ASAM AMINO DAN PROTEIN

REAKSI NINHIDRIN

I. Tujuan

Untuk mengetahui adanya kandungan asam amino dalam suatu larutan

II. Deskripsi Teori

Semua asam amino bereaksi dengan ninhidrin untuk membentuk aldehid yang
lebih rendah dangan melepaskan CO2 dan NH3 membentuk warna biru untuk
prolin dan warna kuning untuk hidroksi prolin.

III. Alat dan Bahan

Alat :

1. Gelas kimia

2. Pipet tetes

3. Gelas ukur

4. Tabung reaksi

5. Penangas air

Bahan

1. Larutan albumin 0,2%

2. Larutan alkali encer

3. Larutan ninhidrin 0,1%

 4. (NH4)2SO4 kasein 0,2%

5. Pepton 0,2%

IV. Cara Kerja

Dibuatlah pH dari sedikit larutan albumin 0,2% kira-kira 7 dengan menambahkan

alkali encer. 2 ml larutan tersebut dimasukkan ke dalam tabung reaksi, kemudian
ditambahkan beberapa tetes larutan ninhidrin 0,1 %.Lalu dimasukkan ke dalam
penangas air mendidih kira-kira 10 menit, diperhatikan warna biru yang timbul.
Diulangi percobaan dengan menggunakan larutan (NH4)2SO4 kasein 0,2 % dan
pepton 0,2 %.