Real time :

Uji stabilitas jangka panjang (real time) dilakukan sampai dengan waktu kadaluarsa
produk,seperti yang tertera pada kemasan. Pengujiannya dilakukan setiap 3 bulan sekali pada
tahun pertama dan setiap 6 bulan sekali pada tahun kedua. Pada tahun ketiga dan seterusnya
pengujian dilakukan setahun sekali.

Misalkan untuk produk yang memiliki ED hingga 3 tahun pengujiannya dilakukan pada bulan
ke 3,6,9,12,18,24,36. Sedangkan produk yang memiliki ED selama 20 bulan akan diuji pada
bulan ke 3,6,9,12,18,20.

Produk disimpan diruangan dengan suhu 30 derajat celcius sampai 20 derajat celcius dan Rh
75+-5%.

Jenis-jenis pengujian

1. Organoleptis, meliputi perubahan warna dan bau

2. Pengukuran pH, dilakukan dengan menggunakan pH-meter
3. Pengukuran viskositas, diperlukan untuk menggerakkan secara berkesinambungan
suatu permukaan datar melewati permukaan datar lainnya dalam kondisi mapan
tertentu bila ruang diantara permukaan tersebut diisi dengan cairan yang akan
ditentukan kekentalannya.
4. Uji intensitas warna, dilakukan dengan pengamatan pada warna sirup mulai 0-4 warna
yang terjadi selama penyimpanan dibandingkan dengan warna pada minggu ke-0. Uji
ini bertujuan untuk mengetahui perubahan warna sediaan cair yang disimpan selama
waktu tertentu.
5. Uji responden, misalkan sirup dicobakan pada 20 orang responden dan responden
diminta untuk mengisi kuisioner yang isinya meliputi rasa, aroma, dan penampilan.