PENGARUH CROSS BREEDING AYAM ALPU DAN KAMARAS

TERHADAP KADAR KOLESTEROL PADA

KARKAS AYAM ALARAS

The Effect of Cross Breeding between ALPU and Kamaras Chicken towards
Cholesterol Contain in Alaras Chicken Carcass

Penyeminar : Azizah Yusra

NIM : 1302101010220
Pembimbing I : Dr. Ir. M. Aman Yaman, M.Agric., Sc.
Pembimbing II : Dr. drh. Sugito, M.Si

PENDAHULUAN sedikit. Selain manajemen pakan dan

Latar Belakang
Ayam memiliki variasi genetis
yang tinggi, dilihat dari bentuk fisiknya
yang berbeda dan tersebar luas di
wilayah Indonesia baik di kota maupun
di desa. Menurut Nataamijaya (1993),
beberapa variasi genetis ayam
diantaranya ayam kedu, pelung,
nunukan, wareng cemani, dan ayam
kampung biasa. Ayam kampung
merupakan salah satu ternak yang
banyak dipelihara oleh masyarakat
karena nilai gizinya lebih tinggi serta
rasa dagingnya yang khas dibandingkan
daging ayam lain. Selain itu daging ayam
mudah didapatkan karean harganya yang
murah serta tingginya permintaan
konsumen terhadap daging ayam.
Tingginya pemintaan
konsumen terhadap daging ayam tidak
diimbangi oleh produksinya yang rendah
sehingga kebutuhan konsumen sulit
terpenuhi. Beberapa faktor yang
menyebabkan rendahnya produktifitas
adalah sistem pemeliharaan yang
tradisional seperti pemberian pakan yang
tidak sesuai dengan kaidah ilmu nutrisi,
minimnya informasi yang didapat oleh
peternak mengenai manajemen
pemeliharaan yang efektif dan
ketersediaan bibit unggu yang masih
kurangnya informasi oleh peternak,
perbaikan genetik perlu dilakukan agar
mendapatkan hasil yang lebih baik
sehingga bibit unggul dapat menjadi
salah satu solusi dalam perbaikan mutu
genetik dan terpenuhinya kebutuhan
sesuai keinginan masyarakat.
Daging ayam merupakan salah
satu hasil produksi ternak yang
umumnya dinilai melalui kualitas daging
atau karkasnya. Karkas ayam adalah
bagian tubuh ayam setelah dipotong,
tanpa kepala, kaki, darah, bulu, serta
organ dalam. Kualitas karkas
dipengaruhi oleh faktor sebelum
pemotongan, antara lain genetik, spesies,
tipe ternak, jenis kelamin, umur dan
pakan serta proses setelah pemotongan
diantaranya pelayuan, stimulasi
listrik,metode pemasakan, pH karkas,
hormon, antibiotik, lemak intramuskular
atau marbling, metode penyimpanan dan
preservasi serta macam otot daging
(Abubakar dkk., 1991). Faktor yang
mempengaruhi lemak karkas meliputi
jenis kelamin, umur, genetik, konsumsi
pakan, dan kandungan lemak dalam
tubuh yang semakin meningkat
(Estancia dkk., 2012).
Crossbreeding merupakan
salah satu cara yang dapat ditempuh
untuk meningkatkan kualitas karkas
turunan ayam lokal sehingga dapat
menekan kadar lemak dan kolesterol
karkas. Sebagai hasil dari proses
perbaikan genetik maka persilangan
antara ALPU dan Kamaras diharapkan
mampu menghasilkan turunan ayam
yang memiliki kadar kolesterol yang
lebih rendah dibandingkan tetuanya.
Namun demikian informasi yang terkait
hal ini masih sangat kurang sehinga perlu
dilakukan penelitian.
Rumusan Masalah
Apakah ada pengaruh
crossbreeding antara ayam ALPU dan
Kamaras terhadap kadar kolesterol pada
karkas ayam Alaras?
Tujuan Penelitian
Untuk mengetahui pengaruh
crossbreeding antara ayam ALPU dan
Kamaras terhadap kolesterol pada karkas
ayam Alaras.
Hipotesis Penelitian
Diduga ada pengaruh cross
breeding antara ayam ALPU dan
Kamaras terhadap kolesterol pada karkas
ayam Alaras.
Manfaat Penelitian
Hasil penelitian ini dapat
memberikan informasi baru kepada
pembaca mengenai kolesterol pada
karkas hasil crossbreeding antara ayam
ALPU dan Kamaras yaitu Alaras.
MATERIAL DAN METODE
PENELITIAN
Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian ini akan dilaksanakan
di Laboratorium Lapangan Peternakan
(LLP) Universitas Syiah Kuala yang
berlokasi di desa Rukoh, Banda Aceh
dan pemeriksaan kadar kolesterol akan
dilaksanakan di Laboratorium Daging
Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Syiah Kuala pada bulan
November 2016 hingga Februari 2017.
Alat dan Bahan Penelitian
Alat yang akan digunakan terdiri
dari kandang baterai, tempat pakan dan
minum ayam, timbangan, alat
inseminasi buatan untuk ayam, spryer,
pisau, plastik, ember, alat tulis, kamera
untuk dokumentasi, masker, hand glove,
spektrofotometer, tabung reaksi, beaker
glass, waterbath, sentrifus.
Bahan yang akan digunakan
adalah ayam pejantan (ALPU) tipe
medium, induk (Kamaras) tipe berat,
induk (ALPU) tipe berat dan (Kamaras)
jantan tipe medium dengan jumlah 6
ekor ayam jantan dan 24 ekor ayam
betina.
Rancangan Penelitian
Rancangan dalam penelitian ini
menggunakan Rancangan Acak Lengkap
(RAL) dengan 4 perlakuan. Setiap
perlakuan diulang 6 kali sehingga
terdapat 24 ekor ayam.
Prosedur Penelitian
Inseminasi Buatan
Dalam penelitian ini, hal pertama
yang akan dilakukan adalah
mempersiapkan indukan dan pejantan
ALPU dan Kamaras yang telah dipilih.
ALPU jantan tipe medium adalah ayam
ALPU yang memiliki bobot badan 1,8
kg. Kamaras betina tipe berat adalah
ayam Kamaras yang memiliki bobot
badan 1,8- 2 kg. Pejantan unggul dari
setiap ALPU dan Kamaras akan
ditampung spermanya, kemudian
dilakukan pengenceran sperma. Sperma
yang telah diencerkan selanjutnya akan
diinseminasi buatan pada persilangan
sebagai berikut:
 1. Sperma ALPU jantan tipe Ayam selanjutnya akan disembelih,
medium (AJm) di IB-kan pada dikeluarkan darah, dicabut bulu serta
betina Kamaras tipe berat (KBb) kepala, leher, kaki dan jeroannya
2. Sperma ALPU jantan tipe dibuang hingga diperoleh karkas. Karkas
medium (Ajm) di IB-kan pada kemudian ditimbang untuk mengetahui
betina ALPU tipe berat (ABb) beratnya diikuti dengan penimbangan
3. Sperma Kamaras jantan tipe bagian karkas seperti paha, dada, sayap
medium (KJm) di IB-kan pada dan punggung dipisah untuk mengetahui
betina Kamaras tipe berat (KBb) berat masing-masing potongan karkas.
4. Sperma Kamaras jantan tipe
medium (KJm) di IB- kan pada Pengujian Kadar Kolesterol
betina ALPU tipe berat (ABb) Sampel daging untuk
Secara singkat tabel crossbreeding pemeriksaan kolesterol diambil bagian
Ayam jantan dan betina ALPU dan dada, paha, punggung dan sayap. Sampel
Kamaras digambarkan pada tabel 3. daging digiling dengan waring blender
kemudian diekstraksi. Dalam metode ini
ekstrak (warna jernih) dari beberapa
Tabel 3. Tabel crossbreeding ALPU x sampel dibagi dua, satu ditetesi dengan
Kamaras larutan Lieberman- Burchard pengukur,
satu lagi ditetesi larutan Lieberman-
JANTAN BETINA
Burchard control. Warna yang muncul
Kamaras ALPU dibaca dengan spektrofotometer pada
berat berat panjang gelombang 340 nm. Dengan
(KBb) = r (ABb) = s
demikian diketahui kadar kolesterol
ALPU medium
(AJm) =m mr-1 ms-1 pada sampel dalam mg/gr. Kadar
(Sperma dari 3 mr-2 ms-2 kolesterol daging diperoleh dengan nilai
ekor) mr-3 ms-3
mr-4 ms-4
absorbansi persamaan garis regresi
mr-5 ms-5 larutan standar.
mr-6 ms-6
Kamaras
medium (KJm) nr-1 ns-1
Parameter Penelitian
=n nr-2 ns-2 Parameter yang diamati dalam
(Sperma dari 3 nr-3 ns-3 penelitian ini adalah kadar kolesterol
ekor) nr-4 ns-4
nr-5 ns-5
pada karkas ayam Alaras hasil kawin
nr-6 ns-6 silang dengan ayam ALPU dan Kamaras.

Telur hasil persilangan pada

masing-masing perlakuan, ditetaskan
dan dibesarkan untuk mendapatkan
daging yang akan digunakan sebagai
sampel. Telur yang ditetaskan akan
diseleksi dengan berat berkisar 35-45 gr.
Analisis Data
Data yang diperoleh akan
dianalisa menggunakan analisa sidik
rargam dengan software SPSS versi 16.
Apabila terdapat perbedaan nyata akan
dilanjutkan dengan uji t.

Tahap Pengambilan Data DAFTAR PUSTAKA

Tahap pengambilan data akan
dilakukan pada akhir pemeliharaan.
Semua ayam ditimbang untuk
mengetahui rata-rata bobot badan akhir.