BAB IV

KESIMPULAN DAN SARAN

4.1. Kesimpulan
1. Yield semakin meningkat seiring dengan bertambah lamanya waktu
pengukusan. Yield yang diperoleh pada variasi waktu pengukusan 0.5 jam,
1 jam dan 1.5 jam secara berturut-turut yaitu sebesar 7.76 %, 11.45 %, dan
12,79 %.
2. Kadar Asam lemak bebas (ALB) yang diperoleh pada variasi waktu
pengukusan 0.5 jam, 1 jam dan 1.5 jam secara berturut-turut yaitu sebesar
2.048 %, 1.92 % dan 2.21 %. Hasil yang didapat sesuai dengan standar SNI-
01-29-2006 dimana kadar ALB minyak kelapa sawit mentah (CPO) yang
memenuhi mutu ialah maksimal 5 %.
3. Kadar air yang diperoleh pada variasi waktu pengukusan 0.5 jam, 1 jam dan
1.5 jam secara berturut-turut yaitu sebesar 7.9 %, 8.29 % dan 7.8 %. Hasil
yang didapat tidak sesuai dengan standar SNI, dimana kadar air minyak
kelapa sawit mentah ialah maksimal 0.5 %.

4.2. Saran
Pada saat praktikum praktikan harus lebih baik dalam menyortir sawit yang
digunakan karena akan berpengaruh terhadap kualitas minyak yang dihasilkan.