PEMESANAN, PENYIAPAN, DISTRIBUSI

DAN PEMBERIAN MAKANAN PADA

PASIEN RAWAT INAP
No. Dokumen : 018/SOP/7.9.1.1/
PUSK-PLP/X/2017

No. Revisi : 00
SOP
Tanggal Terbit : 31 Oktober 2017

Halaman : 1/4

PUSKESMAS drg.Ibnu Fajar Putra

PALUPUH Nip. 197606192006041006

PENGERTIAN Pemesanan makanan pasien rawat inap adalah administrasi

permintaan makanan yang harus dilakukan untuk mendapatkan
makanan bagi pasien yang baru masuk dan dirawat.

Penyiapan bahan makanan adalah suatu kegiatan mengubah

(memasak) bahan makanan menjadi makanan yang siap dimakan,
berkualitas dan aman untuk dikonsumsi.

Distribusi makanan adalah suatu proses kegiatan pembagian

makanan di dapur rawat inap. Kegiatan meliputi persiapan sebelum
penyaluran dan pada saat pengambilan makanan.

Pemberian makanan pada pasien rawat inap adalah serangkaian

kegiatan yang dilakukan untuk memberikan makanan kepada
pasien yang dirawat inap sesuai dengan kebutuhannya.

TUJUAN Sebagai acuan penerapan langkah-langkah dalam pemesanan,

penyiapan, distribusi dan pemberian makanan pada pasien rawat
inap di Puskesmas Palupuh.

KEBIJAKAN Surat Keputusan Kepala Puskesmas Nomor : 015/SK/7.1.1.1/

PUSK-PLP/X/2017 tentang Kebijakan pelayanan klinis Puskesmas.

REFERENSI Pedoman Pelayanan Gizi di Puskesmas, Kemenkes RI Dirjen Bina

Gizi dan KIA, 2015.

ALAT DAN Alat :

BAHAN 1. Form pemesanan makanan;
2. Alat memasak lengkap;
3. Alat saji makanan.

Bahan :
Bahan makanan yang akan dimasak sesuai siklus menu yang
sudah direncanakan.

LANGKAH- A. Pemesanan Makanan

LANGKAH 1. Dokter menentukan diet pasien;
2. Perawat membuat amprah diet pasien yang sudah ditentukan
oleh dokter;
3. Petugas gizi/pramusaji mengambil from pemesanan
makanan dari petugas perawat;
4. Petugas pramusaji membuat makanan sesuai siklus menu
untuk pasien dengan diet makanan tanpa diet khusus.
 PEMESANAN, PENYIAPAN, DISTRIBUSI
DAN PEMBERIAN MAKANAN PADA
PASIEN RAWAT INAP
No. Dokumen : 018/SOP/7.9.1.1/
PUSK-PLP/X/2017
SOP No. Revisi : 00
Tanggal Terbit : 31 Oktober 2017
Halaman : 2/4
PUSKESMAS drg. Ibnu Fajar Putra
Nip. 197406182006041006
PALUPUH
5. Menu makanan dibuat oleh petugas gizi untuk pasien
dengan diet khusus sesuai dengan penyakit pasien.

B. Penyiapan Bahan Makanan

1. Pramusaji menyiapkan bahan makanan yang akan diolah
sesuai dengan diet pasien;
2. Pramusaji membersihkan, memotong, mengiris bahan-bahan
makanan yang akan dimasak;
3. Pramusaji memasak bahan makanan sesuai dengan siklus
menu.

C. Distribusi Makanan
1. Pramusaji menyiapkan tempat makan pasien dan
meletakkan makanan di tempat makan pasien sesuai
dengan jumlah pasien yang dirawat;
2. Pramusaji memasukkan nasi, lauk pauk hewani dan nabati,
sayur dan buah di tempat makan pasien sesuai dengan diet
pasien yang dirawat;
3. Pramusaji menutup makanan pasien dengan plastik wrap
untuk plato stainless steel dan penutup pada rantang tiga
tingkat sebelum diantar ke pasien.
4. Pramusaji meletakkan makanan yang akan dibawa ke pasien
di atas tampan makanan;
5. Pramusaji memberi label pada makanan pasien sesuai diet
pasien.
6. Makanan didistribusikan sesuai dengan label pada
makanan.

D. Pemberian Makanan
1. Pramusaji membagikan makanan sesuai dengan jadwal
pemberian makan pasien yaitu :
a. Makan Pagi : Pukul 07.00-07.30 WIB
b. Snack : Pukul 10.00-10.15 WIB
c. Makan Siang : Pukul 12.00-12.30 WIB
d. Makan Malam : Pukul 17.30-18.00 WIB

2. Pramusaji membawa tempat makan pasien dari dapur yang

telah diletakkan di atas tampan;
3. Pramusaji mengantar makanan ke masing-masing pasien
yang dirawat.
4. Pramusaji meletakkan tempat makan pasien di meja pasien;
5. Tempat makan diambil kembali 1 jam setelah pembagian
makanan.
 PEMESANAN, PENYIAPAN, DISTRIBUSI
DAN PEMBERIAN MAKANAN PADA
PASIEN RAWAT INAP
No. Dokumen : 018/SOP/7.9.1.1/
PUSK-PLP/X/2017
SOP No. Revisi : 00
Tanggal Terbit : 31 Oktober 2017
Halaman : 3/4
PUSKESMAS drg. Ibnu Fajar Putra
Nip. 197406182006041006
PALUPUH
BAGAN ALIR
Pasien masuk UGD dan dirawat

Doketr menetapkan diet pasien

Petugas UGD mengisi formulir permintaan makan pasien

Petugas gizi / pramusaji mengambil permintaan makan

pasien dari petugas rawat inap

Menyiapkan Distribusi Pemberian

bahan makanan makanan makanan pasien

Pramusaji Pramusaji Pramusaji

menyiapkan menyiapkan membagikan
makanan yang tempat makan makanan pasien
akan diolah dan meletakkan sesuai jadwal
sesuai diet makanan di
tempat mkan
pasien sesuai Pramusaji
Pramusaji dengan jumlah membawa
mencuci, pasien yang tampan yang
memotong,dan dirawat berisi tempat
mengiris bahan makanan ke
yang akan ruang pasien
dimasak Pramusaji
menutup
makanan pasien Pramusaji
Pramusaji sebelum diantar membagikan
memasak bahan ke pasien makanan dan
makanan sesuai meletakkan di
dengan daftar meja pasien
menu Pramusaji
meletakkan
makanan yang
akan dibawa ke
pasien di atas
tampan
 PEMESANAN, PENYIAPAN, DISTRIBUSI
DAN PEMBERIAN MAKANAN PADA
PASIEN RAWAT INAP
No. Dokumen : 018/SOP/7.9.1.1/
PUSK-PLP/X/2017
SOP No. Revisi : 00
Tanggal Terbit : 31 Oktober 2017
Halaman : 4/4
PUSKESMAS drg. Ibnu Fajar Putra
Nip. 197406182006041006
PALUPUH
UNIT Unit Rawat Inap.
TERKAIT

DOKUMEN
TERKAIT

REKAMAN
HISTORIS Tanggal Mulai
No Yang Diubah Isi Perubahan
PERUBAHAN Diberlakukan