Hidayat, dkk. (2006). Mikrobiologi Industri. Yogyakarta: C.

V Andi
Offset.
Auliana. 2001. Gizi dan Pengolahan Pangan, Adicita,Yogyakarta.

Nurcahyo, H. 2011. Diktat Bioteknologi. Jurusan Pendidikan Biologi

Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas
Negeri Yogyakarta.

Muhiddin H Nurhayani. 2001. Peningkatan Kandungan Protein Kulit Ubi

Kayu Melalui Proses Fermentasi. JMS, 6 (1): 1-12

Sutanto, R. 2006. Penerapan Pertanian Organik. Jakarta, Kanisius

Suwaryono, Oyon dan Yusti Ismaeni., 1987. Fermentasi Bahan Makanan

Tradisional. PAU Pangan dan Gizi. Yogyakarta: Universitas Gadjah Mada.

Astawan, M dan M.W. Astawan. 1991. Teknologi Pengolahan

Pangan Nabati Tepat Guna. Bogor: Akademika Presssiado.
Astawan, M. 2004. Tetap Sehat Dengan Produk Makanan Olahan. Suakarta:
Tiga Serangkai.