PENGARUH EKSTRAK KULIT BUAH RAMBUTAN TERHADAP

KADAR KOLESTEROL TOTAL DAN TRIGLISERIDA

PADA TIKUS YANG DIBERI DIET TINGGI KALORI

Nurul Farida, Abdul Gofur, dan Sri Rahayu Lestari

Universitas Negeri Malang
E-mail : nurul_farida2009@yahoo.com

ABSTRAK: Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh ekstrak

kulit buah rambutan terhadap kadar kolesterol total dan trigliserida pada
tikus yang diberi diet tinggi kalori. Data berupa kadar kolesterol total dan
kadar trigliserida (mg/dl) dari hasil pengukuran menggunakan alat
BioSystem A15. Hasil penelitian menunjukkan ekstrak kulit buah
rambutan tidak berpengaruh terhadap kadar kolesterol total p = 0.586 (p
> 0.05) dan berpengaruh terhadap kadar trigliserida p = 0.00 (p < 0.05).

Kata kunci: ekstrak kulit rambutan, kolesterol total, trigliserida, diet

tinggi kalori

Rambutan adalah salah satu buah tropis yang banyak dibudidayakan di

Indonesia. Biji dan kulit rambutan tidak banyak dimanfaatkan karena dianggap
sebagai limbah. Masyarakat memanfaatkan biji dan kulit rambutan sebagai obat
alami. Biji buah rambutan dimanfaatkan untuk penderita diabetes mellitus,
sedangkan kulitnya sebagai obat demam, diare, disentri dan sariawan (Redaksi
Agromedia, 2008; Republika, 2012). Daging buah rambutan mengandung
karbohidrat, protein, kalsium, dan vitamin C. Kulit buah rambutan mengandung
flavonoid, tannin, dan saponin. Biji buah rambutan mengandung lemak dan
polifenol. Daun rambutan mengandung tanin dan saponin. Kulit batang rambutan
mengandung tanin, saponin, flavonoid, pectic substances, dan zat besi (IPTEKnet,
2005). Menurut Thitilertdecha et al., (2010), kulit buah rambutan mengandung se-
nyawa fenol dengan komponen utama asam elagat, geraniin, dan coraligin. Asam
elagat merupakan senyawa yang mempunyai kapasitas antioksidan yang tinggi
dibanding antioksidan yang beredar di pasaran. Knekt et al., (2002) menyatakan
pemberian diet sumber flavonoid dapat menurunkan resiko beberapa penyakit
kronis.
Kemajuan teknologi saat ini telah banyak mengubah gaya hidup masyarakat
yang menyebabkan aktivitas fisik menurun. Berdirinya restoran cepat saji (fast
food) yang mengandung tinggi kalori, lemak, dan kolesterol, jika tidak diimbangi
dengan aktivitas fisik dapat berdampak meningkatkan risiko obesitas. Energi
dikonsumsi dalam diet melalui asupan karbohidrat, protein, dan lemak. Kelebihan
kalori yang melebihi takaran, maka tubuh akan mengubah dan menyimpan
nutrien energi ini sebagai trigliserida dalam jaringan adiposa. Kelebihan kalori ini
dikonsumsi terus tanpa peningkatan pengeluaran energi maka akan disimpan
dalam timbunan lemak dan berkembang menjadi obesitas (Wilborn et al., 2005).
Karbohidrat akan dipecah menjadi glukosa, selanjutnya glukosa akan mengalami
glikolisis menjadi 2 piruvat, dimana masing-masing piruvat dioksidasi menjadi
asetil KoA. Lemak akan dipecah menjadi asam lemak dan gliserol terjadi lipolisis
menjadi Asetil KoA. Protein dipecah menjadi asam amino melalui proses
deaminasi maupun transaminasi menjadi Asetil KoA. Asetil KoA yang terbentuk
selanjutnya dalam menuju jalur siklus krebs untuk menghasilkan energy (Murray
dkk, 2003). Apabila kebutuhan energi sudah mencukupi, asetil KoA dapat
mengalami lipogenesis menjadi asam lemak dan selanjutnya dapat disimpan
sebagai trigliserida di dalam jaringan adiposa (Zulbadar, 2008). Asetil KoA
merupakan prekusor dari kolesterol. Kenaikan jumlah prekursor dapat
menyebabkan peningkatan kadar kolesterol dalam darah (Murray dkk, 2003).
Klasifikasi kadar lipid plasma menurut National Cholesterol Education
Program - Adult Treatment Panel (NCEP ATP) III kadar kolesterol total darah
yang normal < 200 mg/dl dan kadar Trigliserida <150 mg/dl, jika terjadi kelebihan
pada kadar tersebut mengindikasikan terjadinya dislipidemia yang merupakan
gangguan metabolisme lipid. Untuk menekan kadar lemak darah yang tinggi
dapat dilakukan dengan diet yang tepat dan olah raga, namun jika tidak dapat
menekan, dapat menggunakan obat penurun lemak darah (hipolipidemik) dari
golongan asam nikotinat, resin, fibrat, dan statin (Dalimartha, 2008). Penggunaan
obat kimia untuk penurun lemak darah dalam jangka panjang dapat memberikan
resiko yang kurang baik untuk kesehatan, sehingga saat ini masyarakat lebih
memilih menggunakan bahan-bahan herbal, karena mudah didapatkan dan
harganya terjangkau. Efek samping yang sering terjadi akibat penggunaan obat
penurun kolesterol antara lain, gangguan pencernaan minor, nyeri otot, dan
peradangan otot (Morrel & Bull, 2007).Penggunaan obat kimia dalam
menurunkan kdar kolesterol adalah dengan cara menghambat enzim
Hidroksimetilglutaril KoA (HMG KoA) yang merupakan sasaran terapi obat
(Marks, 2000). Kandungan flavonoid pada kulit buah rambutan juga terdapat pada
buah Jeruk. Flavonoid pada buah jeruk mengurangi biosintesis kolesterol melalui
penghambatan 3-hydroxy-3-methyl-glutaryl-CoA (HMG-CoA) reduktase
sehingga menurunkan kadar kolesterol hati (Bok et al, 1999). Penelitain Roza et
al., (2007) kandungan flavonoid jeruk dapat menurunkan kadar trigliserida pada
subjek hiperkolesterolemia.Dengan adanya kandungan flavonoid sebagai
antioksidan pada kulit buah rambutan diharapkan dapat menurunkan kadar
kolesterol dan trigliserida dalam darah.

METODE
Penelitian ini dilakukan pada bulan Juli 2012 sampai Maret 2013. Hewan
coba yang digunakan adalah Tikus putih jantan Rattus norvegicus strain winstar
berjumlah 24 ekor, umur 12 minggu dengan berat badan 320-340 gram, yang
dibagi menjadi 4 kelompok perlakuan dan 6 ulangan. Tiap kelompok diberi
perlakuan dengan cara sonde lambung (1) diberi Aquadest, (2) diberi ekstrak kulit
buah rambutan 15 mg/kg BB, (3) diberi ekstrak kulit buah rambutan 30 mg/kg
BB, dan (4) diberi ekstrak kulit buah rambutan 60 mg/kg BB. Sonde lambung
dilakukan setiap 2 hari sekali selama 12 minggu.
Pengambilan sampel darah dengan cara membedah tikus dan mengambil
darah dari jantung tikus. Darah ditampung dalam tabung sentrifus, kemudian
disentrifugasi selama 20 menit dengan kecepatan 3.000 rpm. Serum darah yang
telah diperoleh kemudian disimpan di dalam freezer dengan suhu -44°C. Data
penelitian diperoleh dengan melakukan pengukuran serum darah menggunakan
alat BioSystem A15. Data yang diperoleh kemudian dilakukan uji normalitas dan
homogenitas, selanjutnya bila telah normal dan homogen dianalisis dengan anova
satu jalur. Apabila hasilnya signifikan maka dilanjutkan dengan uji Beda Nyata
Terkecil (BNT) dengan taraf kepercayaan 5%.

HASIL
Hasil pengukuran kadar kolesterol total dan trigliserida dengan alat
Biosystem A15 didapatkan hasil dalam mg/dl. Rata-rata kadar kolesterol total
disajikan pada Tabel 1 sebagai berikut.
Tabel 1 Rata-rata Kadar Kolesterol Total Tiap Kelompok Perlakuan

Rata-rata kadar kolesterol total

Kelompok Perlakuan
(mg/dl)
P1 (Plasebo/Aquadest) 17.80±7.78
P2 (Ekstrak 15 mg/kg BB) 14.80±0.98
P3 (Ekstrak 30 mg/kg BB) 17.30±1.06
P4 (Ekstrak 60 mg/kg BB) 15.80±2.46

Grafik rata-rata kolesterol total tiap kelompok perlakuan disajikan pada

Gambar 1 sebagai berikut.

Gambar 1 Grafik Hasil Pengukuran Kadar Kolesterol Total

Gambar 1 menunjukkan bahwa pemberian ekstrak kulit buah rambutan

dengan dosis 15 mg/kg BB (P2) diketahui memiliki rata-rata kadar kolesterol total
paling randah dibandingkan dengan kelompok perlakuan lainnya. Rata-rata kadar
trigliserida pada Tabel 2 sebagai berikut.

Tabel 2 Rata-rata Kadar Trigliserida Tiap Kelompok Perlakuan

Rata-rata kadar trigliserida

Kelompok Perlakuan
(mg/dl)
P1 (Plasebo/Aquadest) 183.00±21.18

P2 (Ekstrak 15 mg/kg BB) 43.00±6.20

P3 (Ekstrak 30 mg/kg BB) 45.75±2.86

Grafik rata-rata
P4 (Ekstrak 60 mg/kg BB) 47.25±5.08 kadar trigliserida tiap
kelompok perlakuan
disajikan pada Gambar 2 sebagai berikut.
Gambar 2 Grafik Hasil Pengukuran Kadar Trigliserida

Rerata hasil pengukuran kadar trigliserida menunjukkan bahwa kelompok

perlakuan yang diberi ekstrak kulit buah rambutan (P2, P3, dan P4) lebih rendah
dibandingkan dengan kelompok plasebo (P1).
Sebelum data dianalisis secara statistik, data diuji dengan uji normalitas
dan uji homogenitas. Hasil uji normalitas menunjukkan bahwa data kolesterol
total berdistribusi normal (P > 0.05), sedangkan data kadar trigliserida
berdistribusi tidak normal dengan nilai (p < 0.05). Dengan demikian untuk data
kadar tri-gliserida dilakukan transformasi Lg10 terlebih dahulu, dan diketahui
hasilnya berdistribusi normal (p > 0.05). Hasil uji homogenitas menunjukan
bahwa kadar kolesterol total dan trigliserida adalah homogen (p > 0.05). Setelah
dilakukan uji normalitas dan homogenitas, dilakukan pengujian statistik anova
satu jalur. Hasil analisis anova untuk kolesterol total disajikan pada Tabel 3
sebagai berikut.

Tabel 3 Hasil Analisis Anova Kadar Kolesterol Total

JK Db KT F Sig.
Perlakuan 34.480 3 11.493 .661 .586
Galat 347.973 20 17.399
Total 382.453 23

Hasil perhitungan kadar kolesterol total diketahui nilai p = 0.586 (p >

0.05) yang berarti bahwa tidak ada pengaruh ekstrak kulit buah rambutan pada
kelompok perlakuan. Hasil analisis anova trigliserida disajikan pada Tabel 4
sebagai berikut.

Tabel 4 Hasil Analisis Anova Kadar Trigliserida

JK Db KT F Sig.
Perlakuan 1.687 3 .562 43.661 .000
Galat .258 20 .013
Total 1.945 23

Hasil perhitungan kadar trigliserida diketahui nilai p = 0.00 (p < 0.05)

menunjukkan bahwa ekstrak kulit buah rambutan berpengaruh signifikan terhadap
kadar trigliserida dan dilanjutkan dengan uji BNT pada Tabel 5 sebagai berikut.

Tabel 5 Hasil Uji Lanjut BNT Kadar Trigliserida

Kelompok
Mean±SE Notasi
Perlakuan
P2 43.00±6.20 a
P3 45.75±2.86 a
P4 47.25±5.08 a
P1 183.00±21.18 b

Keterangan: Huruf yang sama pada kolom yang sama menunjukkan tidak adanya perbedaan, huruf
yang berbeda menunjukan adanya perbedaan.

Hasil uji BNT dapat diketahui terdapat perbedaan yang nyata diantara
ketiga kelompok perlakuan ekstrak kulit buah rambutan (P2, P3, dan P4) dengan
kelompok plasebo, tetapi antara kelompok P2, P3, dan P4 tidak terdapat
perbedaan yang nyata.

PEMBAHASAN

Produksi kolesterol yang disintesis di dalam tubuh dipengaruhi oleh

jumlah kolesterol dalam makanan. Jika asupan kolesterol yang dikosumsi dan
diserap kurang dari kebutuhan tubuh, maka kolesterol akan lebih banyak disintesis
oleh hati. Sintesis kolesterol dihati terjadi karena adanya umpan balik antara
produksi kolesterol eksogen yang berasal dari makanan dan kolesterol endogen di
hati (Linder, 2006). Pemberian diet tinggi kalori yang terutama tinggi karbohidrat,
tidak mempengaruhi peningkatan kadar kolesterol total dalam tubuh, dimana
peningkatan kadar kolesterol total dipengaruhi oleh diet tinggi lemak. Penelitian
pada tikus ketika pemberian pakan berupa kolesterol 0.05% akan menyebabkan
sintesis 70-80% sintesis kolesterol di dalam tubuh, namun jika pemberian asupan
kolesterol ditingkatkan akan menyebabkan sintesis kolesterol dalam tubuh
tersebut akan turun (Marks dkk., 2000). Pernyataan tersebut mendukung penelitian
yang dilakukan yakni banyaknya asupan makanan yang mengandung diet tinggi
kalori kurang berpengaruh terhadap tingginya kadar kolesterol, dimana
hiperkolesterolemia lebih dipengaruhi oleh makanan yang mengandung tinggi
kolesterol.
Kelompok perlakuan ekstrak kulit rambutan memiliki kadar kolesterol
total lebih rendah daripada kelompok plasebo, hal ini diduga disebabkan adanya
penghambatan sintesis kolesterol di hati. Menurut Bok et a.l, (1999) flavonoid
mengurangi sintesis kolesterol melalui penghambatan 3- hydroxy-3-methyl-
glutaryl-CoA (HMG-CoA) reduktase sehingga menurunkan kadar kolesterol.
Penghambatan enzim HMG-CoA reduktase menyebabkan penghambatan sintesis
kolesterol.
Kelompok perlakuan ekstrak kulit rambutan 30 mg/kg BB (P3) memiliki
kadar kolesterol total lebih tinggi daripada kelompok perlakuan ekstrak 15 mg/kg
BB (P2). Kandungan flavonoid dan asam fenolik berfungsi sebagai antioksidan,
namun dalam konsentrasi yang tinggi bisa menjadi pro-oksidan (Yordil et al.,
2012). Penelitian pada tikus yang diberi pakan kaya oksidasi kolesterol dapat
menyebabkan peningkatan hemolisis sel darah merah (Al Kanhal et al., 2002).
Hemolisis sel darah merah dapat berpengaruh pada pengukuran kadar kolesterol
(Koseoglu et al., 2010). Kadar kolesterol total kelompok perlakuan ekstrak kulit
buah rambutan 60 mg/kg BB (P4) lebih rendah daripada kelompok perlakuan
ekstrak kulit buah rambutan 30 mg/kg BB (P3), hal tersebut tidak sesuai dengan
pernyataan bahwa semakin tinggi konsentrasi antioksidan dapat berpengaruh
terhadap hasil pengukuran kadar kolesterol.
Hasil uji statistik menunjukkan terdapat pengaruh signifikan pemberian
ekstrak kulit buah rambutan terhadap kadar trigliserida. Pada pengukuran kadar
trigliserida, kelompok perlakuan dengan ekstrak kulit buah rambutan lebih rendah
dibandingkan dengan kelompok plasebo. Namun, tidak ada perbedaan nyata
diantara ketiga kelompok perlakuan ekstrak kulit buah rambutan. Selain pada kulit
buah rambutan, flavonoid juga terkandung dalam buah jeruk dan brinjai.
Penelitain Roza et al.,(2007) kandungan flavonoid jeruk dapat menurunkan kadar
trigliserida pada subjek hiperkolesterolemia.
Kandungan flavonoid pada kulit buah rambutan dapat meningkatkan
aktivitas enzim lipoprotein lipase. Penelitian Sudheesh et al,. (1997) ekstrak
brinjai (Solanum Melongena) yang mengandung flavonoid dapat menurunkan
kadar trigliserida melalui mekanisme peningkatan aktivitas enzim lipoprotein
lipase. Dengan meningkatnya enzim tersebut lipoprotein VLDL yang mengangkut
trigliserida akan mengalami hidrolisis menjadi asam lemak dan gliserol. Asam
lemak yang dibebaskan kemudian diserap oleh otot dan jaringan lain yang
dioksidasi untuk menghasilkan energi dan oleh jaringan adiposa disimpan sebagai
cadangan energi (Marks dkk., 2000). Selain itu, flavonoid dapat menghambat
Fatty Acid Synthase (FAS) yakni enzim penting dalam metabolisme lemak.
Adanya hambatan pada FAS secara langsung menurunkan pembentukan asam
lemak (Tian et al., 2011). Dengan demikian penurunan asam lemak dapat
menyebabkan penurunan dalam pembentukan trigliserida.

PENUTUP
Kesimpulan
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, maka dapat disimpulkan
ekstrak kulit buah rambutan tidak berpengaruh terhadap kadar kolesterol total dan
berpengaruh terhadap kadar trigliserida.

Saran
1. Perlu dilakukan pengukuran asam lemak bebas untuk melengkapi data
tentang jumlah kadar kolesterol total dan trigliserida.
2. Pengukuran kadar kolesterol total dan trigliserida dapat dilakukan pada
tikus yang diberi diet tinggi kolesterol.

DAFTAR RUJUKAN
Bok, S.H., Lee, S.H., B., Park, Y.B., Bae, K.H., Son,K.H., Jeong, T.S., & Choi,
M.S. 1999. Plasma and Hepatic Cholesterol and Hepatic Activities of 3-
Hydroxy-3-methyl-glutaryl-CoA Reductase and Acyl CoA: Cholesterol
Transferase are Lower in Rats Fed Citrus Peel Extract or a Mixture of
Citrus Bioflavonoids. Journal. Nutrition. 129: 1182–1185
Dalimartha, S. 2008. 36 Resep Tumbuhan Obat untuk Menurunkan Kolesterol.
Jakarta: Penebar Swadaya
IPTEKnet. 2005. Rambutan. (Online), (http://www.iptek.net.id
/ind/pd_tanobat/view.php?id=247, diakses 31 Maret 201)
Al Kanhal, M.A., Ahmad F., Al Othman, A.A, Arif, Z., Al Orf, S., & Al Murshed,
K.S. 2002. Effect of Pure and Oxidized Cholesterol-rich Diets on some
Biochemical Parameters in Rats. International Journal of Food Sciences
and Nutrition 53: 381-388
Knekt, P., , Kumpulainen, J., Jarvinen, R., Rissanen, H., Heliovaara, M.,
Reunanen, A., Hakulinen, T., & Aromaa, A. 2002. Flavonoid Intake And
Risk Of Chronic Diseases. The American Journal of Clinical Nutrition
76:560-8.
Koseoglu, M., Aysel, H., Atay, A., & Cuhadar S. 2011. Effect of Hemolysis
Interferences on Routine Biochemistry Parameters. Biochemia Medica
21(1):79-85
Linder, Maria C. 2006. Biokimia Nutrisi dan Metabolisme. Jakarta: Universitas
Indonesia Press
Marks, A.D., Smith, Collen M. 2000. Biokimia Kedokteran Dasar: Sebuah
Pendekatan Klinis. Jakarta: ECG
Morrell, Jonathan dan Bull, Eleanor. 2007. Simple Guide Kolesterol. Jakarta:
Gramedia
Murray RK., Granner D.K., Mayes, P.A. & Rodwell V.W. 2003. Biokimia Harper
Edisi25. Jakarta: EGC.
Redaksi Agromedia. 2008. Buku Pintar Tanaman Obat: 431 Jenis Tanaman
Penggempur Aneka Penyakit. Jakarta: Agromedia Pustaka.
Republika. 2012. Obat dari Sampah “Si Rambut Merah” (Online),
(http://www.republika.co.id/berita/jurnalisme-warga/wacana/12/06/14/
m5jy90-obat-dari-sampah-si-rambut-merah, diakses 31 Maret 2013)
Roza, J.M., Xian-Liu, Z. & Guthire N. 2007. Effect of Citrus Flavonoids and
Tocotrienols on Serum Cholesterol Level in Hypercholesterolemic
Subjects. Alternative Therapies Health Med 13 (6) 44-48.
Sudheesh, S., Presannakumar, G., Vijayakumar, S., & Vijayalaksmi, N.R. 1997.
Hypolidemic effect of flavonoid from Solanum melongena. Plant Foods
for Human Nutrition 51: 321-330
Thitilertdecha, N., Teerawatgulra, A., Kilburn, J.D. & Rakariyatham, N. 2010.
Identification of Major Phenolic Compounds from Nephelium lappaceum
L. and their Antioxidant Activities. Molecules 15: 1453-1465.
Tian, Wei-xi; Ma, Xiau-feng; Zhang, Shu-yan; Sun, Ying-hui; and Li, Bing-hui.
2011. Fatty Acid Synthese Inhibitor from Plants and Their Potential
application in the Prevention of Metabolic Syndrome. Clin Oncol Cancer
Res 8: 1-9
Wilborn, C., Beckham, J., Campbell, B., Harvey, T., Galbreath, M., Bounty, P.,
Nassar, E., Wismann, J. & Kreider, R. 2005. Obesity: Prevalence,
 Theories, Medical Consequences, Management, and Research Directions.
(http://www.jissn.com /content/2/2/4, diakses 8 september 2012).
Yordil, E.g., Perez, E.M., Matos, M.J. & Villares, E.U. 2012. Antioksidant and
Pro-Oxidant Effect of Polyphenolic Compounds nd Structure-Activity
Relationship Evidence. Nutrition, Well-Being and Health 23:42