Gambar 1 Denah Ruang Gizi dan Dapur

PINTU SAMPING PINTU SAMPING WASTAFEL PEMOTONGAN FREZEER WASTAFEL MEJA KERJA WASTAFEL
SAYUR
TEMPAT CUCI TANGAN SEBELUM DAN
PENERIMAAN BAHAN MAKANAN
SESUDAH MENYAJIKAN DIET PASIEN

AREA PEMBERSIHAN DAN PENYIMPANAN

MEJA PERSIAPAN BAHAN MENTAH

DAGING IKAN DAN AYAM

AREA PERACIKAN

MEJA PENYAJIAN DIET PASIEN

MEJA PENYAJIAN
GUDANG KERING

GUDANG PENYIMPANAN

TEMPAT
KOMPOR
PENGOLAHAN
GAS

AREA MASAK
GUDANG BASAH

PINTU KELUAR TROLY BERSIH

TENGAH

DEPAN
PINTU

PINTU
TENGAH

DEPAN
PINTU

PINTU
MASUK TROLY PIRING KOTOR WASTAFEL PENCUCIAN PIRING

PINTU SAMPING PINTU SAMPING AIR PANAS AIR DINGIN

Gambar 2. Mekanisme Pelayanan Gizi Rumah Sakit Soedarsono Darmosoewito Batam

Pasien Masuk Perlu tindak lanjut

Rawat Inap Rawat Jalan Monev Kontrol

Ulang

Asesmen &
Skrining Gizi Intervensi Gizi:
Diagnosa Gizi
Konseling Gizi

Tidak Berisiko Pengkajian Ulang &

Skrining Ulang Revisi Rencana
Skrining Gizi Tujuan
Periodik Asuhan Gizi
Berisiko Tidak
tercapai
Berisiko Intervensi Gizi
Penentuan
Monitor &
Asesmen Gizi Diagnosa Gizi Edukasi &
Evaluasi Gizi
Pemberian Konseling
Diet Gizi

Permintaan, Pembatalan,
Perubahan Diet

Pelayanan
Penerimaan &
Makanan
Perencanaan Menu Pengadaan Bahan Penyimpanan
Pasien
Makanan Bahan Makanan

Penyajian Makanan Distribusi Makanan Persiapan &

di Ruang Rawat Inap Pengolahan Makanan
Gambar 3 Alur Penyelenggaraan Makanan RS Soedarsono Darmosoewito

Pelayanan Perencanaan Pengadaan Penerimaan &

makanan Menu (1) Bahan (2) Penyimpanan
Pasien (7) Bahan (3)

Penyajian Persiapan &

Makanan di Ruang Distribusi Makanan (5) Pengolahan
Perawatan (6) Makanan (4)