Prosedur Pembuatan Frozen Fried Sweet Potato

Ubi Jalar

Pilih ubi lalu di cuci hingga bersih

Ubi dikupas lalu direndam dalam air garam

Ubi diiris dengan ketebalan ± 1 cm

Bumbu dipersiapkan seperti 20 g (5 siung) bawang putih (untuk ubi putih), 5 g

kunyit bubuk (untuk ubi merah)

Dipanaskan air beserta bumbu hingga mendidih lalu ubi direbus selama 5 menit

Ubi ditiriskan dan langsung direndam dalam air es selama 15 menit

Ubi dipotong membentuk ukuran stik

Ubi diletakkan diatas kertas tissue untuk mengurangi kadar air sampai ubi
terlihat agak kering

Ubi dibaluri dengan tepung maizena (50 gram tepung maizena untuk 500 gram
stik ubi)

Dikemas (untuk 500 g) menggunakan plastik yang sesuai (LDPE/HDPE)

Kemasan di sealer kemudian disimpan dalam freezer

Selesai