TUGAS MSPMI

“ Taksiran Lauk Hewani”

Dosen Pembimbing :
Rijanti Abdurrachim, DCN., M.Kes
Magdalena, A., M.Kes

DISUSUN OLEH :
KELOMPOK 6 ( ANAK )

Ade Dewi Oktaviani P07131216089

Nahdatun Nisa P07131216120
Nurul Eka Wahyuni P07131216125
Rabiatul Adawiah P07131216127

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia

Politeknik Kesehatan Kementrian Kesehatan Banjarmasin
Program Diploma IV Jurusan Gizi
2018
 Menu Makanan Biasa

Lauk Hewani :

- Daging (1 x)
- Ayam (3 x)
- Telur (2 x)
- Ikan (2 x)

Menu Biasa

1) Pasien yang makan = 70% x 100 = 70 orang.

Untuk tiap bahan makanan lauk hewani :
100 x hitung berapa kali pemakaian bahan makanan setiap siklus menu x standar porsi

 Kebutuhan daging dalam 1 siklus menu :

Menu utama : 1 x 50 gram x 70 = 3.500 gram = 3,5 kg
 Kebutuhan ayam dalam 1 siklus menu :
Menu utama : 3 x 65 gram x 70 = 13.650 gram = 13,7 kg
 Kebutuhan telur dalam 1 siklus menu :
Menu utama : 2 x 50 gram x 70 = 7.000 gram = 7 kg
 Kebutuhan ikan dalam 1 siklus menu :
Menu utama : 2 x 60 gram x 70 = 8.400 gram = 8,4 kg

2) Tentukan berapa kali menu siklus berlaku untuk 1 kurun waktu

 Siklus menu 3 hari untuk 3 bulan = 30 siklus

3) 30 siklus menu 3 hari untuk 3 bulan

 Kebutuhan daging dalam 30 siklus menu :
Menu utama : 30 x 3,5 kg = 105 kg daging
 Kebutuhan ayam dalam 30 siklus menu :
Menu utama : 30 x 13,7 kg = 411 kg ayam
 Kebutuhan telur dalam 30 siklus menu :
Menu utama : 30 x 7 kg = 210 kg telur
  Kebutuhan ikan dalam 30 siklus menu :
Menu utama : 30 x 8,4 kg = 252 kg ikan

4) Tentukan jumlah kebutuhan siklus menu 3 hari dalam bulan :

Januari – Februari – Maret

10 x 3 9x3 10 x 3

Hari ke-31 Hari ke-28 Hari ke-31

Jumlahkan :
29 x 3 =87
2 x 31 + 1 x 1 = 63

Menu Makanan TKTP

Lauk Hewani :

- Daging (1 x)
- Ayam (3 x)
- Telur (6 x)
- Ikan (2 x)

Menu TKTP

1) Pasien yang makan 15 orang.

Untuk tiap bahan makanan lauk hewani :
100 x hitung berapa kali pemakaian bahan makanan setiap siklus menu x standar porsi

 Kebutuhan daging dalam 1 siklus menu :

Menu utama : 1 x 50 gram x 15 = 750 gram = 0,75 kg
 Kebutuhan ayam dalam 1 siklus menu :
Menu utama : 3 x 65 gram x 15 = 2925 gram = 2,925 kg
  Kebutuhan telur dalam 1 siklus menu :
Menu utama : 6 x 50 gram x 15 = 4500 gram = 4,5 kg
 Kebutuhan ikan dalam 1 siklus menu :
Menu utama : 2 x 60 gram x 15 = 1800 gram = 1,8 kg

2) Tentukan berapa kali menu siklus berlaku untuk 1 kurun waktu

 Siklus menu 3 hari untuk 3 bulan = 30 siklus

3) 30 siklus menu 3 hari untuk 3 bulan

 Kebutuhan daging dalam 30 siklus menu :
Menu utama : 30 x 0,75 kg = 22,5 kg daging
 Kebutuhan ayam dalam 30 siklus menu :
Menu utama : 30 x 2,925 kg = 87,75 kg ayam
 Kebutuhan telur dalam 30 siklus menu :
Menu utama : 30 x 4,5 kg = 135 kg telur
 Kebutuhan ikan dalam 30 siklus menu :
Menu utama : 30 x 1,8 kg = 54 kg ikan

4) Tentukan jumlah kebutuhan siklus menu 3 hari dalam bulan :

Januari – Februari – Maret

10 x 3 9x3 10 x 3

Hari ke-31 Hari ke-28 Hari ke-31

Jumlahkan :
29 x 3 =87
2 x 31 + 1 x 1 = 63
 Menu Makanan Biasa

Lauk Hewani Berat Berat Kotor (kg) Harga

(Siklus x Berat
Bersih) (kg)
Daging 105 105 Rp 12.600.000
Ayam 411 708.62 Rp 24.801.700
Telur 210 233,3 Rp 5.132.600
Ikan 252 315 Rp 12.600.000
Total Rp 55.125.300

Menu Makanan TKTP

Lauk Hewani Berat Berat Kotor (kg) Harga

(Siklus x Berat
Bersih) (kg)
Daging 22,5 22,5 Rp 2.700.000
Ayam 87,75 151,3 Rp 5.295.500
Telur 135 150 Rp 3.300.000
Ikan 54 67,5 Rp 2.700.000
Total Rp 13.995.500

Total Anggaran Dana Makanan Biasa + TKTP

= Rp 55.125.300 + Rp 13.995.500

= Rp 69.120.800 per 3 bulan