TUGAS TEKNOLOGI DAN MANAJEMEN PENGEMASAN

KUE PAI SUSU “ECHO”

Oleh Kelompok 12 :

Ali Wafa 105100301111045

Cucuk Agus P. 105100301111044

Daud Madari 105100300111002

Erwin Rahardianto 105100301111033

Gilang Pattangga F. 105100301111048

JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2013
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Perkembangan industri di suatu daerah memiliki pengaruh yang besar

bagi perkembangan industri daerah tersebut. Bagi pelaku usaha dengan adanya
pasar yang baik maka akan banyak terdapat kesempatan untuk
mengembangkan suatu industri baru. Namun, dengan adanya kesempatan yang
semakin besar maka akan meningkatkan pula persaingan untuk menguasai
pasar. Salah satu cara untuk dapat menguasai pasar dengan baik adalah dengan
menciptakan produk yang memiliki kualitas baik dan suatu brand / merek yang
baik pula.

Suatu brand / merek yang baik dapat memberikan pengaruh yang baik
bagi produk yang akan dijual. Karean dengan adanya brand /merek dapat
memberi kemudahan bagi konsumen untuk mengenali produk yang dipasarkan.
Selain memiliki brand / merek yang baik, kemasan yang baik juga akan
menunjang perkembangan suatu produk. Kemasan mempunyai peranan penting
untuk menunjang operasional suatu industri manufaktur maupun industri jasa.
Produk kemasan disamping berfungsi untuk mewadahi dan melindungi produk
yang dihasilkan oleh industri manufaktur atau industri jasa lain, juga berfungsi
sebagai alat untuk mengkomunikasikan produk kepada pelanggan. Kemasan
yang baik dapat meningkatkan nilai tambah suatu produk.

1.2 Tujuan

Pemberian suatu nama atau brand pada produk memiliki tujuan untuk
dapat meningkatkan penjualan produk. Karena dengan pemberian suatu brand /
merek produk dapat mempermudah perkenalan produk pada konsumen.

BAB II
 ANALISA PRODUK

2.1 Produk

Produk yang kami pilih adalah produk makanan yaitu kue pai susu.
Makanan ini merupakan hasil olahan yang banyak dijumpai dibanyak tempat.
Namun produk ini menjadi unggulan dikawasan Lombok. Produk ini sering
dipasarkan dikawasan Lombok dan sekitarnya dan juga mengandalkan potensi
pasar di daerah Bali sebagai target pasar. Produk kami memiliki nama atau
brand kue pai susu “Echo”.

2.2 Analisis Tujuan : Visi, Misi, Obyektif

Produk ini merupakan produk asli buatan dari daerah Lombok. Produk ini
merupakan produk makanan yaitu kue pai susu. Kue pai susu dihasilkan melalui
proses pembuatan seperti proses pembuatan pai biasanya. Namun
perbedaannya adalah pada pemberian susu sebagai bahan tambahan untuk
membuat rasa yang lebih enak. Sebagai produk makanan perusahaan memiliki
visi dan misi sebagai berikut:
1. Visi
Menjadi leader UKM yang memproduksi kue pai susu di Indonesia.
2 Misi
Berusaha untuk menguasai pangsa pasar yang ada di Indonesia

2.3 Analisis Posisi Brand :

A. Identifikasi produk / jasa

Produk ini adalah produk makanan yang berbahan dasar tepung terigu
dan bumbu lain yang digunakan dalam proses pembuatan kue. Produk kue pai
susu memiliki beberapa macam rasa yaitu penggunaan selai yang diberikan
pada atas kue pai. Penambahan selai yang diberikan adalah rasa nanas,
stroberi, dan melon. Pemberian rasa pada kue pai ini bertujuan untuk
memberikan variasi rasa dan untuk dapat memberi inovasi pada produk itu
sendiri. Kue pai susu ini memiliki nama brand / merek “echo”.
B. Segmentasi, Targeting dan Positioning

Kue pai susu ini merupakan suatu produk makanan tradisional yang
hanya dijadikan sebagai oleh-oleh para wisatawan yang sedang berlibur. Produk
ini memiliki segment pasar yang ingin dituju adalah untuk semua kalangan.
Karena kue pai ini merupakan makanan yang aman untuk dikonsumsi dan cocok
sebagai makanan saat berkumpul keluarga. Pemilihan segment pasar ini
bertujuan untuk dapat lebih meningkatkan produksi dari produk ini.

UKM kue pai susu “echo” memiliki target pasar yang ingin dicapai. Target
tersebut adalah ingin meningkatkan produksi kue pai susu yang lebih tinggi lagi.
Selain itu juga untuk dapat menguasai pasar dimana penjualan kue pai susu ini
dapat dijual tidak hanya ditoko oleh-oleh saja namun dapat memasuki pangsa
pasar yang lebih baik seperti penjualan di swalayan dan pusat perbelanjaan.
Target yang dituju adalah untuk mencukupi kebutuhan wisatawan dan juga
masyarakat lokal.

Produk kue pai susu ini memiliki positioning sebagai challenger. Produk
kue pai susu “echo” ini akan menjadi pesaing baru bagi produk yang sudah ada.
Dengan melakukan inovasi dan penampilan kemasan yang baik diharapkan akan
dapat meningkatkan daya saing produk ini.

C. SWOT Analysis

Analisis SWOT digunakan untuk mengetahui semua aspek yang dimiliki

oleh suatu produk apabila dipasarkan dipasar. Produk kue pai susu “echo”
memiliki beberapa aspek yang dapat dijelaskan sebagai berikut :
Strength/ Kekuatan :
 Produk kue pai susu ini diproduksi dengan bahan yang berkualitas dan
dijamin mutunya.
  Varian rasa yang kami produksi merupakan varian rasa yang sangat
digemari oleh semua konsumen sehingga mampu memnuhi keinginan
konsumen.
 Produk ini memiliki kemasan yang menarik sehingga dapat menarik
minat konsumen.

Weakness/ Kelemahan :

 Saat ini sangat banyak produsen yang memproduksi produk kue pai susu
sehingga untuk produk yang sejenis maka persaingan sangat ketat
 Bahan baku yang kami gunakan sangat mudah untuk diperoleh sehingga
kemungkinan produsen lain meniru atau menggunakan bahan baku yang
sama sangat besar.
 Adanya peniruan kemasan yang digunakan dan desain kemasan dapt
mempengaruhi penjualan produk.

Opportunity/ Peluang :

 Inovasi baru terhadap produk sangat disukai oleh konsumen saat ini
 Positioning produk kue pai susu memberikan ruang untuk berinovasi
terhadap produk supaia bertahan dalam pasar.
 Varian rasa yang disukai konsumen digunakan kue pai susu sebagai rasa
produknya

Threat/ Ancaman :

 Produk sejenis dapat meniru kue pai susu “echo”

 Inovasi rasa dapat berkembang sangat cepat
 Inovasi terhadap produk ini dapat berkembang dengan cepat

Intern Kekuatan Kelemahan

Ektern
Peluang  Produk kue pai susu  Memberikan produk
“echo” diharapkan kue susu pai yang
dapat memenuhi lebih baik
 Produksi kue pai susu
kebutuhan pasar
 Konsumen Produk dapat berjalan lancar
kue pai susu “echo”  Menjadikan kue pai
susu “echo” sebagai
akan tumbuh lebih
cepat Leader pasar kue.
  Meningkatkan
penjualan kue pai
susu “echo”
Ancaman  Menumbuhkan inovasi  Produk sejenis cepat
baru. bermunculan
 Persaingan yang  Persaingan efiensi
terjadi adanya inovasi produksi
 Memunculkan produk
yang terus
berkembang. subtitusi

D. Existing Brand Identity

Brand / merek merupakan suatu hal penting bagi produk. Brand / merek
dapat mempengaruhi penjualan terhadap produk itu sendiri. Manfaat yang dapat
diberikan adalah dengan penggunaan nama merek dapat memberikan
kemudahaan bagi konsumen untuk mengenali produk tersebut sehingga
konsumen akan mudah mengingat produk tersebut.

2.4 Formulasi Rancangan, Perencanaan dan Strategi Brand

A. Projected Brand Identity

Brand image merupakan pencitraan merek terhadap produk. Untuk

membentuk brand image ini maka kue pai susu “echo” melakukanya dengan
menjaga kualitas produk dengan menerapkan sistem penjaminan mutu dengan
metode HACCP di dalam perusahaan dan menjaga kualitas produk sampai pada
pemasaran. Selain itu kami akan melakukan inovasi pemberian rasa yang selai
dengan rasa yang bervariasi hal ini bertujuan agar konsumen selalu mengigat
kue pai “echo” sebagai kue pai dengan aneka rasa. Karena dipasaran
merupakan market chelengger maka dengan variasi rasa yang diberikan
menjadikan produk kue pai “echo’” ini mudah diingat. Selain pemberian rasa
yang bervariasi kami juga memberikan harga yang relative murah agar brand
image produk kami di mata konsumen menjadi produk kue pai susu aneka rasa,
berkualitas dan berharga murah.

B. Marketing Mix (4P / 7P)

 Marketing mix terdiri dari produk, promotion, price, dan place. Produk kue
pai susu “echo” Produk kue pai susu memiliki beberapa macam rasa yaitu
penggunaan selai yang diberikan pada atas kue pai. Penambahan selai yang
diberikan adalah rasa nanas, stroberi, dan melon. Pemberian rasa pada kue pai
ini bertujuan untuk memberikan variasi rasa dan untuk dapat memberi inovasi
pada produk itu sendiri dan yang terpenting dapat menarik minat konsumen
karena konsumen diberikan tawaran rasa yang bervariasi.

Place(tempat) penjualan produk kami adalah dengan membuat kios

tempat penjualan kue pai susu “echo” di dekat perusahaan kami serta membuak
kios di beberapa cabang penjualan produk kami, serta membuat fraincase-
fraincase yang diletakkan di tempat-tempat umum seperti masuk kedalam
swalayan-swalayan besar, alun-alun kota, dll. Selain itu harapan dari perusahaan
kami adalah nantinya produk kue pai susu “echo” ini dapat dipasarkan di
swalayan-swalayan dengan menjadikannya sebagai mitra usaha.

Promotion(promosi) dilakukan dengan mengunakan selembaran dan

poster yang disebar, dan juga memasan frincese di tempat-tempat padat massa
seperti di depan kampus-kampus di beberapa daerah karena dengan adanya
frincese ini secara tidak langsung massa akan melihat dan mengetahui produk
kami.

Price(harga) sebagi market chelenger kami mematok harga penjualan

yang tidak telalu tinggi hal ini dikarenakan sudah adanya produk sebagai market
leader dalam produk kue pai ini, sehingga jika harga terlalu tinggi maka besar
kemungkinan konsumen tidak akan memilih produk kami dan tetap
menggunakan produk yang sudah ada.

C. Visual Design (Logo, Company Color, Package dll)

Logo yang dipakai oleh perusahaan kami adalah berbentuk lingkaran

dengan persegi didalamnya terdapat persedi empat dengan lancip diatas
sehingga membagi lingkaran menjadi empat busur kecil dengan warna berbeda
dari kempat busurnya, dan ditengahnya terdapat lambing cinta dengan warna
coklat. Artinya empat busur yang berbeda warnanya mengartikan bahwa kue pai
susu echo memiliki variasi rasa yang berbeda. Kemudian lambing cinta dngan
warna coklat merupakan perlambangan dari harapan perusahaan bahwa
nantinya kue pai susu echo ini diminati oleh konsumen di semua kalangan.
Bentuk lingkaran diluar melambangkan kualitas produk yang senantiasa terjaga.

Gambar logo produk kami adalah :

Kemasan dari produk kami berbentuk balok yang terbuat dari kertas
kardus yang didalamnya dilapisi dengan kertas makanan. Kemasan produk kami
terdiri dari 3 jenis menurut ukuran tampungnya, yang pertama ukuran kecil untuk
kue pai 4 buah, ukuran sedang untuk 6 ku pai, dan ukuran besar untuk 9 kue pai.
Kemasan kami memiliki warna utama orange dan dibagian atas(tutup) memiliki
bagian yang trasnparan sehingga produk dapat terlihat dari luar kemasan. Di
bagian atas terdapat informasi nama produk, logo perusahaan dan rasa produk,
dibagian samping terdapat informasi tentang komposisi produk, tanggal terakir
untuk dikonsumsi, kandungan produk, dan berat produk. Di bagian samping juga
terdapat nama produk dan rasa produk

D. Message Design and Planning

 Pembuatan desain pada kemasan produk kami ini memiliki makna
tersendiri bagi perusahaan. Diharapkan dengan desain yang dibuat pada
kemasan produk kami dapat memberi ciri khas pada produk. Selain itu juga
dengan pemberian logo pada kemasan produk dapat membuat konsumen lebih
tertarik pad produk kami.

Kemasan merupakan salah satu faktor penting dalam menunjang

penjualan produk. Karena dengan kemasan yang menarik dan baik maka
konsumen akan lebih percaya akan kualitas produk tersebut. Produk ini
menggunakan kemasan plastik sebagai kemasan primer dan kemasan yang
digunakan kemasan yang aman bagi makanan. Kemudian untuk kemasan
sekunder digunakan kemasan kardus sehingga dapat mengemas produk lebih
banyak.

2.5 Implementasi Brand Planning

Merek dari produk Pie Susu kami adalah Echo yang dalam bahasa Jawa
memiliki arti Enak yang diharapkan dengan merek tersebut konsumen dapat
menyukai produk kami baik dari segi rasa maupun dalam segi desain kemasan.
Pemberian nama Echo pada produk kami juga dikarenakan beberapa faktor,
yaitu nama yang mudah diingat, nama yang mudah diucapkan, dan nama yang
familiar didengar oleh para konsumen.

2.6 Monitoring dan Evaluasi ( mis : Awareness)

Peluang pemasaran dari produk dari lumayan besar, yaitu daerah

pemasaran sekitar kawasan kampus dan lokasi yang strategis turut menunjang
pemasaran dari produk kami. Pie susu produksi kami juga bisa didapatkan
dengan mudah di swalayan. Kami juga membuka peluang usaha dengan
menjual produk pie susu kami dengan metode franchise. Diharapkan dengan
metode franchise ini produk kami lebih mudah didapatkan oleh konsumen dan
dapat menyebar luas dengan mudah sehingga meningkatkan pemasaran dari pie
susu Echo.