SATUAN ACARA PENYULUHAN

MEMBUAT TELUR ASIN

Disusun Oleh :

1. Anna Tasa Eka Putri 25. Agus Susanto

2. Amita Mulyasari 26. Alip Purnawan
3. Mario Kurniawan 27. Ardi Rahman Syukur
4. Sri Sumiyati 28. Ayu Setiadi Putri
5. Fera Marisa 29. Desna Sari
6. Desi Nuryati
30. Eko Purwoko
7. Ersa Andika Putra
8. Ayu Wahyuni 31. Hani Yuliansari
9. Muhammad Tri Muflihin 32. Hartono
10. Umi Halimah 33. Habisah
11. Yatni Marlina 34. Hendri Setiandaris
12. Liksonadi 35. Indah Budiarti
13. Diah Puspita Sari 36. Insanul Kamil
14. Dwi Nanda Yani 37. Khoirun
15. Hadi Purnomo 38. Riki Saputra Yusda
16. Mega Putri Aulia 39. Rinto Dwi Setyawan
17. Tito Ghozali Mukti
40. Rohaida
18. Merry Hartini
41. Romadhon
19. Levy Dinar Valentine
20. Mega Putri Aulia 42. Samsudin
21. Asri Puspita Sari 43. Satria Anugrah Wibowo
22. Sabarno 44. Sururi Hasan
23. Ahmad Saipudin 45. Venny Kurniati
24. Budi Suhartoyo 46. Warjiyo
47. Yeti Herlina
48. Yulita
49. Yunita Safitri

PROGRAM PROFESI NERS

UNIVERSITAS AISYAH PRINGSEWU LAMPUNG
2018/2019

0
 SATUAN ACARA PENYULUHAN (SAP)

Pokok Bahasan : Keperawatan Gerontik

Sub Pokok Bahasan : Membuat Telur asin

Sasaran : Lansia PSLU Tresna Werdha Kecamatan Natar

A. TUJUAN INSTRUKSIONAL UMUM (TIU)

Setelah dilakukan latihan membuat telur asin selama 1x45 menit diharapakan para lansia

di Lansia di PSLU Tresna Werdha mampu membuat telur asin.

B. TUJUAN INSTRUKSIONAL KHUSUS (TIK)

Setelah dilakukan latihan membuat telur asin selama 1x30 menit diharapkan lansia

mampu :

1. Membuat telur asin dengan benar

C. POKOK MATERI :

1. Cara membuat Telur asin dengan teknik yang bener

D. SASARAN DAN TARGET

Lansia di PSLU Tresna Werdha Kecamaatan Natar, Lansia dapat memahami,

mempraktekkan cara membuat telur asin dengan benar

1
 STRATEGI PELAKSANAAN

Hari/Tanggal : Sabtu, 06 Juni 2019

Waktu : 08.30 WIB

Tempat : Lapangan PSLU Tresna Werdha Natar

E. KEGIATAN BELAJAR MENGAJAR

No Tahap Waktu Kegiatan Media

1 Pembukaan 5 menit  Salam perkenalan

 Menjelaskan kontrak dan

tujuan pertemuan

2 Pelaksanaan 15 menit  Mempraktekkan cara Telur bebek

membuat telur asin Abu gosok

Garam

Air berssih

3. Penutup 10 menit  Menutup pembelajaran

dengan salam

F. METODE

Metode yang digunakan adalah :

a) Demonstrasi

b) Redemonstrasi

2
G. MEDIA

Media yang digunakan adalah

1. Telur bebek

2. Abu gosok

3. Garam

4. Air bersih

H. SETING TEMPAT

B : Kantor PSLU TW Natar

: Instruktur
C C C C
: Audience
D
: Fasilitator
A

I. PENGORGANISASIAN

Penanggung jawab : Muhammad Tri Muflihin

Leader : Hadi Purnomo

Co. Leader : Yatni Marlina

Observer :

1. Sri Sumiati

2. Ayu Wahyuni

3. Asri Puspita Sari

4. Diah Puspita Sari

Dokumentasi :
1. Mega Putri Aulia
2. Dwi Nanda Yani

3
Fasilitator :
1. Anggi Devita Saputri
2. Levy Dinar Valentine
3. Liksonadi
4. Merry Hartini
5. Umi Halimah
6. Desi Nuryati
7. Amita Mulyasari
8. Ersa Andika Putra
9. Tito Ghozali Mukti
10. Mario Kurniawan
11. Anna Tasa Eka Putri
12. Sabarno
13. Ahmad Saifudin
14. Budi Suhartoyo
15. Fera Marisa
16. Agus Susanto
17. Alip Purnawan
18. Ardi Rahman Syukur
19. Ayu Setiadi Putri
20. Desna Sari
21. Eko Purwoko
22. Hani Yuliansari
23. Hartono
24. Habisah
25. Hendri Setiandaris
26. Indah Budiarti
27. Insanul Kamil
28. Khoirun
29. Riki Saputra Yusda
30. Rinto Dwi Setyawan
31. Rohaida
32. Romadhon
33. Samsudin
34. Satria Anugrah Wibowo
35. Sururi Hasan
36. Venny Kurniati
37. Warjiyo
38. Yeti Herlina
39. Yulita
40. Yunita Safitri

4
J. MATERI (Terlampir)

 Cara membuat telur asin

K. EVALUASI

1. Evaluasi Struktur

 Semua lansia PLSU Tresna Werda hadir dalam acara penyuluhan.

 Kesiapan materi penyaji.

 Tempat yang digunakan nyaman dan mendukung.

2. Evaluasi Proses

 Lansia / audience hadir sesuai dengan kontrak waktu yang ditentukan.

 Lansia / audience antusias untuk bertanya tentang hal-hal yang tidak diketahuinya

1. Mahasiswa

 Dapat memfasilitasi jalannya penyuluhan.

 Dapat menjalankan peran sesuai dengan tugas dan tanggung jawabnya.

2. Evaluasi Hasil

 Kegiatan penyuluhan berjalan sesuai dengan waktu yang telah ditentukan.

 Adanya kesepakatan antara keluarga atau individu dengan perawat dalam

melaksanakan implementasi keperawatan selanjutnya.

 Adanya tambahan pengetahuan tentang senam lansia yang diterima oleh audience

dengan melakukan evaluasi melalui tes lisan di akhir ceramah

5
 MATERI

CARA MEMBUAT TELUR ASIN

Cara Pertama (cara basah)

Pada dasarnya ada banyak cara membuat telur asin. Pilihlah sesuai dengan kemampuan Anda.

Cara pertama yang kami sajikan ini cukup sederhana namun hasil telurnya cukup masir atau

enak. Adapun bahan yang diperlukan antara lain:

1. Telur bebek segar antara 10 butir sampai 30 butir. Sebaiknya gunakan telur dengan usia 1

sampai 2 hari agar hasilnya berkualitas.

2. Garam dapur sebanyak 500 gram. Bisa juga menggunakan garam kotak atau garam krosok.

3. Air bersih sebanyak 1.5 sampai 2 liter. Jika ingin, Anda juga bisa memakai air mineral

kemasan.

4. Stoples kaca atau plastik dengan penutup rapat. Anda juga bisa menggunakan ember jika

ingin. Tapi pastikan ember tersebut memiliki penutup.

Setelah semua bahan siap tersedia, mulailah langkah demi langkah pembuatan telur asin, sebagai

berikut:

1. Pertama, rendamlah telur bebek ke dalam wadah berisi air. Buang telur yang melayang sebab

itu pertanda telur tidak layak olah.

2. Selanjutnya, bersihkan kulit telur dengan cara digosok. Selain untuk menghilangkan kotoran,

cara ini juga berfungsi untuk membuka pori-pori telur.

6
3. Setelah bersih, tiriskanlah telur dan simpan dalam wadah.

4. Langkah berikutnya, buatlah larutan perendam berupa campuran air dan garam. Pelarutan ini

bisa menggunakan air dingin. Apabila Anda memakai air panas, maka sebaiknya tunggu air

larutan garam dingin sebelum digunakan.

5. Setelah air garam siap, tuanglah masuk ke dalam wadah tempat Anda menyimpan telur yang

telah dibersihkan. Pastikan larutan merendam telur secara sempurna.

6. Apabila ada yang tidak terendam sempurna, sebaiknya ambil kantong plastik dan isi dengan

air. Selanjutnya gunakan untuk menimpa telur agar terendam sempurna. Tutup rapat wadah.

7. Lama perendaman adalah 12 hari. Dengan durasi ini, Anda sudah bisa mendapatkan telur

asin yang masir. Namun agar lebih awet dan asin, kadang orang merendam sampai 3 minggu

lamanya. Sesuaikan saja dengan selera Anda.

Cara Kedua (cara kering)

Bahan yang diperlukan untuk menjalankan cara ini, sebagai berikut:

1. Telur dengan kualitas terbaik sebanyak 10 butir.

2. Abu gosok sebanyak 200 gram.

3. Bubuk bata merah sebanyak 800 gram.

4. Lumpur sebanyak 1000 gram.

5. Garam dapur sebanyak 900 gram.

6. Air bersih secukupnya saja.

7
 Sementara itu, alat yang kita butuhkan:

1. Ember plastik sebanyak 1 buah.

2. Kuali tanah sebanyak 1 buah.

3. Tampah serta alat pengaduk.

4. Wadah untuk menyimpan telur.

Setelah bahan dan alat tersedia, mari kita memulai proses pembuatan, langkah demi langkah

sebagai berikut:

a. Pertama sekali, cuci bersih telur dan gosok kulitnya agar kotoran hilang dan pori-porinya

terbuka,

b. Selanjutnya, buatlah adonan dengan cara mencampur lumpur dan garam dengan

perbandingan 4 : 1. Anda juga bisa membuat adonan dari abu gosok dan juga batu merah

bersama dengan garam. Adapun perbandingannya adalah 2:2:3.

c. Agar menyerupai pasta, tambahkanlah sedikit air pada adonan Anda.

d. Selanjutnya, bungkuslah telur dengan menggunakan adonan, ketebalannya kira-kira 1 cm.

e. Agar adonan tidak lepas dari kulit telur, Anda bisa membungkusnya kembali dengan plastik.

f. selanjutnya, simpanlah telur yang sudah ditutup tersebut ke dalam kuali. Simpan selama

kurang lebih 15 hari.

g. Selanjutnya, panenlah telur dan buanglah adonan yang menempel pada kulitnya.

h. Kemudian rebus sampai matang.

i. Telur asin Anda sudah siap disantap.

8
Cara Ketiga

Cara membuat telur asin dengan metode ini sangat simpel dan praktis. Anda hanya perlu

merendam telur bebek ke dalam larutan garam. Caranya persiapkan air dingin lalu tambahkan

garam dan aduk sampai larut. Biasanya waktu yang diperlukan untuk merendam telur adalah

selama 7-10 hari. Jika ingin hasil yang lebih memuaskan bisa dengan penambahan waktu yang

lebih lama.

Komposisi yang digunakan untuk membuat teklur asin dengan metode ini:

1. 12 butir telur bebek

2. 500 gr garam kasar

3. 1,5 liter air

Dalam metode pembuatan telur asin dengan cara merendam ini hasilnya tidak akan sebagus cara

pertama dan kedua.

9
TIPS Khusus Membuat Telur Asin.

Dalam telur asin terdapat kandungan gizi seperti protein, karbohidrat dan mineral beberapa kali

lebih besar dibanding telur ituk tawar.

Ciri Telur Asin Rebus Yang Baik adalah :

Memiliki kuning telur berwarna kuning cerah dan berminyak. Dan posisi kuning telur berada

ditengah-tengah, bukan dipinggir juga tidak banyak terdapat rongga. Simak baik-baik tips untuk

proses membuat telur asin.

A. Direndam dalam larutan teh.

Setelah jadi telur asin mentah biasanya langsung dicuci dan direbus hingga matang. Namun ada

juga sebagian orang yang merendam telur pada larutan teh terlebih dahulu sebelum telur asin

mentah tersebut direbus. Bahkan kalau mungkin perendaman dilakukan selama 4-8 hari.

Biasanya telur asin yang sudah matang dapat bertahan selama 2-3 minggu. Namun jika hal ini

dilakukan keawetan telur asin dapat mencapai hingga 6 minggu.

Penggunakan ekstrak daun teh ini bertujuan agar zat tanin yang terkandung dalam daun teh dapat

menutupi pori-pori telur serta memberikan warna coklat muda yang menarik. Juga aroma telur

asin yang dihasilkan akan lebih disukai konsumen.

10
 Campuran untuk membuat telur asin aneka rasa.

· Bawang putih  20 gram bawang dikupas bersih, dicampur air 20 mililiter, diblender sampai

halus, lalu disaring hingga diperoleh larutan/ekstrak bawang

· Sambal cabai  20 gram cabai dicuci bersih, dicampur 20 mililiter air, diblender sampai

halus, lalu disaring, hingga diperoleh larutan/ekstrak cabai.

· Mentega/ margarin  gunakan mentega / margarin yang masih baru untuk menghindari

aroma tengik.

· Jahe  20 gram jahe dikupas bersih dan dicampur 20 mililiter air, diblender sampai halus,

lalu disaring hingga diperoleh larutan/ekstrak jahe.

11