LAPORAN PRAKTIKUM

PRINSIP PROSES

“PRINSIP PEMBUATAN MINUMAN KAYU MANIS BERKARBONASI”

Dosen Pengampu:

Ir SURHAINI.MP

Disusun Oleh :

Kelompok 4 Shift 1

THP R-001

Tiara Ulan Sari Putri (J1A117002)

Mardiatul Ulya (J1A117011)

Tesi Ananda Putri (J1A117016)

Nina Krisnawati (J1A117019)

Fattahira Insani (J1A117090)

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS JAMBI

2019
 BAB III

METODOLOGI

3.1 Waktu dan Tempat

Praktikum ini dilaksanakan pada hari Rabu,10 April, Pukul 08:00 – 09:30
WIB Bertempat diruang Laboraturium Fisika Fakultas Teknologi
PertanianUniversitas Jambi.

3.2 Alat dan Bahan

Alat yang digunakan pada praktikum ini adalah sedangkan Bahan yang
digunakan batang pengaduk, panci, gelas ukur, botol, beaker glass, timbangan,dan
hot plate. Sedangkan bahan yang digunakan adalah kayu manis, Aquades, Gula,
Asam Sitrat, dan Natrium Karbonat.

3.3 Prosedur Kerja

3.3.1 Ekstraksi Kulit Kayu Manis
Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan. Pertama kulit kayu
manis yang akan digunakan dipotong dan dicuci kemudian ditimbang
sebanyak 10 gr. Lalu dimasukkan Aquadest sebanyak 100 ml kedalam gelas
kimia. Setelah itu, kulit kayu manis dan Aquadest 100 ml dipanaskan
dengan Hotplate pada suhu 60ᵒc selama 60 menit sampai berubah warna
menjadi coklat pekat hingga terbentuk ekstrak kulit kayu manis dengan PH
4.
3.3.2 Minuman Karbonasi
Pertama, diambil sebanyak 33 ml ekstrak kayu manis dan
ditambahkan gula dengan konsentrasi yang berbeda 8%(17,6 gr), 10%(22
gr),12%(26,4 gr) dan 14%(30,8 gr) kedalam dua gelas yang berbeda
sebanyak 250 ml tiap masing-masing gelas. Lalu, dihomogenisasi sampai
tercampur dengan sempurna. Setelah itu, dimasukkan kedalam botol steril
kemudian ditambahkan Na Bikarbonat dengan konsetrasi yang berbeda tiap
gelas yaitu 0,4% (0,88 gr) dan 0,5% (1,1 gr). Kemudian dianalisa perbedaan
warna dan rasanya.