BAB III

METODOLOGI PRAKTIKUM

A. Waktu dan Tempat

Waktu : Selasa, 2 april 2019
Tempat : Laboratorium Bahan Makanan

B. Alat dan Bahan

1. Alat
Alat yang digunakan dalam praktikum ini adalah pisau, timbangan, baskom,
wadah/ keranjang.
2. Bahan
Alat yang digunakan dalam praktikum ini adalah Ikan segar dan garam.

C. Prosedur Kerja

Ikan segar dibersihkan isi perut, insang, dan selaput-selaput yang ada dicuci
bersih dan tiriskan

Buat larutan garam dengan konsentrasi jenuh.

Ikan disusun dalam wadah kedap air dan disiram/direndam dalam larutan garam
kurang lebih 24 jam atau sesuai keperluan, agar konsentrasi garam tetap rata,
campuran harus selalu diaduk

Angkat ikan dan tiriskan

Biasanya brine salting hanya untuk mengawetkan sementara

Setelah itu, ikan bisa dikeringkan/jemur, diasap dan dikalengkan