Biomarker Dan Makanan Fungsional Untuk Obesitas Dan Diabetes
Biomarker Dan Makanan Fungsional Untuk Obesitas Dan Diabetes
OLEH:
KELOMPOK 2
Shinta (162210749)
2019
KATA PENGANTAR
Puji syukur diucapkan kehadirat Allah SWT atas segala limpahan rahmat dan karunia
serta nikmat-Nya, sehingga dapat menyelesaikan penulisan makalah ini yang berjudul
“Biomarker dan Makanan Fungsional Untuk Obesitas dan Diabetes “, tak lupa shalawat serta
salam kami ucapkan kepada nabi besar Muhammad SAW beserta keluarga, sahabat-sahabat,
dan para pengikut beliau hingga akhir zaman. Kami sebagai penulis menyadari dalam
pembuatan makalah ini masih terdapat kekurangan dan kesalahan dalam penulisan, oleh
karena itu kami sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi
kesempurnaan makalah ini.
Demikian kata pengantar dari kami penulis, harapan kami agar makalah ini dapat
bermanfaat bagi para pembaca dan diterima sebagai perwujudan penulis dalam dunia
kesehatan. Dan dapat digunakan sebagaimana mestinya, semoga kita semua mendapat faedah
dan diterangi hatinya dalam setiap menuntut ilmu yang bermanfaat untuk dunia dan akhirat.
Penulis
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI...................................................................................................................... ii
BAB I PENDAHULUAN
BAB II PEMBAHASAN
1. Kesimpulan .............................................................................................................
2. Saran .......................................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Dalam kehidupan modern ini, filosofi makan telah mengalami pergeseran, di mana
makan bukanlah sekadar untuk kenyang, tetapi yang lebih utama adalah untuk mencapai
tingkat kesehatan dan kebugaran yang optimal. Menurut Winarno dkk.(1995) dan Astawan
(2011) fungsi pangan dikelompokkan menjadi tiga fungsi yaitu fungsi primer (primary
function), fungsi sekunder (secondary function) dan fungsi tertier (tertiary function). Fungsi
primer adalah fungsi pangan yang utama bagi manusia yaitu untuk memenuhi kebutuhan zat-
zat gizi tubuh, sesuai dengan jenis kelamin, usia, aktivitas fisik, dan bobot tubuh. Selain
memiliki fungsi primer, bahan pangan sebaiknya juga memenuhi fungsi sekunder yaitu
memiliki penampakan dan cita rasa yang baik. Sebab, bagaimanapun tingginya kandungan
gizi suatu bahan pangan akan ditolak oleh konsumen bila penampakan dan cita rasanya tidak
menarik dan memenuhi selera konsumennya. Itulah sebabnya kemasan dan cita rasa menjadi
faktor penting dalam menentukan apakah suatu bahan pangan akan diterima atau tidak oleh
masyarakat konsumen. Dengan makin meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya
hidup sehat, maka tuntutan konsumen terhadap bahan pangan juga kian bergeser. Bahan
pangan yang kini mulai banyak diminati konsumen bukan saja yang mempunyai komposisi
gizi yang baik serta penampakan dan cita rasa yang menarik, tetapi juga harus memiliki
fungsi fisiologis tertentu bagi tubuh.
Obesitas telah mencapai proporsi epidemi di berbagai negara di dunia. Karena
terdapat hubungan yang erat antara obesitas dan diabetes tipe 2, epidemi diabetes dekat
epidemi obesitas. Mencegah dan mengobati obesitas menjadi prioritas utama. Di Amerika
Serikat, lebih dari 60% populasi orang dewasa kelebihan berat badan atau obesitas sehingga
meningkatkan risiko terkena diabetes dan penyakit kardiovaskular. Ada makanan fungsional
yang dapat membantu dalam pencegahan dan / atau manajemen obesitas dan diabetes tipe 2.
Hal ini melibatkan produk makanan yang akan membantu manajemen dari kelaparan atau
meningkatkan kenyang. Ini juga bisa melibatkan makanan yang dapat berkontribusi lebih
banyak pada penggunaan energi yang dicerna secara tidak efisien (yaitu makanan yang
merangsang pengeluaran energi lebih dari yang seharusnya diharapkan dari kandungan
energinya). Seperti konsep sensitivitas insulin menjadi umum lebih diterima oleh para
perawatan kesehatan yang profesional dan masyarakat, makanan dapat menjadi sasaran
memaksimalkan sensitivitas insulin dan menuju pencegahan diabetes. Selain makanan
berdampak pada berat badan, dapat juga mempengaruhi tingkat glukosa dan / atau insulin
yang dapat terlihat dalam konsumsi makanan atau di kemudian hari.
B. Rumusan masalah
1. Apa hal yang dibutuhkan untuk mengelola obesitas?
2. Apa memodifikasi makanan fungsional untuk keseimbangan energi: biomarker
untuk obesitas?
3. Apa makanan fungsional untuk mengurangi asupan energy?
4. Apa makanan fungsional untuk mengurangi asupan enegy?
5. Apa makanan fungsional untuk mengubah partisi nutrisi?
6. Apa makanan fungsional untuk mencegah atau mengelola diabetes?
7. Bagaimana perkembangan biomekers terbaru?
C. Tujuan
1. Untuk mengetahui hal yang dibutuhkan untuk mengelola obesitas
2. Untuk mengetahui modifikasi makanan fungsional untuk keseimbangan energi :
biomkers untuk obesitas.
3. Untuk mengetahui makanan fungsional mengurangi asupan energy
4. Untuk mengetahui makanan fungsional untuk meningkatkan pengeluaran energy
5. Untuk mengetahui makanan fungsional untuk mengubah partisi nutrisi
6. Untuk mengetahui makanan fungsional untuk mencegah atau mengelola diabetes
7. Untuk mengetahui perkembangan biomekers terbaru.
BAB II
PEMBAHASAN
Secara umum, upaya untuk mengobati obesitas belum sepenuhnya sukses besar.
Pedoman pengobatan obesitas dikeluarkan oleh Nasional Institutes of Health (1998)
menyarankan tujuan awal 10% penurunan berat badan untuk pengobatan obesitas. Wing &
Hill (2001) memperkirakan bahwa sekitar 20% dari mereka yang mengalami obesitas yang
berusaha menurunkan berat badan berhasil mencapai 10% penurunan berat badan dan
mempertahankan penurunan berat badan itu selama setahun. Dengan lebih dari 60% populasi
dewasa AS kelebihan berat badan atau obesitas, ada permintaan besar untuk alat yang lebih
baik membantu orang mencapai penurunan berat badan dan pemeliharaan penurunan berat
badan.
Pencegahan diabetes tipe 2 baru-baru ini telah terbukti menjadi strategi yang
menjanjikan. Pencegahan Diabetes Finlandia Studi (Tuomilehto et al. 2001) dan program
Pencegahan Diabetes yang lebih besar (Kelompok Peneliti DPP, tidak diterbitkan hasil)
keduanya menemukan bahwa risiko terkena diabetes pada obesitas, subjek yang kebal insulin
dapat dipotong lebih banyak dari setengahnya dengan modifikasi gaya hidup. Modifikasi
gaya hidup terdiri dari penurunan berat badan sederhana (sekitar 5%) dan peningkatan
aktivitas fisik (tiga puluh menit fisik aktivitas sekitar tiga kali per minggu).
Pangan fungsional adalah pangan yang secara alami maupun telah melalui proses
mengandung satu atau lebih senyawa yang berdasarkan kajian-kajian ilmiah dianggap
mempunyai fungsi-fungsi fisiologis tertentu yang bermanfaat bagi kesehatan. Pangan
fungsional dikonsumsi sebagaimana layaknya makanan atau minuman, mempunyai
karakteristik sensori berupa penampakan, warna, tekstur dan cita rasa yang dapat diterima
oleh konsumen, serta tidak memberikan kontraindikasi dan efek samping terhadap
metabolisme zat gizi lainnya jika digunakan dalam jumlah yang dianjurkan. Meskipun
mengandung senyawa yang bermanfaat bagi kesehatan, pangan fungsional tidak berbentuk
kapsul, tablet atau bubuk yang berasal dari senyawa alami (Badan POM, 2001).
Salah satu cara yang menjanjikan untuk mengurangi penggunaan energi makanan
fungsional adalah melalui peningkatan rasa kenyang. Tujuannya adalah untuk menyediakan
makanan yang meningkatkan rasa kenyang dan mendorong individu tersebut untuk berhenti
makan lebih cepat, dengan demikian mengurangi asupan energi total. Secara umum, tiga cara
yang paling menjanjikan untuk meningkatkan rasa kenyang adalah:
1. Kepadatan energi
Kepadatan energi dari makanan adalah kandungan energi per unit berat atau
volume dan tampaknya berhubungan dengan total asupan energi (Rolls & Bell, 1999,
2000; Stubbs et al. 1995a, b). Kepadatan energi relatif mudah diukur untuk sebagian
besar makanan dan dapat dihitung dengan membagi kandungan energi makanan
dalam kJ berdasarkan berat atau volume makanan (Rolls & Barnett, 2000). Di dalam
buku Volumetrics, Rolls & Barnett (2000) menjelaskan konsep tentang kepadatan
energi dan memberikan nilai kepadatan energi untuk berbagai makanan.
Ada data substansi yang menunjukkan energi total asupan dalam jangka
pendek (beberapa hari) bervariasi secara langsung dengan kepadatan energi dari
makanan (Rolls & Bell, 1999,2000; Stubbs et al. 1995a, b).
Satu sinyal fisiologis untuk kenyang mungkin berhubungan dengan total berat
atau volume makanan yang dicerna. Ini menunjukkan bahwa memodifikasi diet
kepadatan energi bisa menjadi cara untuk mengurangi energi total asupan dan
mengurangi obesitas. Penentu utama kepadatan energi adalah kandungan non-kalori
dari makanan, terutama kandungan air (Grunwald et al., 2001).
Makanan dengan kadar air yang tinggi memiliki kepadatan energi yang
rendah. Serat juga mengurangi kepadatan energi karena berkontribusi lebih besar
terhadap berat makanan daripada konten kalori. Namun, kepadatan energi juga
dipengaruhi oleh makronutrien komposisi makanan. Karena lemak lebih banyak padat
energi (38 kJ / g) daripada protein atau karbohidrat (17 kJ / g), mengurangi proporsi
lemak dalam diet bisa memiliki dampak besar pada pengurangan diet kepadatan
energi. Karena ada data yang menunjukkan pengurangan kepadatan energi dapat
mengurangi asupan energi (setidaknya dalam jangka pendek), makanan fungsional
yang bertujuan memodifikasi kepadatan energi diharapkan dapat memberi manfaat
dalam mengelola obesitas. Akan banyak data jangka panjang yang sangat membantu
membuktikan efek kepadatan energi dan menghubungkan kepadatan energi dengan
perubahan dalam berat badan.
Para peneliti sering merujuk pada hierarki rasa kenyang untuk makronutrien
dengan protein menjadi yang paling mengenyangkan dan lemak paling tidak
mengenyangkan, joule untuk joule (Hill & Prentice, 1995). Diet tinggi protein saat ini
populer untuk menurunkan berat badan dan sebagian didasarkan pada gagasan bahwa
diet tinggi protein mendorong rasa kenyang. Buku-buku diet populer seperti New Diet
Revolution (Atkins, 1992) dan Protein Power (Eades & Eades, 1996) menyatakan
tentang ini. Data dalam dukungan diet protein tinggi sebagai fasilitator penurunan
berat badan dan pemeliharaan berat badan masih belum lengkap. Beberapa penelitian
menunjukkan bahwa diet tinggi protein mungkin efektif dalam memproduksi
penurunan asupan makanan jangka pendek (Rolls et al. 1988) tetapi apakah iya atau
tidak diet ini bermanfaat dalam jangka panjang untuk pemeliharaan berat badan atau
pencegahan kenaikan berat badan belum dijelaskan.
Disarankan juga bahwa kalori dalam bentuk cair dapat mempengaruhi rasa
kenyang kurang cepat dari makanan padat dengan konten kalori yang sama (Mattes,
1996). Sementara tersedia data tidak definitif, jika dibuktikan dapat berimplikasi
minuman kalori sebagai fasilitator makan berlebihan dan faktor penyebab obesitas.
Sebagian besar kalori dalam minuman adalah dalam bentuk karbohidrat, dan ada
sedikit informasi tentang apakah berbagai jenis karbohidrat dalam bentuk cair
mungkin mempengaruhi asupan energi secara berbeda.
Lemak lain seperti triasilgliserol rantai pendek dan menengah dan asam lemak
n – 3 mungkin memiliki dampak yang lebih besar dalam metabolisme energi tetapi
tidak jelas apakah akan memiliki peran utama dalam manajemen berat badan.
Kacang merah merupakan salah satu bahan pangan yang memiliki kandungan serat
serta flavonoid (proantosianidin dan isoflavon). Serat dalam kacang merah berupa serat larut
dan serat tidak larut. Kacang merah (Phaseolusvulgaris), merupakan sumber protein, kalori,
vitamin dan mineral seperti kalsium dan fosfor. Kacang merah memiliki berbagai manfaat
serta aman dikonsumsi oleh mereka yang memiliki masalah dengan berat badan. Pengolahan
kacang merah menjadi produk yogurt kacang merah merupakan salah satu inovasi
pemanfaatan kacang merah. Pembuatan yogurt kacang merah dilakukan dengan penambahan
bakteri asam laktat (BAL)yang berfungsi sebagai mikroflora usus dan membantu proses
pencernaan. Pemanfaatan kacang merah menjadi yogurt kacang merah diharapkan dapat
meningkatkan nilai ekonomis dan daya jual kacang merah.
Pangan fungsional adalah bahan pangan yang mengandung komponen bioaktif yang
memberikan efek fisiologis multifungsi bagi tubuh, antara lain memperkuat daya tahan tubuh,
mengatur ritme kondisi fisik, memperlambat penuaan, dan membantu mencegah penyakit.
Komponen bioaktif tersebut adalah senyawa yang mempunyai fungsi fisiologis tertentu di
luar zat gizi dasar.
Serat termasuk zat nongizi yang ampuh memerangi kanker serta menjaga kolesterol
dan gula darah agar tetap normal. Substitusi serat banyak digunakan dalam produk sereal
yang menjadi menu favorit di Barat. Selain oligosakarida, serealia sering ditambah bahan-
bahan kaya serat lainnya.
Jagung termasuk tanaman serealia mengandung banyak serat pangan yang populer
diteliti potensi kandungan unsur pangan fungsionalnya. Jagung mengandung serat pangan
yang dibutuhkan tubuh (dietary fiber) dengan indeks glikemik (IG) relatif rendah dibanding
beras dari padi sehingga beras jagung menjadi bahan anjuran bagi penderita diabetes. Kisaran
IG beras/ padi adalah 50-120 dan beras jagung 50-90, nilai tersebut sangat relatif, bergantung
pada varietasnya.
Isu di masyarakat bahwa jagung adalah pangan sehat untuk konsumen tertentu,
bahkan bagi penderita penyakit gula (diabetes mellitus/DM) dan kelainan jantung, pasien diet
dianjurkan secara medis untuk mengonsumsi beras jagung sebagai pangan pokok, atau
makanan ringan berbasis jagung. Serat pangan (terutama serat larut) mampu menurunkan
kadar kolesterol dalam plasma darah melalui peningkatan ekskresi asam empedu ke feses,
sehingga terjadi peningkatan konversi kolesterol dalam darah menjadi asam empedu dalam
hati. Selain itu, serat pangan akan mengikat kolesterol untuk disekresikan ke feses sehingga
menurunkan absorpsi kolesterol di usus.
Cara lain untuk mengurangi kemungkinan meningkatnya obesitas atau mengobati
obesitas adalah dengan meningkatkan pengeluaran energi total tanpa meningkatkan asupan
energi.
Salah satu produk di pasaran yang memiliki beberapa khasiat yang ditunjukkan adalah
kombinasi kafein dan efedrin. Kombinasi ini telah terbukti meningkatkan pengeluaran energi
secara sederhana dan digunakan untuk pengobatan obesitas di beberapa negara. Baru-baru ini
ada keprihatinan tentang keamanan jangka panjang efedrin.
Baru-baru ini diet tinggi Ca dapat mencegah kenaikan berat badan dan bagian dari
manfaat mekanisme tersebut mungkin merupakan peningkatan pengeluaran energi.
Didapatkan data bahwa asupan Ca yang tinggi berhubungan dengan BMI yang lebih rendah,
tetapi belum ada kejelasan bahwa ini adalah hubungan kausal.
Teh oolong adalah makanan lain yang mungkin berdampak pada peningkatan
pengeluaran energi, mungkin melalui kandungan katekinnya. Tingkat metabolisme istirahat
meningkat sebesar 3 - 4% selama tiga hari konsumsi teh oolong sebanyak 5 cangkir per hari.
Menariknya, sebagian besar kenaikan laju metabolisme berasal dari peningkatan oksidasi
lemak, yang seharusnya memiliki dampak terbesar pada penurunan cadangan lemak tubuh.
Jika sebagian energi yang dicerna tidak terserap sepenuhnya, ini dapat mengurangi
energi bersih yang tersedia untuk memenuhi kebutuhan metabolisme dan dapat menyebabkan
penurunan berat badan. Pendekatan yang telah dilakukan meliputi penghambatan penyerapan
karbohidrat (penghambat pati) atau lemak (penghambat lemak).
Olestra adalah pengganti lemak yang tidak terserap yang telah terbukti mengurangi
asupan energi total dan efektif dalam menurunkan berat badan. Adanya hubungan antara
asupan dan perawatan berat badan Olestra. Mekanisme yang memiliki efek untuk obesitas
dari Olestra ini yaitu dapat mengurangi kepadatan energi, meskipun mekanisme lain tidak
dapat dikesampingkan.
Hasil Studi Pencegahan Diabetes Finlandia (Tuomilehto et al. 2001) dan Program
Pencegahan Diabetes (Kelompok Peneliti DPP) menunjukkan bahwa penurunan berat bedan
(5%) dapat mengurangi resiko penyakit diabetes melitus type 2. Sehingga, ada kesempatan
untuk mengembangkan makanan fungsional dalam membantu mencapai penurunan berat
badan pada mereka yang beresiko penyakit diabetes melitus type 2. Selain itu, makanan
fungsional dapat juga membantu merka yang sudah mengalami penyakit diabetes type 2.
Makanan fungsional yang berperan membantu dalam menurunkan berat badan yang dimana
makanan ini dapat meningkatkan sensitivitas jaringan perifer terhadap insulin atau peka
terhadap insulin.
Hasil penelitian lain yang menunjukan bahwa makanan fungsional membantu dalam
penurunan berat badan adalah penelitian dr. Nanny Djaya, MS, SpGK (2018) yang
menunjukkan bahwa pemberian yogurt Jali dapat menurunkan berat badan, gula darah puasa
(GDP), GLP-1 dan kalprotektin (CP) dibandingkan dengan pemberian yogurt tanpa jali.
Temuan ini membuktikan bahwa yogurt jali dapat bermanfaat sebagai pangan fungsional
untuk membantu mengontrol kadar glukosa darah penyandang DM tipe 2.
Saat ini ada suplemen makanan yang mengkalim dapat meningkatkan sensitivitas
insulin, tetapi hanya ada sedikit pembuktiannya. Yang paling banyak tersedia yaitu Kromium
Pikolinat, yang tampak dapat mempengaruhi insulin (Cefalu et al. 1999). Produk tersebut
belum terbukti efektif dalam mengobati diabetes.
Sementara ini, kami melihat peluang yang jelas untuk mengembangkan dan
memasarkan makanan yang fungsional untuk pengelolaan berat badan, kurangnya biomeker
yang akurat untuk menilai efektivitasnya merupakan penghambat proses ini. Di masa depan
dapat menjanjikan untuk mengembangkan biomeker yang lebih baik dan ini akan sangat
memudahkan pengembangan makanan fungsional.
Hampir pasti bahwa metode yang lebih baik dan lebih mudah diakses untuk mengukur
komposisi tubuh akan tersedia di masa depan. Komposisi tubuh yang akurat, termasuk
distribusi lemak tubuh, tidak tersedia secara luas di luar pengaturan laboratorium. Ini
berubah dengan kemajuan teknologi tambahan.
Ketika akan mengembangkan cara yang lebih baik untuk menilai asupan energi total
dan asupan makronitrien spesifik dengan menambahkan zat yang tidak dapat dimetabolisme
ke dalam makanan dan memantau ekskresi mereka. Ini akan memungkinkan penilaian yang
lebih baik dari keefektifan makanan fuctional untuk mengubah asupan energi total atau
kandungan makronutrien dari makanan.
Berdasarkan pengakuan akan kebutuhan dalam menilai dan mengobati sindrom
metabolik tumbuh, dokter dan profesional kesehatan lainnya akan menyaring pasien untuk
resistensi insulin. Kemungkinan akan segera ada konsensus tentang bagaimana melakukan
ini, sehingga memberikan cara standar untuk menilai resistensi insulin yang dapat digunakan
untuk menilai setiap perubahan dalam menanggapi makanan fungsional
BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan
Peningkatan obesitas pada populasi AS menyebabkan banyak orang menyebut
ancaman kesehatan masyarakat iini sebagai epidemik. Ini didukung oleh data dari
Kesehatan Nasionel dan Survei Pemeriksaan Nutrisi Statistik Kesehatan dimana
prevalensi obesitas terus meningkat selama beberapa tahun ke depan. Secara umum
untuk mengobati obesitas belum sepenuhnya sukses besar.
Hasil studi Pencegahan Diabetes Finlandia dan Program Pencegahan Diabetes
menunjukan bahwa penurunan berat badan 5% dapat mengurangi resiko diabetes
melitus tipe 2 sehhingga ada kesempatan untuk mencapai penurunan berat badan pada
mereka yang beresiko obesitas.
B. Saran
Diharapkan untuk makalah selanjutnya diharapkan lebih baik lagi dan dapat
dijadidkan sebagai sumber informasi bagi pembaca.
DAFTAR PUSTAKA
Juni, Engrid Astuti. Serat Pangan Dalam Produk Pangan Fungsional. Jurnal
Desy Putriningtyas, Natalia dan Ari Tri Astuti. 2017. Potensi Yogurt Kacang Merah
Terhadap Gangguan Toleransi Glukosa, Kadar Kolesterol Dan Penurunan Berat Badan
Pada Remaja Putri Obesitas.
http://www.ui.ac.id/berita/penelitian-yogurt-jali-sebagai-pangan-fungsional-penderita-dm-
tipe-2.html
http://pangan.litbang.pertanian.go.id/files/04-suarni.pdf
https://www.scribd.com/document/396966771/Makanan-fungsional-dalam-mengontrol-obesitas