by : Indospiritual Kategori : Kesehatan

Konon ini rahasia awet muda Oom Liem adalah

sarapan bubur ayam dengan ubi jalar merah rebus
23 kali seminggu. Untuk kesehatan kita jangan
pernah lagi menyianyiakan ubi jalar merah, karena
khasiatnya lebih dahsyat dari sekedar menjaga
kesehatan mata. Sekelompok antioksidan yang
tersimpan dalam ubi jalar merah mampu
menghalangi laju perusakan sel oleh radikal bebas.
Karenanya ubi jalar merah dapat mencegah
kemerosotan daya ingat dan kepikunan, penyakit
jantung koroner, serta kanker. Plus bonus sehat
lainnya termasuk membuat kita tetap awet muda. Ubi jalar yang termasuk umbiumbian
murah ini jarang masuk dalam menu keluarga kita, padahal di dapur orang Barat, ubi jalar
merupakan primadona.

Pada perayaan hari besar besar, seperti Natal dan Thanksgiving Day, penduduk AS lazim
membuat sajian eksklusif dari ubi jalar seperti cake, kue kering, pure pelengkap steak atau
salad, es krim, puding, muffin, souffle, pancake, kroket, sup krim, maupun sebagai taburan
hidangan panggang (au gratin ) "Merah" pertanda kaya betakaroten Kita mengenal ada
beberapa jenis ubi jalar. Yang paling umum adalah ubi jalar putih. Selain itu ada juga yang
ungu maupun merah. Sekalipun disebut ubi jalar merah, sebenarnya warna daging buahnya
adalah tidak merah, tapi kekuningan hingga jingga alias orange.

Mengapa pilih yang merah ? Dibanding ubi jalar putih,tekstur ubi jalar merah memang lebih
berair dan kurang masir (sandy), tapi lebih lembut. Rasanya tidak semanis yang putih padahal
kadar gulanya tidak berbeda. Ubi jalar putih mengandung 260 mkg (869 SI) betakaroten per
100 gram, ubi merah yang berwarna kuning emas tersimpan 2900 mkg (9675 SI)
betakaroten, ubi merah yang berwarna jingga 9900 mkg (32967 SI). Makin pekat warna
jingganya. makin tinggi kadar betakarotennya yang merupakan bahan pembentuk vitamin A
dalam tubuh. Secangkir ubi jalar merah kukus yang telah dilumatkan menyimpan 50000 SI
betakaroten, setara dengan kandungan betakaroten dalam 23 cangkir brokoli.

Yang menggembirakan perebusan hanya merusak 10% kadar betakaroten, sedangkan

penggorengan atau pemanggangan dalam oven hanya 20%. Namun penjemuran
menghilangkan hampir separuh kandungan betakaroten, sekitar 40%. Menyantap seporsi ubi
jalar merah kukus/rebus sudah memenuhi anjuran kecukupan vitamin A 2100 3600 mkg
sehari, didukung pasukan zat gizi lain. Selain betakaroten, warna jingga pada ubi jalar juga
memberi isyarat akan tingginya kandungan senyawa lutein dan zeaxantin, pasangan
antioksidan karotenoid. Keduanya termasuk pigmen warna sejenis klorofil merupakan
pembentuk vitamin A.

Lutein dan zeaxantin merupakan senyawa aktif yang memiliki peran penting menghalangi
proses perusakan sel. Ubi jalar merah juga kaya vitamin E. Dari 2/3 cangkir ubi merah kukus
yang dilumatkan diperoleh asupan vitamin E untuk memenuhi kebutuhan sehari. Satu buah
sedang (100 g) ubi jalar merah kukus hanya mengandung 118 kalori, 1/4 kalori sepotong
black forest cake. Zat gizi lain dalam ubi jalar merah adalah kalium, fosfor, mangaan dan
vitamin B6. Jika dimakan mentah ubi jalar merah menyumbang cukup vitamin C. Makan 1
buah sedang ubi jalar merah mentah sudah memenuhi
42 % anjuran kecukupan vitamin C sehari.
Dibanding dengan havermut (oatmeal), ubi jalar merah lebih kaya serat, khususnya
oligosakarida. Menyantap ubi jalar merah 2 3 kali seminggu membantu kecukupan serat.
Apabila dimakan bersama kulitnya menyumbang serat lebih banyak lagi.

Khasiat Betakaroten Provitamin A

Khasiat ubi jalar merah sebagai "obat mata" telah terbukti di Kabupaten Jayawijaya. Awalnya
0.5 % penduduknya menderita bercak bitot (xeroftalmia), bercak putih kapur pada kornea
mata. Penyakit kekurangan vitamin A ini dapat menyebabkan kebutaan. Setelah kebiasaan
mereka menyantap ubi jalar merah berikut daunnya tidak ada lagi penderita.

Manfaat lain ubi jalar merah mengendalikan produksi hormon melatonin yang dihasilkan
kelenjar pineal di dalam otak. Melatonin merupakan antioksidan andal yang menjaga
kesehatan sel dan sistem saraf otak, sekaligus mereparasinya jika ada kerusakan. Kurang
asupan vitamin A menghambat produksi melatonin dan menurunkan fungsi saraf otak
sehingga muncul gangguan tidur dan berkurangnya daya ingat.

Keterbatasan produksi melatonin berbuntut menurunkan produksi hormon endokrin, sehingga

sistem kekebalan tubuh merosot. Kondisi ini memudahkan terjadinya infeksi dan
mempercepat laju proses penuaan. Ubi jalar merah yang berlimpah vitamin A & E dapat
mengoptimumkanproduksi hormon melatonin. Dengan rajin makan ubi jalar merah,
ketajaman daya ingat dan kesegaran kulit serta organ tetap terjaga. Yang unik, kombinasi
vitamin A (betakaroten) dan vitamin E dalam ubi jalar merah bekerja sama menghalau stroke
dan serangan jantung. Betakarotennya mencegah stroke sementara vitamin E ubi jalar merah
mencegah terjadinya penyumbatan dalam saluran pembuluh darah, sehingga munculnya
serangan jantung dapat dicegah.

Manfaat tersebut didukung pula oleh kandungan serat dalam ubi jalar merah. Sebagian besar
serat ubi jalar merah merupakan serat larut, yang bekerja serupa busa spon. Serat menyerap
kelebihan lemak/ kolesterol darah, sehingga kadar lemak/ kolesterol dalam darah tetap aman
terkendali. Serat alami oligosakarida yang tersimpan dalam ubi jalar merah ini sekarang
menjadi komoditas bernilai dalam pemerkayaan produk pangan olahan, seperti susu. Selain
mencegah sembelit, oligosakarida memudahkan buang angin. Hanya pada orang yang sangat
sensitif oligosakarida mengakibatkan kembung.

Tidak Layak Disepelekan

Ubi jalar merah merupakan umbi-umbian yang mengandung senyawa antioksidan paling
komplet.Selain vitamin A, C, dan E, ubi jalar merah juga berlimpah vitamin B6 (piridoksin)
yang berperan penting dalam menyokong kekebalan tubuh. Di luar perkiraan banyak orang
ubi jalar merah dengan kandungan vitamin B6-nya mampu mengendalikan jerawat musiman
yang muncul menjelang menstruasi. Agaknya hampir semua zat gizi yang terkandung dalam
ubi jalar merah mendukung kemampuannya memerangi serangan jantung koroner.
Kesimpulan sebuah hasil penelitian menyebutkan kalium dalam ubi merah memangkas 40%
resiko penderita hipertensi terserang stroke fatal. Sementara tekanan darah yang berlebihan
pun merosot 25%. Jika demikian kenyataannya, kini jangan pernah lagi menganggap remeh
ubi jalar merah.Nikmati kapan saja kita suka, sambil memupuk manfaatnya.
- See more at: http://www.indospiritual.com/artikel_dahsyatnya-khasiat-ubi-jalar-
merah.html#sthash.QcHUEYtM.dpuf
Kandungan Gizi ubi jalar dan manfaatnya
bagi kesehatan
Makanan SehatMakanan bergizi

Ubi jalar yang dulu dikenal sebagai makanan pedesaan, kini telah
naik peringkat dan dikenal secara luas didunia. Hal ini karena telah diketahui jika ubi yang
rasanya manis dan lezat ini banyak mengandung nutrisi penting bagi kesehatan. Kandungan
utama nutrisi dalam ubi jalar seperti Vitamin A, C dan E, beta karoten, magnesium, kalium
dan juga kaya oksidan. Ada banyak jenis varietas ubi jalar, biasanya yang kita tahu dari
perbedaan warna seperti oranye, putih, kuning, merah dan warna ungu. Ada juga varietas
ketela rambat yang dikenal lebih manis, yang berasal dari daerah malang jawa timur yaitu
ketela gunung kawi. Namun semua jenis ketela rambat yang ada, rata-rata memiliki
kandungan nutrisi yang sama.

Advertisement

Fakta Kandungan Gizi ubi jalar

Menurut sebuah artikel yang diterbitkan oleh Komisi Sweet Potato North Carolina, dari 58
jenis sayuran yang diteliti, ditemukan bahwa ubi jalar adalah termasuk makanan dalam daftar
terbaik. Ubi jalar adalah makanan manis yang bebas lemak, namun ia mengandung 769% dari
kebutuhan harian vitamin A dan 65% vitamin C dalam satu porsi (sekitar satu cangkir).

Ubi jalar aman dikonsumsi oleh hampir oleh semua usia, bahkan untuk bayi yang sudah
diatas 6 bulan. Kandungan serat yang tinggi dalam ubi jalar akan membantu pencernaan awal
sebagai transisi peralihan ke makanan padat. Ubi jalar sangat dikenal mengandung jumlah
tinggi beta karoten, yang merupakan antioksidan alami yang membantu meningkatkan
ketahanan tubuh dari radikal bebas dan penyakit. Ubi jalar juga mengandung Vitamin C,
Vitamin B dan fosfor dalam jumlah yang cukup tinggi, sehingga juga ampuh untuk melawan
infeksi. Bahkan makanan ini juga dimasukkan sebagai salah satu makanan terbaik yang
dianjurkan bagi ibu hamil.
Berdasarkan RDA, nutrisi tertinggi dari ubi jalar adalah vitamin A yang mencapai 14.187 IU.
Ini berarti hampir sama dengan vitamin A dalam wortel yaitu yang berjumlah 16.706 IU
vdengan berat yang 100 gr. Ubi jalar juga mengandung tinggi magnesium, seng dan vitamin
B, sebuah kombinasi nutrisi yang telah terbukti bermanfaat membantu penyembuhan dan
mengurangi rasa sakit karena radang sendi dan pembengkakan. Ubi jalar juga terdaftar
sebagai makanan yang baik untuk mengurangi gejala sakit secara efektif pada penderita
arthritis.

Berikut manfaat luar biasa ubi jalar bagi kesehatan Kita

 1. Mengurangi risiko diabetes dan penyakit jantung, karena memiliki kemampuan untuk
menstabilkan gula darah dan resistensi insulin yang lebih rendah. Karotenoid dalam
ubi jalar yang bermanfaat dapat mengatur kadar gula darah.
2. Ubi jalar merupakan makanan yang baik untuk membantu menghilangkan rasa sakit
dan nyeri sendi arthitis, karena ia kaya akan mineral.
3. Tinggi serat, sehingga mengurangi resiko kanker usus dan sembelit.
4. Beta-karoten yang terkandung dalam ubi jalar adalah anti-oksidan kuat yang
membantu untuk melawan radikal bebas.
5. Kalium tinggi yang ditemukan berfungsi untuk menjaga keseimbangan antara cairan
dan elektrolit serta integritas sel.
6. Sweet potato ini juga dapat mengurangi tekanan darah.
7. Jika dikonsumsi secara teratur, bisa meredakan peradangan pada lambung dan usus
pada maag kronis.
8. Kalsium tinggi dan zat besi membantu meningkatkan produksi sel darah merah dan
dapat meningkatkan kepadatan tulang.
9. Ubi jalar juga baik untuk membantu penderita imsomnia.
10. Ketela manis ini juga Baik untuk mencegah stroke, karena menghambat pembekuan
darah.
11. Makan ubi jalar juga dapat membantu agar kulit terlihat lebih cerah, dan kelihatan
lebih muda.
12. Kandungan tinggi beta-karoten dapat mengubah vitamin A dalam tubuh menjadi
DNA yang bertujuan menghasilkan sel-sel kulit baru.

Advertisement
- See more at: http://www.carakhasiatmanfaat.com/artikel/kandungan-gizi-ubi-jalar-dan-
manfaatnya-bagi-kesehatan.html#sthash.uHcy0DPy.dpuf
0 Manfaat Kacang Merah Yang Luar Biasa
Bagi Kesehatan
Advertisement

Kacang merah adalah salah satu makanan yang tinggi serat. Jenis kacang ini memang belum
terlalu banyak dikonsumsi. Tidak seperti kacang kedelai yang olahan sudah banyak yaitu
tempe, tahu sampai susu kedelai. Makanan jenis polong-polongan ini, biasanya dijadikan
campuran dibeberapa menu makanan saja seperti sop. Sebenarnya manfaat apa yang
menjadikan kacang merah ini perlu dikonsumsi. Untuk itu kita dapat berkenalan terlebih
dahulu dengan kacang merah pada artikel ini.

Nilai Gizi pada Kacang Merah

Kacang merah sangat kaya akan gizi yang membangun kesehatan tubuh. Kandungan asam
folat, kalsium, karbohidrat dan berprotein tinggi menjadikan manfaat kacang merah sangat
diperlukan tubuh. Karbohidrat kompleks dan kadar serat yang tinggi menyebabkan
penurunan kolesterol dalam tubuh. Indeks kadar glikemik pada kacang merah juga menekan
masalah gejala penyakit diabetes yang sering terjadi.Sumber karbohidrat kompleks terletak
pada kacang merah.

Kandungan serat (fiber) dan vitamin B terutama B6, asam folat,

besi, mangan, thiamin dan protein berasal dari kacang merah. Sekitar 9 gr protein dicukupkan
oleh kacang merah yang seimbang dengan 17% angka kecukupan protein sehari.

Manfaat Kacang Merah Bagi Kesehatan

Sejumlah kandungan nutrisi di dalam kacang merah memberikan sederet manfaat bagi
kesehatan tubuh. Ini dia manfaat kacang merah bagi kesehatan yang sudah teruji:

1. Kaya Antioksidan

Kacang merah menempati peringkat atas, pada daftar makanan yang mengandung
antioksidan. Para peneliti di Departemen Pertanian Amerika Serikat melakukan survei pada
100 makanan yang berbeda. Hasil yang cukup mencengangkan bahwa kandungan antioksidan
dalam kacang merah , melebihi kualitas antioksidan pada manfaat buah-buahan lain yang
dibudidayakan seperti blueberry, cranberry dan ceri. Antioksidan berguna untuk menjaga
fungsi sel-sel, yang berkaitan terhadap kerusakan akibat radikal bebas.
2. Sumber Protein Nabati

Kacang merupakan sumber protein yang sehat, dengan menggabungkan kacang

merah dengan biji-bijian pelengkap lainnya seperti manfaat beras merah. Kacang-kacangan
mengandung protein lengkap, dengan semua jenis asam amino yang diperlukan untuk gizi
yang baik. Berbeda dengan daging, kacang-kacangan lebih rendah lemak dan bebas
kolesterol.

ketika tubuh mendapatkan manfaat protein yang berasal kacang merah, juga
menyokong kesehatan jantung dari serat larut serbaguna yang disediakan oleh kacang-
kacangan ini. Secangkir kacang merah memberikan lebih dari 15 gram protein.

3. Meningkatkan Energi Tubuh

Kacang merah juga merupakan sumber zat besi yang baik. Kandungan zat besi pada kacang
sangat tinggi dapat memenuhi kebutuhan enegi. Setiap 1 porsi cangkir kacang merah yang
telah dimasak, mengandung lebih dari 5 mg zat besi. Setara dengan 30 persen kebutuhan
harian nutrisi. Energi pada proses metabolisme tubuh, juga membutuhkan zat besi.

Selain itu, zat besi adalah komponen integral dari hemoglobin, yang mengangkut oksigen dari
paru-paru ke seluruh sel tubuh. Maka dari itu, mengkonsumsi kacang merah sangat
diperlukan untuk membantu kelancaran peredaran oksigen dalam tubuh. Jika sedang dalam
kondisi mengandung atau menyusui, sangat dianjurkan untuk meningkatkan asupan zat besi.
Hal ini untuk menunjang, pertumbuhan janin dan anak-anak, seperti halnya manfaat bayam.

4. Menyehatkan Pencernaan

Kacang merah terkenal dengan kandungan seratnya, yang banyak kacang-kacangan lain
seperti, manfaat kacang hijau. Kandungan serat ini sangat membantu pencernaan yang terjadi
pada usus. Serat membantu pergerakan usus selalu berjalan dengan baik. Pada akhirnya hal
ini dapat memberi hal yang baik pada kelancaran buang air besar. Kelancaran pencernaan ini
sangat bersampak positif pada penurunan resiko gejala kanker usus besar.

5. Mengontrol Kadar Gula Darah

Serat di dalam kacang merah membantu menurunkan kadar kolesterol darah dengan
membantu mendorong kolesterol, melalui jalur pencernaan sebelum tubuh menyerapnya.
Kandungan serat yang tinggi dari kacang merah mengindikasikan, makanan menjadi sangat
lambat dicerna dan memiliki indeks glisemik rendah. Sehingga, kacang merah bisa menjadi
pilihan yang sehat untuk penderita diabetes atau bagi orang yang ingin mengontrol kadar gula
darah.

6. Mengoptimalkan Memori Otak

Sebagai sumber vitamin B, kacang merah sangat erat hubungannya dengan fungsi sel-sel
otak. Saraf-saraf otak dapat dipelihara oleh vitamin B pada kacang merah, terutama
kandungan vitamn BI (Thiamin). Thiamin berkontribusi terhadap reaksi enzimatik, sebagai
pusat produksi energi dan juga penting untuk fungsi sel otak / kognitif.
Thiamin diperlukan dalam proses penting neurotransmitter untuk memori otak. Hubungan
ini telah ditemukan, mengenai faktor yang signifikan dalam penurunan fungsi mental (pikun)
dan penyakit kepikunan seperti Alzheimer.

Karena Efeknya ini, kacang merah juga memiliki berbagai khasiat seperti :

1. Mencegah pikun
2. Membentuk otot tubuh
3. Memenuhi kebutuhan gizi sehat
4. Mencegah kanker

Cara Memasak Kacang Merah Yang Sehat

Proses memasak kacang merah yang benar, sangat menentukan bagaimana nutrisi kacang
merah yang akan diperoleh. Berikut ini cara memasak kacang merah yang sehat :

1. Kacang Kaleng – Kacang kalengan mungkin dapat dengan mudah didapat, namun juga
sering mengandung natrium dalam jumlah yang tinggi, termasuk zat aditif lainnya. Untuk
mengurangi natrium, bilas kacang kalengan sebelum dimasak.

2. Kacang merah kering – Memasak kacang merah kering, dapat menjadi pilihan kedua
yang juga mudah dimasak. Pertama bilas kacang kering, buang setiap batu atau kacang rusak,
kemudian rendam semalam dalam dingin, air tawar. Di pagi hari ganti air rendaman
kemudian dan didihkan, masak sampai kacang matang, biasanya antara 15 menit dan 1 jam,
tergantung pada jenis kacang

3. Kacang Sayur – Kacang sayur dapat langsung direbus tanpa proses perendaman terlebih
dahulu. tapi hati-hati agar kacang tidak berubah menjadi terlalu lembek. Jangan
menambahkan garam atau bahan asam seperti tomat sebelum kacang benar-benar telah
matang, atau kacang akan menjadi sulit untuk matang.

Manfaat kacang merah yang hebat ini dapat diperoleh jika kacang merah dijadikan salah satu
makanan yang sering anda konsumsi. Cobalah dan buktikan khasiatnya.