Nama Produk : Sop Buah

Deskripsi Produk : Sebuah sup yang disiapkan menggunakan buah sebagai bahan utama dengan penambahan susu.
Bahan utama : Berbagai macam buah segar seperti melon, buah naga, apel, anggur, jeruk (silahkan ditambahkan)
Bahan tambahan : air, susu, gula pasir, es batu, sirup (silahkan ditambahkan)
Alat Penyajian : mangkuk dan sendok
Alur Proses Pembuatan Sop Buah

Penerimaan
Bahan Baku

Penyimpanan
Bahan Baku

Penyiapan
Bahan Baku

Penyiapan Penyiapan Bahan

Bahan Utama tambahan

Pengupasan Perebusan
buah air

Pencucian buah Penambahan

gula pasir
 Penyerutan
Pemotongan Pengadukan es batu
buah

Penyiapan Pendinginan dan

wadah untuk Buah diletakkan pewadahan
penyajian dalam mangkuk

Larutan gula

Penambahan larutan gula,

sirup dan es batu

Penyajian
Keterangan

No. Proses Keterangan

1. Penerimaan Bahan Baku Bahan Baku terdiri dari:
1. Bahan utama
- Melon
- Buah Naga
- Apel
- Anggur
- Jeruk
2. Bahan tambahan
Penerimaan bahan baku sesuai
dengan spesifikasi yang telah
ditentukan penjual
Misalnya:
1. Bahan utama:
berdasarkan tingkat
kematangan buah, jenis
buah
2. Bahan tambahan:
- Susu : rasa dan
keterangan expired
- Sirup: rasa dan
keterangan expired
2. Penyimpanan Bahan baku Bahan baku disimpan pada
kondisi tertentu (contoh: suhu
dingin, tidak terkena matahari)
disesuaikan dengan
karakteristiknya masing-masing
Penyiapan Bahan Utama
1. Pengupasan bahan utama (buah) Pengupasan buah melon, naga,
apel dan jeruk dengan
menggunakan pisau

2. Pencucian bahan utama Pencucian buah (melon, naga,

apel , jeruk dan anggur)
dilakukan dengan menggunakan
air bersih
3. Pemotongan bahan utama Pemotongan dilakukan sesuai
dengan ukuran yang telah
ditentukan penjual
Penyiapan Bahan Tambahan
1. Penyiapan air gula (larutan gula)
2. Perebusan air Air dengan ukuran tertentu (mL)
di masak hingga mendidih
3. Penambahan gula Gula ditambahakan dengan
jumlah tertentu (gr) ke dalam air
mendidih
4. Pengadukan Pengadukan dilakukan hingga
larutan menjadi homogen ( gula
larut dalam air)
5. Pendinginan Larutan didinginkan dan di
tempatkan dalam wadah
tertutup
Pencampuran Bahan utama dan bahan tambahan