Asam Asetat Meningkatkan Stabilitas Silase dalam

Kondisi Aerobik
H. Danner, M. Holzer, E. Mayrhuber, R. Braun
DOI: 10.1128 / AEM.69.1.562-567.2003
• Artikel
• Angka & Data
• Info & Metrik
• PDF
ABSTRAK
Efek berbagai senyawa pada stabilitas aerobik silase
dievaluasi. Telah diamati bahwa inokulasi jagung
seluruh-tanaman dengan bakteri asam laktat
homofermentatif mengarah ke silase yang memiliki
stabilitas rendah terhadap kerusakan aerobik,
sedangkan inokulasi dengan bakteri asam laktat
heterofermentatif, seperti Lactobacillus brevis atau
Lactobacillus buchneri, meningkatkan stabilitas. Asam
asetat telah terbukti sebagai satu-satunya zat yang
bertanggung jawab atas peningkatan stabilitas aerobik,
dan asam ini bertindak sebagai penghambat organisme
pembusuk. Oleh karena itu, stabilitas meningkat secara
eksponensial dengan konsentrasi asam asetat. Hanya
asam butirat yang memiliki efek serupa. Senyawa lain,
seperti asam laktat, 1,2-propanadiol, dan 1-propanol,
telah terbukti tidak berpengaruh, sedangkan fruktosa
dan manitol mengurangi stabilitas.
Ensilage hijauan hijau adalah cara tradisional untuk
melestarikan pakan ternak, dan proses ini semakin
penting dan menggantikan produksi jerami dan
pemberian makan hijauan hijauan secara langsung.
Teknologi ini sederhana dan mencakup kompresi
hijauan, diikuti dengan penyegelan kedap udara.
Selanjutnya bakteri asam laktat autochthonous
mengubah gula bebas menjadi asam laktat. Saat ini,
penggunaan kultur starter meningkat untuk
menghasilkan pakan berkualitas tinggi dan untuk
memastikan bahwa ada penurunan segera pH untuk
mencegah pertumbuhan mikroorganisme yang tidak
diinginkan, seperti clostridia. Clostridia tidak hanya
membentuk asam butirat tetapi juga bertanggung jawab
atas degradasi protein menjadi amonia. Peningkatan
pH dan penurunan besar dalam nilai makan adalah
hasilnya. Lebih jauh, clostridia membentuk spora, yang
merupakan kriteria penting kualitas higienis silase
berkenaan dengan produksi susu yang cocok untuk
pemrosesan keju, karena spora menyebabkan
keterlambatan meniup keju keras.
etelah silo dibuka untuk pemberian makan, udara
menembus silase dan mendorong pertumbuhan
mikroorganisme aerob, toleran terhadap asam, dan
oksidasi produk fermentasi yang ada dalam silase.
Kerusakan aerobik yang disebut ini dapat
menyebabkan pembusukan silase dan dapat
menyebabkan zat beracun atau mikroorganisme yang
tidak diinginkan.
Stabilitas silase terhadap penurunan aerobik (stabilitas
aerob) dapat bervariasi secara dramatis. Namun,
mekanisme yang mencegah pembusukan aerobik tidak
dipahami dengan baik. Weinberg et al. (20) meneliti
beberapa bakteri asam laktat homofermentatif untuk
menentukan efeknya pada stabilitas aerobik ketika
mereka digunakan sebagai inokula silase. Silase yang
diinokulasi cenderung merusak lebih cepat daripada
silase kontrol. O'Kiely dan Muck (15) menyatakan
bahwa kestabilan aerobik tidak berhubungan dengan
kandungan bahan kering silase, pH, jumlah ragi, atau
penambahan glukosa pada saat pengarsipan, sedangkan
efek asam organik, seperti asam asetat, asam laktat ,
dan asam propionat, telah dijelaskan sampai taraf
tertentu (1, 13). Penulis lain telah menggambarkan
aspek positif dari pembentukan asam asetat oleh
bakteri asam laktat heterofermentatif, yang
menghambat organisme pembusuk (5, 18, 19).
Dalam percobaan silase yang dilakukan di lembaga
kami, diamati bahwa inokulasi silase dengan
Lactobacillus buchneri menghasilkan silase yang
sangat stabil terhadap penurunan aerobik (7). Oleh
karena itu, tujuan dari penelitian ini adalah untuk
menentukan faktor-faktor utama yang berdampak pada
stabilitas aerobik silase.