SOSIS IKAN

Bahan

1. Daging Ikan = 100 g

2. Garam =3g
3. Jahe = 0,5 g
4. Tapioka = 10 g
5. Lada halus = 0,5 g
6. Gula halus = 1,5 g
7. Bawang putih =4g
8. Minyak goreng = 20 g
9. Es batu = 10 g
10. Susu skim bubuk =2g
11. Ketumbar = 0,5 g
12. Putih Telur = 10 g

Langkah kerja

1. Ikan difillet kemudian diambil dagingnya dan giling hingga lumat

2. Tambahkan garam sedikit demi sedikit pada daging dan aduk hingga merata
3. Masukkan minyak goreng, aduk sampai merata
4. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk
5. Masukkan gula halus, lada halus, bawang putih, ketumbar, jahe, susu skim, dan
putih telur dan aduk hingga merata
6. Tambahkan bongkahan es dan aduk hingga merata
7. Masukkan adonan pada casing, kemudian ikan
8. Rebus pada air bersuhu 60oC selama 20 menit, kemudian lanjutkan perebusan pada
air bersuhu 80-90oC selama 15 menit.

BAKSO

Bahan

1. Daging ikan 100 g

2. Tepung Tapioka 20g
3. Lada bubuk 0,1 g
4. Bawang Putih 2 g
5. Garam 3g
6. Putih Telur 10g
7. Es 40 g
Langkah Kerja

1. Fillet ikan, ambil dagingnya kemudian digiling

2. Masukkan garam kе dalam daging ikan lumat sambil diuleni hіnggа rata
3. Tambahkan bumbu-bumbu halus merica dan bawang putih, putih telur,
campur rata
4. Masukkan tapioka sedikit dеmі sedikit sambil diuleni hіnggа tercampur rata
5. Cetak adonan bentuk bulat
9. Rebus pada air bersuhu 60oC selama 20 menit, kemudian lanjutkan perebusan pada
air bersuhu 80-90oC selama 15 menit.