PENGARUH PEMBERIAN PEMPEK IKAN HARUAN

(CHANNA STRIATA) PADA STRUKTUR

HISTOLOGI JARINGAN PANKREAS
TIKUS DIABETES MILITUS

Proposal Penelitian
Diajukan Untuk Menyusun Skripsi Sebagai Persyaratan
Guna Mencapai Gelar Sarjana Gizi (S. Gz)

SITI RAHMATINA
16S10204

PROGRAM STUDI S1 GIZI

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN
HUSADA BORNEO BANJARBARU
2019
i
PENGARUH PEMBERIAN PEMPEK IKAN HARUAN
(CHANNA STRIATA) PADA STRUKTUR
HISTOLOGI JARINGAN PANKREAS
TIKUS DIABETES MILITUS

Proposal Penelitian
Diajukan Untuk Menyusun Skripsi Sebagai Persyaratan
Guna Mencapai Gelar Sarjana Gizi (S. Gz)

SITI RAHMATINA
16S10204

PROGRAM STUDI S1 GIZI

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN
HUSADA BORNEO BANJARBARU
2019
ii
 LEMBAR PERNYATAAN

Yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : Siti Rahmatina

Nim : 16S10204

Program Studi : S1 Gizi

Judul : Pengaruh pemberian Nugget Ikan Haruan (Channa

Striata) Pada Struktur Histologi jaringan Pankreas Tikus Diabetes Militus

Dengan ini saya menyatakan bahwa Tugas Akhir ini belum diajukan ke
perguruan tinggi manapun dan dalam bentuk apapun, sumber informasi yang
berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis
lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam daftar pustka di bagian
akhir Tugas Akhir ini.

Penulis

(Siti Rahmatina)

iii
 LEMBAR PERSETUJUAN

Nama : Siti Rahmatina

Nim : 16S10204
Proposal Penelitian ini telah disetuji untuk diseminarkan

Banjarbaru,....................

Pembimbing Utama

Nany Suryani, S.Gz.,M.Biomed

NIDN: 1112128301

Pembimbing Pendamping

iv
 LEMBAR PENGESAHAN

Nama : Siti Rahmatina

Nim : 16S10204

Proposal Penelitian ini telah disetuji untuk diseminarkan

Pada tanggal :.....................

Banjarbaru,....................

Pembimbing Utama

Nany Suryani, S.Gz.,M.Biomed

NIDN: 1112128301

Pembimbing Pendamping

v
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberikan limpahan rahmat dan karunia-Nya sehingga saya dimudahkan dalam
menyelesaikan tugas akhir ini dengan judul “Pengaruh Pemberian Nugget Ikan
Haruan (Channa Striata) Terhadap Struktur Histologi Jaringan Pankreas Tikus
(Rattus Norvegicus Strain Wistar) Diabetes Melitus”. Tugas akhir ini disusun dan
dibuat dalam rangka memenuhi salah satu persyaratan tugas akhir untuk
menyelesaikan pendidikan padaprogram Pendidikan S1 Gizi di STIKes Husada
Borneo Banjarbaru.

Tugas akhir ini tidak akan dapat terselesaikan tanpa bantuan dari berbagai
pihak. Saya ingin mengucapkan terimakasih yang tiada terhingga kepada Ibu Nany
Suryani, S.Gz.,M.Biomed selaku pembimbing utama yang telah banyak membantu
saya dalam penyelesaian tugas akhir ini dan kepada .... selaku pembimbing
pendamping yang telah memberikan masukan dan saran dalam menyelesaikan
tugas akhir ini, tanpa adanya bantuan dari pembimbing tugas akhir ini tidak akan
terselesaikan dengan baik, serta ucapan terima kasih kepada ..... selaku penguji
yang telah memberikan masukan, saran dan nasehat untuk penyelesaian tugas
akhir saya ini. Dan tidak lupa juga dalam kesempatan ini saya ucapkan terima kasih
yang sebesar-besarnya kepada:

1. Ibu Hj. Nor Wahidah, S.Si.T., M.Kes selaku Pembina Yayasan Husada Borneo
Banjarbaru
2. Bapak Dr. H. Suharto, SE.,MM selaku Ketua Yayasan Husada Borneo
Banjarbaru
3. Bapak Ners. Husin, S.Kep., MPH Ketua Stikes Husada Borneo Banjarbaru yang
memberikan izin untuk melakukan penelitian.
4. Ibu Nany Suryani, S.Gz., M. Biomed selaku Ketua Program Studi S1 Gizi
STIKes Husada Borneo Banjarbaru yang banyak memberikan saya ilmu
pengetahuan dan pengalaman di kampus Stikes Husada Borneo Banjarbaru
5. Seluruh Pegawai STIKes Husada Borneo Banjarbaru yang telah membantu
dalam pembuatan surat izi penelitian tugas akhir ini.

vi
6. Seluruh dosen mata kuliah yang telah memberi materi kuliah kepada saya dan
teman-teman dan membantu saya dalam pembuatan tugas akhir ini.
7. Orang tua saya yang telah memberikan dukungan baik moril maupun materil
dengan tulus ikhlas dan dan mencurahkan segala kasih sayang semangat yang
tiada hentinya.
8. Teman-teman mahasiswa/i STIKes Husada Borneo Banjarbaru yang telah
banyak membantu dan memberikan saran untuk kelancaran tugas akhir ini.
Semoga Tuhan YME memberikan imbalan atas segala amal yang telah
diberikan. Saran dan kritik yang bersifat membangun untuk kesempurnaan
penulisan tugas akhir ini sangat diharapkan. Semoga tugas akhir ini dapat
bermanfaat bagi semua pihak dan dapat menjadi pedoman dalam melakukan
penelitian lain dan selanjutnya.

Banjarbaru, Agustus 2018

Peneliti

vii
 DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN COVER .............................................................................................. i
HALAMAN JUDUL .............................................................................................. ii
LEMBAR PERSETUJUAN ................................................................................ iii
LEMBAR PENGESAHAN .................................................................................. iv
KATA PENGANTAR........................................................................................... v
DAFTAR ISI .................................................................................................... viii
DAFTAR TABEL ................................................................................................ x
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xi
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................ xii
BAB 1 PENDAHULUAN ..................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ............................................................................................ 1
1.2 Rumusan Masalah ...................................................................................... 3
1.3 Tujuan .......................................................................................................... 3
1.4 Manfaat Penelitian ....................................................................................... 3
1.5 Keaslian Penelitian ...................................................................................... 4
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................. 5
2.1 Tinjauan Teori ............................................................................................. 5
2.2 Kerangka Teori .......................................................................................... 23
2.3 Kerangka Konsep ...................................................................................... 24
2.4 Hipotesis ................................................................................................... 25
BAB 3 METODE PENELITIAN ...........................................................................26
3.1 Rancangan Penelitian ............................................................................... 26
3.2 Variabel Perlakuan ......................................................................................26
3.3 Tempat dan Waktu penelitian .................................................................... 26
3.4 Populasi dan Sampel................................................................................. 26
3.5 Variabel penelitian dan Definisi Operasional ............................................. 26
3.6 Instrumen Penelitian .................................................................................. 28
3.7 Teknik Pengumpulan Data ..........................................................................28
3.8 Teknik Analisa Data .................................................................................. 29
3.9 Prosedur Penelitian ................................................................................... 30
3.10 Jadwal Dan Biaya Penelitian .................................................................... 35

viii
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 37
LAMPIRAN ....................................................................................................... 43

ix
 DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1.1 Keaslian Penelitian ............................................................................ 4

Tabel 2.1 Klasifikasi Diabetes Melitus ............................................................... 6

Tabel 2.2 Kreteria Diagnosis DM ....................................................................... 7

Tabel 2.3 Syarat Mutu Dan Keamanan Nugget Ikan........................................ 11

Tabel 2.4 Kandungan Gizi per 100 gram Ikan Haruan ..................................... 17

Tabel 2.5 Komposisi Asam Amino Ikan Haruan ............................................... 17

x
 DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1 Struktur Pankreas ......................................................................... 10

Gambar 2.2 Ikan Haruan .................................................................................. 16

Gambar 2.3 Kerangka Teori ............................................................................. 23

Gambar 2.4 Kerangka Konsep ......................................................................... 24

xi
 DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1. Resep Pembuatan Nugget............................................................. 46

Lampiran 2. Surat Izin Penelitian dari STIKes Husada Borneo ......................... 47

Lampiran 3. Surat Balasan Dari Instansi Penelitian .......................................... 48

Lampiran 4. Lembar Konsutasi Bimbingan Proposal ....................................... 49

Lampiran 5. Lembar Saran Perbaikan Proposal ............................................... 50

Lampiran 6. Daftar Hadir Seminar Proposal ..................................................... 51

xii