Laporan Praktikum

Biokimia

PEMBUATAN PEREAKSI

SITI SAENAB

H311 15 312

KELOMPOK II

JURUSAN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS HASANUDDIN
2017
 Laporan

PEMBUATAN PEREAKSI

Disusun dan diajukan oleh:

SITI SAENAB

H311 15 312

Laporan ini telah diperiksa dan disetujui oleh:

Dosen penanggung jawab praktikum Asisten

Abdul Rahman Arief, S. Si., M. Si. Ruhul Aeny

NIP. 19861008 201504 1 002 NIM. H311 12 023

Kepala Laboratorium Biokimia

Drs. Abdul Karim, M. Si.

NIP. 19620710 198803 1 002
 BAB I

SIFAT BAHAN

1.1 NaCl

Natrium klorida (NaCl) merupakan garam dapur dengan perbandingan

unsur antara atom Na dan Cl yaitu 1:1. Rumus kimia NaCl secara eksplisit tidak

menujukkan sifat senyawa ionik, hanya menujukkan rasio dari atom. Natrium

klorida merupakan senyawa ionik yang memiliki titik leleh 801 ºC. Natrium

klorida memiliki kisi kristal yang berbentuk oktahedral dimana setiap ion Na+

dalam rongga oktahedron dikelilingi oleh enam ion Cl- demikian juga

sesungguhnya tiap ion Na+ sehingga masing-masing mempunyai bilangan

koordinasi enam. Ini berarti bahwa setiap ion dihubungkan dengan enam ion

lainnya (Whitten, dkk., 1993).

Kemurnian garam dapur berbeda-beda tergantung cara pengolahan dan

pemurniannya. Menurut Nur, dkk., pada tahun 2013 dalam penelitiannya

mengatakan bahwa pencucian garam dengan mesin cuci dan menggunakan air tua

sebagai pencuci dengan perbandingan garam krosok dan air tua sebesar 2 : 3 telah

mampu menghasilkan perbaikan fisis dari aspek warna garam. Pencucian garam

yang dilakukan dengan air tua (kadar garam diantara 21% s/d 24%) dengan

menggunakan mesin cuci dapat memperbaiki mutu garam dapur. Perbaikan mutu

ini ditunjukkan dengan perubahan warna yang lebih putih dan lebih bersih.

Pencucian garam dapurt ini juga meningkatkan kadar NaCl dalam garam hingga

mencapai garam konsumsi standar SNI. 3556:2010, dengan kadar NaCl dapat
mencapai 96%. Teknologi ini juga dapat meningkatkan kadar Yodium yang

diwakili KIO3 mencapai 40 ppm.

1.2 n-Butanol

n-butanol atau n-butil alkohol atau normal butanol adalah alkohol primer

dengan empat atom karbon yang mempunyai struktur kimia C4H9OH. Butanol

adalah salah satu kelompok alkohol. n-butanol umumnya ditemukan sebagai

produk sampingan dari fermentasi glukosa dari karbohidrat. n-butanol memiliki

kadar toksik yang rendah dalam lingkungan air (Kettle, 2007).

1.3 Gliserol

Gliserol merupakan senyawa lipid yang mengandung gugus alkohol. Ester

dari gliserol disebut triasilgliserol, ialah komponen utama dari lemak

penyimpanan atau depot lemak pada sel tumbuhan dan hewan, tetapi umumnya

tidak dijumpai pada membran. Molekul ini merupakan molekul hidrofobik

nonpolar, karena tidak mengandung muatan listrik atau gugus fungsional dengan

polaritas tinggi (Lehninger, 1982).

1.4 Buffer Fosfat

Buffer adalah sistem cairan yang cenderung mempertahankan perubahan

pH jika terjadi penambahan sedikit asam (H+) atau basa (OH-). Suatu sistem

buffer terdiri dari asam lemah (donor proton) dan basa konjugatnya (akseptor

proton). Sistem buffer fosfat sangat penting dalam cairan intraseluler, terdiri dari

pasangan basa konjugat H2PO4- sebagai donor proton dan HPO42- sebagai

akseptor proton. Sistem ini mempunyai efektivitas maksimum pada kisaran

pH 6,86 sehingga buffer fosfat cenderung menahan perubahan pH pada kisaran

antara kira-kira 6,1 dan 7,7 dan karena itu lebih efektif dalam menjalankan
kapasitas buffernya di dalam cairan intraseluler, yang mempunyai pH kisaran

6,9 – 7,4 (Lehninger, 1982).

1.5 Asam Asetat

Asam asetat merupakan salah satu produk industri yang banyak

dibutuhkan di Indonesia. Asam asetat dapat dibuat dari substrat yang mengandung

etanol, yang dapat diperoleh dari berbagai macam bahan seperti buah-buahan,

kulit nanas, pulp kopi, dan air kelapa. Asam asetat dapat diperoleh dari fermentasi

aerob lanjutan dari alkohol (Nurika dan Hidayat, 2001).

1.6 α - Naftol

α - naftol merupakan senyawa organik dengan ciri-ciri padatan kristalin

putih bau seperti etanol, sangat sedikit larut dalam air. Berat molekul

144,17 g/mol, rumus molekul C10H8O, titik didih 2880 °C, titik lebur 94-96 °C,

titik nyala 1440 °C, kerapatan 1,181 g/cm3, tegangan permukaan 51 dine/cm,

tekanan uap 0,00139 mmHg pada suhu 25 °C, mudah larut dalam alkohol

(Kettle, 2007).

1.7 KHSO4

Kalium bisulfat merupakan kristal tidak berwarna, larut dalam air,

digunakan dalam pembuatan anggur, pembuatan pupuk, dan sebagai fluks dan

pengawet makanan. Juga dikenal sebagai asam potasium sulfat, potasium asam

sulfat. Kristal yang baik dari sulfat (Na2SO4, K2SO4) dan hidrogen sulfat

(NaHSO4, KHSO4) diperoleh oleh menggunakan metode larutan dalam teknik

pertumbuhan kristal. Asam Sulfat ditambahkan untuk memperoleh kristal

hidrogen sulfat. (Periasamy, dkk., 2009).

 DAFTAR PUSTAKA

Kettle, S. F. A., 2007, Symmetry and Structure Readable Group Theory for
Chemist Third Edition, John Wiley & Sons Inc, East Anglia.

Lehninger, A. L., 1982, Dasar-Dasar Biokimia Jilid 1, diterjemahkan oleh

Thenawijaya, M., Erlangga, Jakarta.

Nur, M., Marhaendrajaya, I., Sugito, Windarti, T., Arnelli, Hastuti, R., Haris, A.,
Rahmanto, W. H., Widodo, D. S., Ariyanto, F., Muhlisin, Z., Suseno1, J.E,
Setiawati, E., Sutanto, H., Priyono, Izzati, M., Hariyati, R., Tana, S.,
Raharjo, B., Ispriyanti, D., Farikhin, Rusgiyono I., dan Suhartono, 2013,
Pengayaan Yodium dan Kadar NaCl pada Garam Krosok menjadi Garam
Konsumsi Standar SNI, Jurnal Sains dan Matematika, 21(1): 1-6.

Nurika, I., dan Hidayat, N., 2001, Pembuatan Asam Asetat dari Air Kelapa secara
Fermentasi Kontinyu Menggunakan Kolom Bio-Oksidasi (Kajian dari
Tinggi Partikel dalam Kolom dan Kecepatan Aerasi), Jurnal Teknik
Pertanian, 2(1): 51-57.

Periasamy, A., Muruganand, S., and Palaniswany, M., 2009, Vibrational Studies
of Na2SO4, K2SO4, NaHSO4 and KHSO4 Crystals, RJCABP, 2(4): 981-989.

Sugiyarto, K. H. dan Suyanti, R. D., 2010, Kimia Anorganik Logam, Graha Ilmu,
Yogyakarta.

Whitten, K. W., Gailey, K. D., and Davis, R. E., 1993, General Chemistry with
Qualitative Analyisis, Saunders College Publishing, New York.