Nutrition Care Process (NCP), oleh Dian Handayani, SKM., M.Kes.

, PhD;
Olivia Anggraeny, S.Gz.,M.Biomed; Cleonara Yanuar Dini, S.Gz., Dietisien;
Fuadiyah Nila Kurniasari, S.Gz., MPH; Inggita Kusumastuty, S.Gz.,M.Biomed;
Kanthi Permaningtyas Tritisari, S.Gz., MPH; Mira Mutiyani, S.Gz, M.Sc; Ummu
Ditya Erliana, S.Gz;
Editor: Dian Handayani, SKM., M.Kes., PhD
Olivia Anggraeny, S.Gz., M.Biomed
Hak Cipta © 2015 pada penulis

GRAHA ILMU
Ruko Jambusari 7A Yogyakarta 55283
Telp: 0274-882262; 0274-889398; Fax: 0274-889057;
E-mail: info@grahailmu.co.id
Hak Cipta dilindungi undang-undang. Dilarang memperbanyak atau memin-
dahkan sebagian atau seluruh isi buku ini dalam bentuk apa pun, secara
elektronis maupun mekanis, termasuk memfotokopi, merekam, atau dengan
teknik perekaman lainnya, tanpa izin tertulis dari penerbit.
ISBN: 978-602-262-427-1
Cetakan ke Pertama, tahun 2015

Semua informasi tentang buku ini, silahkan scan QR Code di cover belakang buku ini
 KATA PENGANTAR

N utrition Care Process (NCP) merupakan kerangka berpikir

secara sistematis yang perlu diketahui oleh seorang ahli gizi
professional dalam melaksanakan asuhan gizi. Kemampuan
mengkaji data yang spesifik terkait problem gizi merupakan wujud
profesionalisme seorang ahli gizi. Buku NCP ini mencoba mengupas
aplikasi NCP secara mudah. Standar rujukan dengan referensi yang
jelas diharapkan akan membantu para ahli gizi professional dan calon
ahli gizi professional untuk menjalankan proses NCP secara baik dan
benar. Semoga kehadiran buku ini dapat menambah khasanah ke-
ilmuan pembaca di bidang NCP dan mempermudah praktek NCP di
lapangan.

Malang, 2 April 2014

Penulis
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR v
DAFTAR ISI vii
BAB 1 PENDAHULUAN 1
(Dian Handayani, SKM.,M.Kes.,PhD)
1.1 Apakah yang disebut dengan NCP? 1
1.2 Nutrition Care Process (NCP) dan
Medical Nutrition Therapy (MNT) apakah sama ? 4
Daftar Pustaka 5
BAB 2 SKRINING GIZI 7
(Fuadiyah Nila Kurniasari, S.Gz.,MPH)
2.1 Apakah Skrining Gizi itu?
2.2 Posisi Screening dalam NCP 8
Daftar Pustaka 16

BAB 3 ASSESSMENT 17
Kanthi Permaningtyas Tritisari, S.Gz.,MPH; Ummu Ditya Erliana, S.Gz;
Cleonara Yanuar Dini, S.Gz.,Dietisien; Mira Mutiyani, S.Gz, M.Sc.
3.1 Antropometri 17
3.2 Biokimia 66
viii Nutrition Care Process (NCP)

3.3 Clinical 71
3.4 Dietary Assessment 79
Daftar Pustaka 98
BAB 4 DIAGNOSA GIZI 101
(Dian Handayani, SKM.,M.Kes.,PhD)
4.1 Definisi Problem 101
4.2 Definisi Etiologi 102
4.3 Definisi Sign/Symptomp 102
4.4 Domain dalam Diagnosa Gizi 103
Daftar Pustaka 113
BAB 5 MATRIKS INTERVENSI GIZI DALAM NCP 115
(Inggita Kusumastuty, S.Gz.,M.Biomed)
5.1 Benang merah antara Diagnosa gizi dan
Intervensi Gizi 115
5.2 Berfikir Kritis pada Langkah Intervensi Gizi 117
5.3 Apakah Tujuan dari Intervensi Gizi? 117
5.4 Penggunaan Intervensi Gizi Berdasarkan
Lokasi Praktek 120
Daftar Pustaka 121
BAB 6 MONITORING DAN EVALUASI DALAM NCP 123
(Inggita Kusumastuty, S.Gz.,M.Biomed)

BAB 7 INTERAKSI OBAT DAN MAKANAN 129

(Dian Handayani, SKM.,M.Kes.,PhD;
Olivia Anggraeny, S.Gz.,MBiomed)

-oo0oo-
BAB 1
PENDAHULUAN
Dian Handayani, SKM.,M.Kes.,PhD

1.1 APAKAH YANG DISEBUT DENGAN NCP?

I stilah Nutrition care process dikenalkan pertama kali pada tahun

2003 oleh American Dietetic Association (ADA). Nutrition care
procees (NCP) adalah suatu metode pemecahan masalah yang
digunakan oleh seorang ahli gizi profesional untuk menyelesaikan
problem gizi dengan cara yang aman dan berkualitas (sehingga dapat
menunjang kesembuhan dan perbaikan gizi dari penderita).
Metode NCP ini merupakan metode standar dalam melak-
sanakan asuhan gizi dengan tahapan yang jelas, terdiri dari proses:
I. Assessment
“NCP adalah suatu
Tahapan assessment ini merupakan tahapan peng- metode pemecahan
kajian data dasar pasien yang nantinya akan digu- masalah yang
nakan sebagai dasar menegakkan diagnosa gizi digunakan oleh
seorang ahli gizi
dan intervensi gizi.
profesional untuk
Adapun data-data dasar yang diperlukan menyelesaikan
problem gizi
dalam proses pengkajian ada tidaknya masalah dengan cara yang
gizi kita singkat dengan ABCD, yang terdiri dari: aman
2 Nutrition Care Process (NCP)

• Antropometri: merupakan Hasil pengukuran dimensi tubuh.

Data antropometri ini meliputi tinggi badan, berat badan,
lebar, ketebalan dan masa lemak. Dengan data antropometri ini
akan dapat diketahui status gizi seseorang. Beberapa metode
pengukuran antropometri ini dapat dilihat pada bab 3.
• Biokimia: merupakan kumpulan data hasil pemeriksaan laborato-
rium pasien/klien yang dapat menunjukkan ada tidaknya perma-
salahan gizi pasien terkait perubahan data lab.
• Clinic (data klinik dan fisik pasien): merupakan gambaran kondisi
fisik klinis pasien baik yang merupakan hasil laporan keluhan
pasien ataupun hasil pemeriksaan fisik klinis oleh tenaga medis.
• Dietary (data riwayat gizi pasien/klien): merupakan gambaran data
riwayat gizi pasien terkait dengan pola makan pasien, data asupan
rata-rata perhari yang dapat mendukung ada tidaknya permasalah
gizi terkait asupan makan pasien/klien.
• Lebih detail kegiatan assessment ini dapat dilihat pada bab 3.
II. Diagnosa gizi
Tahap ke 2 NCP adalah penentuan
diagnosa gizi. Diagnosa gizi adalah NCP meru-
pakan kegiatan
“jembatan” antara hasil assessment yang terus menerus
atau intepretasi hasil pengkajian data dan tidak terputus hingga
dasar pasien dengan pelaksanaan in- problem gizi dapat tersele-
tervensi. saikan

Diagnosa gizi merupakan tahap-

an pemberian nama problem terkait
gizi yang akan mendukung seorang
ahli gizi professional melakukan inter-
vensi secara mandiri. Komponen diag-
nosa gizi yang merupakan susunan ka-
limat yang menggambarkan problem,
etiologi dan sign symtomp (tanda dan
Sumber: modifikasi dari Lacey, K.
gejala) ini dapat dibaca lebih detail and E. Pritchett (2003)
pada bab 4.