BAB III

METODOLOGI PENELITIAN

3.1. Waktu dan Tempat

Waktu : Jumat, 29 Maret 2019
Tempat : Laboratorium Bahan Makanan

3.2. Alat dan Bahan

a. Alat
- Rebusan
- Spatula
- Kukusan
- Talenan
- Cobek
- Pisau

b. Bahan
- Rumput laut 250 gram
- Ayam 55 gram
- Tepung Sagu 3 sdm
- Tepung terigu 1 sdm
- Putih telur 1 butih telur
- Soun 30 gram
- Tahu putih 1 potong kecil
- Jamur kuping 20 gram
- Ketimun 20 gram
- Bengkuang 20 gram
- Daun seledri 10 gram
- Minyak goreng 1 sdt
- Gula 1 sdm
- Jeruk nipis 10 ml
3.3. Prosedur Kerja
Tekwan Rumput Laut

siapkan semua bahan, cuci bersih ayam lalu fillet dagingnya

masukkan ayam fillet, air sedikit demi sedikit sampai habis kedalam
chopper lalu giling. terakhir masukkan garam dan gula. maka adonan akan
terlihat mengental.

keluarkan ikan dan pindahkan ke wadah bersih, tambahkan tepung sagu

sedikit demi sedikit lalu uleni dengan tangan

didihkan air, lalu cubit-cubit adonan menggunakan jari dan masukkan

kedalam air rebusan sampai adonan habis

jika tekwan sudah mengapung, angkat dan tiriskan

kuah: tumis bawang putih halus, beri air, masukkan garam. didihkan cek
rasa. masukkan tekwan sebagai kedalam kuah

panggang makaroni rumput laut schotel hingga matang