58

BAB IV

GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

A. Sejarah Perusahaan

Bapak Nyoman Sumertha memulai bisnis pertamanya pada tahun 1988

dengan mengumpulkan karya seni dari seniman Ubud dan juga seniman asing

yang tinggal dan bekerja di Bali untuk ditampilkan di galerinya sendiri

(Galeri Sumertha). Keahliannya yang luar biasa dalam menilai setiap karya

seni yang dikombinasikan dengan kepribadiannya yang lues, mampu untuk

melayani pelanggan layaknya sebagai keluarga, serta pribadi jujur dan

mampu memberikanrasa hormat kepada setiap pelanggan, membuat galeri ini

mendapatkan apresiasi yang luar biasa.Setelah itu banyak pelanggan yang

memintanya untuk menyediakan fasilitas pendukung lainnya untuk menarik

lebih banyak pengunjung. Kemudian, ia memutuskan untuk membangun

restoran tradisional, bernama Tepi Sawah Restaurant and Bar. Nama "Tepi

Sawah" adalah kata-kata Bali, yang berarti "sisi sawah" (Tepi berarti sisi,

Sawah berarti sawah). Saat ini, restoran ini sangat populer di Pejabat ,

Selebritis Indonesia, Eksekutif papan atas, dan tentu saja pelanggan dari

seluruh dunia sebagai tempat terbaik untuk menikmati Bebek Goreng dan Iga

Bakar gaya Bali di Ubud. Selanjutnya, untuk membantu pengunjung

menemukan oleh-oleh untuk keluarga dan teman-teman , bersebelahan

dengan galeri maka dibangunlah "Mesari Boutique". Di butik ini para

pengunjung dapat menemukan berbagai jenis kain yang mengesankan, tas,

58
 59

perhiasan dan aksesoris klasik, serta kerajinan tangan yang menarik.

Perkembangan terakhir pada tahun 2002 adalah berdirinya "Bebek Tepi

Sawah Villas and Spa" dengan Nomor ijin Tanda Usaha Pariwisata No.

220655500247 yang diterbitkan oleh Badan Pelayanan Perizinan Terpadu

Kota Gianyar, Jumlah Villa sampai saat ini ada 36 unit villa beratap jerami

yang luas masing-masing dengan halaman yang indah, beberapa dengan

outdoor shower, dengan menghadap ke sawah hijau, suasana tenang dan

nyaman. Komitmen kami adalah untuk memberikan Anda kualitas fasilitas,

layanan pelanggan dan juga berbagai kegiatan budaya dan olahraga, untuk

mendapatkan pengalaman liburan yang tak terlupakan.

B. Struktur Organisasi

Organisasi merupakan sekelompok orang yang mempunyai hubungan

kerja sama untuk mencapai tujuan yang ditetapkan terlebih dahulu. Struktur

organisasi adalah wadah kerja sama yang dapat mencerminkan garis

wewenang dan tanggung jawab di antara orang-orang di dalam perusahaan

atau organisasi untuk mencapai tujuan bersama yang telah ditetapkan

sebelumnya. Setiap kegiatan yang dilakukan oleh suatu perusahaan selalu

didasarkan pada struktur organisasi yang dimiliki, dimana biasanya pejabat

yang ada di atasnya mempunyai wewenang dan tanggung jawab yang lebih

besar daripada karyawan yang ada dibawahnya.Oleh karena itu suatu

perusahaan perlu mempertimbangkan bentuk atau jenis dari struktur

organisasi sebelum struktur organisasi tersebut dibentuk. Untuk lebih jelasnya

 60

struktur organisasi Bebek Tepi Sawah Villas dan Spa Ubud pada gambar 4

berikut :
 61

Gambar 4

Struktur Organisasi Bebek Tepi Sawah Villas dan Spa Ubud

General Manager

Ex. Assistan Manager

Spa Room Division F&B Division HRD Accounting Security Enginnerin Marketing & Sales Purchasing
g

Housekeeping Front Office Food F&B

Product Service

Floor Section Reception Bar

Public Area Reservevation Restaurant

Linen Information Room Service

Cashier Banquet

Sumber :Bebek Tepi Sawah Villas dan Spa Ubud

: Garis Perintah

: Garis Koordinasi
 62

Adapun tugas dan tanggung jawab dari masing-masing bagian

dalam struktur organisasi Bebek Tepi Sawah Villas dan Spa Ubud adalah

sebagai berikut:

1. General Manager

Tugas dan tanggung jawab :

a. Memimpin bawahan mengelola perusahaan.

b. Merencanakan kegiatan, mengadakan koordinasi operasional usaha

baik secara langsung maupun tidak langsung dan yang berhubungan

ke dalam maupun luar perusahaan.

c. Mengevaluasi hasil dari kegiatan yang dilakukan dengan

membandingkan dengan rencana yang telah dilakukan.

2. Assistant General Manager atau Executive Assistan Manager

Tugas dan tanggung jawab :

a. Membantu General Manager dalam mengelola Perusahaan

b. Mengawasi dan mengevaluasi kinerja karyawan.

c. Memberikan pengarahan dan pengetahuan terkait produk jasa yang

dimiliki oleh villa.

3. Spa

Tugas dan tanggung jawab :

a. Memberikan pelayanan massage kepada para pelanggan

b. Menyiapkan peralatan dan perlengkapan spa.

c. Bisa memberikan treatment kecantikan dan memiliki pengetahuan

secara umum tentang kecantikan dan kesehatan kulit.

 63

4. Room Division Management

Room Division adalah management dalam villa yang terdiri dari dua

department yaitu housekeeping dan front office.

a. Housekeeping

1) Houskeeping terdiri dari beberapa seksi meliputi : Floor section,

Public area, dan linen. dimana departemen ini memilik tugas dan

tanggung jawab antara lain :

2) Memberikan pelayanan dikamar dengan sebaik baiknya kepada

tamu.

3) Menciptakan suasana villa yang bersih, menarik, nyaman dan

aman.

4) Bertanggung jawab atas pemeliharaan kebersihan seluruh outlet

dan ruangan umum di villa.

5) Bertanggung jawab terhadap kerapian dan kondisi linen.

6) Mengatur dan menyimpan linen pada tempatnya masing-masing

dengan rapi, serta memperbaiki linen yang robek.

b. Front Office

Front Office terdiri dari beberapa seksi antara lain : Reception,

Reservation, Information, dan Cashier. Dimana departemen ini

memiliki tugas dan tanggung jawab antara lain :

1) Menerima dan menangani pemesanan kamar oleh calon

customer.

2) Melakukan konfirmasi ulang pemesanan kamar.

 64

3) Menangani kedatangan dan keberangkatan tamu.

4) Mengurus pembayaran tamu selama menginap di villa.

5) Memberikan pelayanan informasi mengenai fasilitas villa.

5. Food and Baverage Division

Food and Baverage Development terdiri dari 2 seksi yaitu food product

dan food and beverage service.

a. Food Product

Memiliki tugas dan tanggung jawab :

1) Menyiapkan menu yang berkualitas dengan cita rasa yang tinggi

sehingga membuat pengunjung merasa puas.

2) Menganalisis perkembangan harga, menu serta cita rasa

sehingga diharapkan pengunjung kembali ingin menikmatinya.

3) Mengevaluasi untuk secara terus menerus dapat meningkatkan

ragam menu dan cita rasa dengan menjaga biaya produksi agar

tetap rendah.

b. Food and Beverage Service

Food and Beverage Service terdiri dari beberapa seksi meliputi :

Bar, restaurant, room service dan banquet. Dimana departemen ini

memiliki tugas dan tanggung jawab antara lain :

1) Menyiapkan segala jenis minuman yang dipesan oleh

pengunjung.

2) Menyajikan makanan dan minuman dengan cara yang sopan

untuk mendapatkan kepuasan pengunjung.

 65

3) Memastikan kebersihan semua meja, kursi, termasuk peralatan

seperti daftar menu,sendok,gelas, dll

4) Melayani dan mengantar pesanana makanan di kamar dari

pelanggan

6. Human Resource Development

Human Resource Development memiliki tugas dan tanggung jawab

antara lain:

a. Menentukan dan menyeleksi karyawan baru

b. Mendidik dan melatih karyawan baru

c. Menilai, mengawasi, dan memberhentikan karyawan apabila

karyawan melakukan kesalahan.

7. Accounting

Accounting memiliki tugas dan tanggung jawab antara lain :

a. Membuat jurnal pembukuan penjualan jasa.

b. Membantu manager dalam mengatur keuangan dan pencatatan.

c. Membantu manager dalam penutupan laporan akhir bulan dan tahun.

8. Security

Security Memiliki tugas antara lain :

a. Menjaga keamanan villa.

b. Melakukan usaha-usaha, kegiatan dan tindakan yang bertujuan

mencegah terjadinya gangguan keamanan dan ketertiban di

lingkungan villa.

c. Bertanggung jawab atas keamanan pengunjung.

 66

9. Enginnering

Enginnering memiliki tugas dan tanggung jawab antara lain :

a. Melakukan pemeliharaan dan perbaikan terhadap

1) Laundry Equipment

2) Kitchen equipment

3) Ac kamar, Kulkas, dll

b. Bertanggung jawab atas kesiapan meliputi kelistrikan, semua mesin

baik sirkulasi dll.

10. Marketing dan sales

Marketing dan sales memiliki tugas dan tanggung jawab antara lain :

a. Melakukan kunjungan keluar untuk mencari relasi seperti

perusahaan dan instansi pemerintahan.

b. Melakukan sales call atau menawarkan kamar melalui sambungan

telepon.

c. Merencanakan aktivitas promosi maupun event di unit villa.

d. Merencanakan target penjualan kamar per bulan.

e. Menjaga tingkat hunian villa tetap stabil.

11. Phurchasing

Phurchasing memiliki tugas dan tanggung jawab antara lain :

a. Membuat laporan pembelian dan pengeluaran barang.

b. Memastikan ketersediaan barang melalui mekanisme audit.

c. Memeriksa pemesanan barang dari departemen lain.

d. Melakukan pembelian sesuai pesanan yang dibutuhkan dapur atau

departemen lain.
 67

C. Personalia

1. Jumlah Tenaga Kerja Karyawan

Tenaga kerja yang dimiliki Villas dan Spa Ubud adalah

sebanyak 60 orang, dengan rincian pada Tabel 5 berikut:

Tabel 5
Karakteristik Karyawan Bebek Tepi Sawah Villas & Spa Ubud
Tahun 2018

Jenis
Pendidikan Masa Kerja
Kelamin
No Jabatan
<1 1-5 >
L P SMA D3 S1
tahun tahun 5tahun
1 General Manager 1 - - 1 - - 1
2 Ex. Assistan Manager 1 - - 1 - - 1
3 SPA 4 - 4 - - 4 -
4 Room Boy/maid 2 1 3 1 2
5 Floor Section 2 2 - 4 - - 3 1
6 Public Area 3 1 2 2 - - 2 2
7 Linen - 4 2 2 - - 2 2
8 Reception 1 3 - 4 - - 1 3
9 Reservation 2 2 - 4 - 2 2 -
10 Cashier - 2 - 2 - - 2 -
11 Cook 3 - - 3 - - 3 -
12 Waiter 2 - - 2 - - 1 1
13 Waitress - 2 - 2 - - 2 -
14 Bartender 2 - - 2 - - 2 -
15 HRD 2 1 - 1 2 - - 3
16 Accounting 1 3 - 4 - 2 2 -
17 Security 4 - 4 - - - 1 3
18 Engineering 4 - 1 3 - 2 2 -
19 Marketing 1 1 - 2 - - 2
20 Purchasing 2 1 - 3 - - 3 -
Jumlah 33 27 9 45 6 6 33 21
Sumber : Bebek Tepi Sawah Villas dan Spa Ubud, 2018

2. Jam Kerja Karyawan

Pengaturan jam kerja pada Bebek Tepi Sawah Villas dan Spa Ubud

dimaksudkan untuk memudahkan mengadakan koordinasi dengan

karyawan yang bekerja sesuai dengan kebutuhan tenaga kerja pada hari
 68

yang bersangkutan sehingga terbagi dalam tiga shift yaitu: shift pagi, shift

siang dan shit sore.

Adapun jam kerja karyawan adalah sebagai berikut:

a. Untuk shift pagi hari dari pkl. 07.00 - pkl. 15.00 Wita

b. Untuk shift sore hari dari pkl. 15.00 - pkl. 23.00 Wita

c. Untuk shift malam hari dari pkl. 23.00 – pkl. 07.00 Wita

Jadi jumlah jam kerja karyawan dalam satu hari adalah 8 jam.

D. Pemasaran

Kegiatan pemasaran merupakan salah satu faktor yang memegang

peranan penting dalam menetukan kelangsungan hidup perusahaan, karena

pemasaran merupakan salah satu sistem kegiatan usaha yang meliputi antara

lain, merencanakan produk, menetukan harga jual, mempromosikan dan

mendistribusikan produk yang dapat memuaskan konsumen sehingga dapat

meningkatkan nilai penjualan. Demikian juga dengan Bebek Tepi Sawah

Villas dan Spa Ubud yang bergerak di bidang jasa, melakukan bauran

pemasaran yang terdiri dari berbagai unsur program pemasaran dalam rangka

memberikan nilai pelanggan. Bauran pemasaran meliputi beberapa faktor

yaitu:

1. Product (Produk)

Produk merupakan keseluruhan konsep objek atau proses yang

memberikan sejumlah nilai pada konsumen. Bebek Tepi Sawah Villas

dan Spa Ubud sebagai perusahaan jasa penginapan memiliki produk

 69

inti/generik yaitujasa penginapan dan restoran. Lingkup produk yang

ditawarkan antara lain:

a. Superior Suite

Superior Suite,dengan luas ruangan 51 m2 ruangan style

modern dengan dekorasi dan kesenian bali, garden view, terrace.

Fasilitas pada ruang ini seperti, Air conditioning, Balcony, Bathroom

with bathtub, Coffee/tea making facilities, Hair dryer, Internet cable

access in room, Mini bar, TV – cable/satellite, Table lamp,

Telephone, Terrace/patiodanToiletries.

b. Executive One Bedroom Villa with Garden View

Executive One Bedroom Villa with Garden View, dengan luas

ruangan 64 m2 ruangan style modern dengan dekorasi dan kesenian

bali, ruang ini memiliki private bathroom, minibar dan seating area.

Fasilitas pada ruang ini seperti, Air conditioning, Balcony, Bathroom

with bathtub, Coffee/tea making facilities, Hair dryer, Internet cable

access in room, Mini bar, Free Wifi, TV – cable/satellite, Table

lamp, Telephone, Terrace/patiodanToiletries.

c. One Bedroom Villa with Spa Bath

One Bedroom Villa with Spa Bath dengan luas ruangan 50

m2 ruangan style bali dengan dekorasi dan kesenian bali, ruang ini

memilikiminibar dan seating area. Fasilitas pada ruang ini seperti,

spa bath, Air conditioning, Bathroom with bathtub, Coffee/tea

 70

making facilities, Hair dryer, Internet cable access in room, Mini

bar, Free Wifi, TV – cable/satellite, Table lamp, Telephone.

2. Price (Harga)

Strategi penentuan harga sangat signifikan dalam memberikan

nilai kepada konsumen, dan mempengaruhi citra produk, dan keputusan

konsumen untuk membeli. Penentuan harga juga berhubungan dengan

pendapatan dan turut mempengaruhi permintaan pelanggan villa.

Berdasarkan hasil survey diketahui Bebek Tepi Sawah Villas dan Spa

Ubud memiliki berbagai jenis villa. Harga villa berbeda-beda bergantung

pada jenis, fasilitas dan luas villa . Startegi penentuan harga berdasarkan

biaya dan pasar. Penentuan harga kamar villa di pengaruhi oleh dua

faktor yaitu: pertama, faktor internal seperti jenis villa biaya produksi

yaitu seluruh biaya yang dikeluarkan untuk mempersiapkan sebuah villa

agar dapat dijual kepada konsumen atau istilah perhotelan vacant clean;

fasilitas tambahan yaitu kelengkapan tambahan di luar fasilitas villa yang

diberikan kepada tamu, seperti sarapan pagi dan antar jemput ke bandara

Ngurah Rai Denpasar, tren harga jual villa, kebijakan dari manajemen.

Kedua, faktor eksternal seperti competitor/pesaing dan waktu (seasonal).

Berikut harga dari tiap- tiap jenis villa dari Bebek Tepi Sawah Villas dan

Spa Ubud:

a. Superior Suite Rp 1.800.000/ Night

b. Executive One Bedroom Villa With Garden Rp 1.980.000/ Night

c. One Bedroom Villa with Spa Bath Rp. 1.747.000/Night

 71

3. Place (Saluran pemasaran)

Penyampaian jasa dapat dibagi menjadi dua yaitu, saluran

pemasaran internal dan saluran pemasaran external.Untuk lebih jelasnya

dapat dilihat pada gambar berikut :

a. Saluran pemasaran internal

Gambar 5
Saluran pemasaran internal

Pihak Villa Konsumen/

Pelanggan

Sumber: Bebek Tepi Sawah Villas dan Spa Ubud

Dalam penyampaian jasa ini ada dua pihak yang terlibat

yaitu: penyedia jasa dan pelanggan. Metode ini biasanya

menghubungkan langsung antara pihak villa dengan karyawan secara

face to face ataupun melalui telepon, media sosial dll.

b. Saluran pemasaran eksternal

Gambar 6
Saluran pemasaran eksternal

Pihak villa Agent/

broker

Konssumen/
Pelanggan

Sumber: Bebek Tepi Sawah Villas dan Spa Ubud

Dalam penyampaian jasa ini ada tiga pihak yang terlibat

yaitu: penyedia jasa, perantara, dan pelanggan. Metode ini biasanya

 72

menghubungkan pihak villa melalui agent, tanpa menutup

kemungkinan pelanggan langsung menghubungi villa tanpa melalui

agent.

4. Promotion (Promosi)

Promosi merupakan salah satu bauran pemasaran yang penting

dilaksanakan perusahaan dalam memasarkan produk jasa. Kegiatan

promosi berfungsi sebagai alat komunikasi antara perusahaan dan

konsumen, dan alat mempengaruhi konsumen dalam pembelian dan

penggunaan jasa sesuai dengan keinginan dan kebutuhannya. Bauran

promosi yang dipilih Bebek Tepi Sawah Villas dan Spa Ubud adalah

melalui periklanan. Periklanan Bebek Tepi Sawah Villas dan Spa Ubud

dengan tujuan memberikan informasi tentang kegiatan yang dilakukan

villa dan jasa-jasa yang tersedia, dilaksanakan melalui:

a. Majalah pariwisata seperti Bali Advertiser ;

b. Melalui Internet dan sosial media promosi dilakukan lebih cepat

dengan sosial media banyak kalangan pejabat dan selebritis yang

menginap maupun makan di restoran Bebek Tepi Sawah Villas dan

Spa Ubud itu dimanfaatkan oleh pihak managemen untuk promosi di

sosial media

c. Outdoor advertising yaitu promosi dengan menempatkan brosur

yang ditempatkan di biro-biro perjalanan.