RS X PERENCANAAN KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN

Jl. No. Dokumen : No. Revisi : Halaman :

SPO/ /001/IX/2016 A 1/1

Tanggal Terbit : Ditetapkan oleh
Direktur RS X
SPO
dr.
04-09-2016

PENGERTIAN Perencanaan Kebutuhan Bahan Makanan adalah suatu kegiatan

perencanaan kebutuhan bahan makanan yang diperlukan untuk
pengadaan bahan makanan bagi konsumen/pasien yang dilayani.

TUJUAN Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk tersedianya taksiran

macam dan jumlah bahan makanan dengan spesifikasi yang ditetapkan,
dalam kurun waktu yang ditetapkan pasien rumah sakit.

KEBIJAKAN Keputusan Direktur RS X Nomor : 006k / SK / DIR / XII / 2015 tentang

Pelayanan Gizi RS X.

PROSEDUR 1. Menentukan jumlah pasien yang mengacu pada Daftar permintaan

Makanan Pasien (DPMP).
2. Menyusun macam bahan makanan yang diperlukan dan
digolongkan apakah termasuk dalam bahan makanan segar atau
bahan makanan kering.
3. Menentukan standar porsi tiap Bahan Makanan dan membuat
standar bahan kotor.
4. Menghitung berapa kali pemakaian bahan makanan dalam setiap
siklus menu.
5. Menghitung kebutuhan bahan makanan dengan cara: Jumlah pasien
x standar porsi (berat kotor) x jumlah pemakaian bahan makanan
6. Mencatatat biaya pemakaian bahan makanan yang telah dipesan
setiap bulan.
7. Menyusun/membuat pemesanan bahan makanan kering satu kali
dalam 10 (sepuluh) hari sesuai dengan standar porsi tiap bahan
makanan.
8. Menyusun tiap item bahan makanan yang diperlukan sesuai dengan
siklus menu.
9. Menghitung kebutuhan macam dan jumlah bahan makanan untuk
kurun waktu ditetapkan (1 bulan, 3 bulan, 6 bulan, atau 1 tahun).
10. Masukkan dalam formulir kebutuhan bahan makanan yang telah
dilengkapi dengan spesifikasinya.

UNIT TERKAIT Unit Gizi dan Dapur