HASIL OBSERVASI CATERING PURI BEGAWAN

Minggu, 23 Agustus 2015

Nama catering : Dwi Tunggal Citra

Beberapa hal yang kami amati untuk Dwi Tunggal Citra catering antara lain
 Catering membawa kompor gas portable untuk memanaskan makanan dalam
ballroom
 Waiters yang menyiapkan makanan tidak menggunakan APD sama sekali dan
hanya menggunakan sarung tangan plastik untuk waiters yang memotong
lontong, memasak dan menyiapkan makanan
 Gelas untuk juice dibalik dan gelas berisi air putih dalam ballroom dan di
selasar pantry ditutup wrapping plastic
 Menuang air di selasar pantry menggunakan teko stainless
 Makanan datang jam 16.00 dalam panci stainless yang ditutup wrapping plastic
dan tempat nasi besar yang ditutup kertas nasi
 Ada proses memasak/menggoreng di dalam pantry
 Makanan dalam ballroom ditutup wrapping plastic
 Stock makanan dalam pantry disimpan dalam sterno dan dipanaskan