BAB III

METODOLOGI

3.1 Waktu dan Tempat

Praktikum ini dilaksanakan pada hari Senin, 21 Oktober 2019 pada pukul 15.00 -
16.40 WIB dan bertempat di Laboratorium Pengolahan Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Jambi.

3.2 Alat dan Bahan

Alat yang digunakan pada praktikum ini yaitu panci, toles kaca, sendok, kain penutup,
karet/tali, dan teko.

Bahan yang digunakan yaitu air minum 1 liter, gula 110 gram, starter kombucha
(Acetobacter xylinum) dan teh celup.

3.3 Prosedur kerja

Pertama, direbus air sebanyak 500 ml hingga mendidih. Setelah itu, dimasukkan teh
celup dan gula lalu diangin-anginkan hingga dingin. Kemudian teh dimasukkan kedalam
toples kaca bersih dan ditambahkan dengan starter kombucha, lalu toples ditutup dengan kain
dan diikat dengan tali/karet. Terakhir, diinkubasikan selama 8 hari dan diamati parameter
berupa rasa, aroma, warna dan dilakukan uji organoleptik.