PERSIAPAN BUMBU

RS Ibu dan Anak No Dokumen : No Revisi : Halaman :

Aisyiyah Samarinda 01 1/2

Ditetapkan
Direktur Utama
STANDAR
PROSEDUR Tanggal Terbit
OPERASIONAL dr. Hj. Nurul Karti Handayani, Sp.OG
Nip.

PENGERTIAN Persiapan bumbu adalah suatu proses menyiangi, mengupas bumbu

sesuai dengan siklus menu dan standar resep yang berlaku pada saat
itu
TUJUAN Tersedianya bumbu dengan teknik persiapan sesuai dengan standar
menu
KEBIJAKAN Mengatur petugas persiapan bumbu menyediakan bumbu sesuai
dengan standar menu dan standar resep yang berlaku
PROSEDUR A. Persiapan Alat dan Bahan
1. Bumbu-bumbu yang akan digunakan sesuai dengan menu
2. Etiket
3. Timbangan
4. Pisau
B. Pelaksanaan
1. Melakukan cuci tangan dan memakai APD
2. Membuat etiket bumbu sesuai dengan siklus menu dan waktu
makan
3. Menimbang bumbu sesuai dengan etiket yang dibuat
4. Menyiangi dan mengupas bumbu
5. Menyimpan bumbu dalam lemari pendingin
C. Hal yang harus diperhatikan
Perhatikan suhu tempat penyimpanan/almari pendingin, agar
kualitas bumbu tetap terjaga
 PERSIAPAN BUMBU

RS Ibu dan Anak No Dokumen : No Revisi : Halaman :

Aisyiyah Samarinda 01 2 /2

UNIT TERKAIT Instalasi Gizi