garam dan gula, aduk sampai bumbu ayam goreng
matang.
3. Kemudian Masukkan ayam, masak sampai berubah warna.Tutup wajan dan ungkep
ayam hingga air mengering
4. Angkat lalu tiriskan.
5. Tepung Pelapis terdiri dari: campur tepung terigu, soda kue, ketumbar bubuk, tepung
maizena, tepung beras, pala bubuk, garam, merica bubuk dan cabai bubuk, aduk
hingga tercampur rata, simpan.
6. Kocok putih telur sampai berbusa dan mengembang.
7. Bersihkan dulu bumbu yang menempel pada ayam
8. Celupkan ayam ke kocokan putih telur, kemudian guling-gulingkan pada tepung
pelapis diatas.
9. Ulangi proses gulingkan ayam diatas sampai tepung menggumpal di ayam
10. Simpanlah ayam yang sudah ditepungi di lemari es selama ± 1 jam .
11. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam penggoreng di atas api yang
cukup besar.
12. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan, angkat, selesai.