BIDANG KEGIATAN :
PKM-KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan Oleh :
1. Ismania Hanna R NIM R.17.01.036
2. Asfi Royhana NIM R.17.02.004
3. Estefaniah ApriyantiNIM R. 19.01.020
i
HALAMAN PENGESAHAN
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
ii
DAFTAR ISI
Isi Halaman
Halaman Judul......................................................................................... i
Halaman Pengesahan .............................................................................. ii
Daftar Isi.................................................................................................. iii
Daftar Tabel ............................................................................................ iv
Daftar Gambar ......................................................................................... v
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah ........................................................... 1
1.2 Perumusan Masalah .................................................................. 2
1.3 Tujuan Program ........................................................................ 2
1.4 Luaran yang Diharapkan ........................................................... 2
1.5 Kegunaan Program.................................................................... 3
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Gambaran Umum ...................................................................... 4
2.2 Rencana Usaha .......................................................................... 4
BAB III METODE PELAKSANAAN
3.1 Proses Produksi Nata de vable .................................................. 6
3.2 Pemasaran Nata de vable .......................................................... 6
BAB IV RANCANGAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Rancangan Biaya ....................................................................... 7
4.2 Jadwal Kegiatan ......................................................................... 11
Daftar Pustaka ......................................................................................... 12
Lampiran ................................................................................................. 13
1. Biodata Ketua Pelaksana ............................................................. 13
2. Biodata Anggota Kelompok........................................................ 14
3. Biodata Dosen Pendamping ........................................................ 17
4. Gambar ........................................................................................ 18
iii
DAFTAR TABEL
Isi Halaman
Tabel 2 Biaya Peralatan .......................................................................... 7
Tabel 3 Biaya Bahan ............................................................................... 8
Tabel 4 Biaya Habis Pakai ...................................................................... 8
Tabel 5 Biaya Perjalanan ........................................................................ 8
Tabel 6 Biaya Lain-lain........................................................................... 9
Tabel 7 Total Biaya ................................................................................. 9
Tabel 8 Perhitungan HPP Total............................................................... 9
iv
DAFTAR GAMBAR
Isi Halaman
Gambar 1 Sayuran Bayam ...................................................................... 18
Gambar 2 Pengolahan Sayur Bayam ...................................................... 18
Gambar 3 Nata De Vable ........................................................................ 18
v
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Indonesia merupakan negara agraris yang sangat kaya akan berbagai jenis
tanaman, baik sayur-sayuran maupun buah buahan. Sayur dan buah sangat
baik untuk dikonsumsi oleh tubuh, karena selain mengandung vitamin, juga
mengandung kadar serat yang tinggi untuk membantu proses pencernaan. Dan
dari sekian banyak sayur-sayuran serta buah-buahan tersebut, masih sedikit
yang dimanfaatkan oleh masyarakat Indonesia, padahal banyak khasiat yang
terkandung dalam tanaman ataupun buah tersebut yang mungkin masih belum
terungkap.
Bayam (Amaranthus tricolor L) merupakan tumbuhan yang biasa ditanam
untuk dikonsumsi daunnya. Bayam merupakan tumbuhan yang berasal dari
Amerika Tropik, namun hingga sekarang bayam telah tersebar keseluruh
daerah tropis dan subtropis seluruh dunia. Bayam merupakan sayuran yang
mengandung banyak gizi sehingga bayam disebut sebagai Raja Sayuran (King
of Vegetables). 20 persen kandungan bayam merupakan zat yang dibutuhkan
dalam Angka Kebutuhan Gizi (AKG). Didalam 100 gram bayam mengandung
tenaga sebesar 21 Kkal, 92,9 gram air, 02 gram lemak, 2,7 gram karbohitdrat,
2,1 gram protein, 1,4 gram abu, 0,7 gram serabut, 29 fosfor, 90 mg kalsium,
3,8 mg zat besi, 131 mg natrium, 385 mg kalium, 4080 ug betakaroten, 0,08
mg vitamin B1, 0,15 vitamin B2, 0,7 mg niacin, magnesium, 76,7 mg vitamin
C, asam folat, serta asam oksalat (Arief, 2013). Nata berasal dari bahasa
Spanyol yang bearti krim. Nata diterjemahkan kedalam bahasa Latin sebagai
„natare‟ yang bearti terapung-apung. Nata dapat dibuat dari air kelapa, santan
kelapa, tetes tebu (molases), limbah cair tebu, atau sari buah (nanas, melon,
pisang, jeruk, jambu biji, strawberry, dan lain- lain (Rony, 1998). Nata
merupakan selulosa yang dibentuk oleh Acetobacter xilynum, berkalori
rendah, kadar serat 2,5% dan memiliki kadar air 98%. Serat yang ada dalam
nata tersebut sangat penting dalam proses fisiologi, bahkan dapat membantu
penderita diabetes dan memperlancar pencernaan makanan. Nata juga dipakai
sebagai sumber makanan (Rony, 1998).
1
Adapun kami memilih pembuatan Nata De Vable dalam program ini
dikarenakan hal-hal berikut :
1. Dari kandungan ini, Nata de Vable selain bisa menjadi alternatif diet dan
pencegah kanker juga bisa menjadi makanan yang mengandung
antioksidan dengan rasa yang unik.
2. Program ini juga bertujuan untuk membantu memenuhi asupan gizi pada
anak melalui produk olahan pangan yang disukai oleh anak-anak.
3. Serta sebagai metode konsumsi baru bagi orang yang tidak suka
mengonsumsi sayur.
1.2 Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas, maka dapat dirumuskan beberapa masalah
sebagai berikut :
1. Bagaimana cara pengolahan batang dan daun bayam menjadi Nata De
Vable?
2. Bagaimana cara pemasaran Nata De Vable ?
1.3 Tujuan Program
Tujuan dari latar belakang di atas adalah :
1. Dapat melatih jiwa kewirausahaan mahasiswa dan mempertimbangkan
potensi sayuran bayam kaya manfaat sebagai Nata De Vable.
2. Memberi informasi kepada konsumen tentang manfaat batang dan daun
bayam kesehatan.
3. Dapat memanfaatkan batang dan daun bayam sebagai produk tambahan
pada pembuatan Nata.
1.4 Luaran yang Diharapkan
Luaran yang diharapkan dari usaha ini adalah Nata yang enak dengan
harga yang lebih murah. Hal ini disebabkan bahan yang digunakan sederhana
yang kaya manfaat dan diolah secara higienis. Usaha ini dipilih karena jajanan
ini diminati oleh masyarakat dan belum banyak yang mengembangkan
sehingga diharapkan mempunyai prospek yang baik.
2
1.5 Kegunaan Program
Adapun kegunaan yang dapat diperoleh dari kegiatan PKM-K ini adalah :
1. Dapat membuka peluang usaha bagi mahasiswa tentang pembuatan Nata
De Vable Minuman kaya serat.
2. Memberi alternatif makanan yang ekonomis dan memiliki kandungan gizi
yang diperlukan oleh tubuh. Hal ini ditujukan bagi masyarakat yang tidak
mau mengkonsumsi sayur.
3. Masyarakat diharapkan dapat mengenal produk olahan bayam berupa Nata
De Vable minuman kaya serat.
3
BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Gambaran Umum
Proses pelaksanaan program ini akan dilaksanakan beberapa tahap. Tahap
pertama, yaitu mencari alat-alat yang akan digunakan untuk mengolah bahan
dasar dalam pembuatan produk. untuk tahap kedua, mencari bahan baku
utama dan bahan-bahan lain yang dibutuhkan seperti batang dan daun bayam,
gula pasir, air bersih, ZA, asam cuka pH ± 4, alkohol, starter (Acetobacter
xilynum). Pisahkan sari bayam dengan ampasnya dengan cara disaring,
kemudian tambahkan gula pasir dan ZA, rebus hingga mendidih. Setelah itu
biarkan beberapa menit hingga dingin. Tambahkan asam cuka pH ± 4
kemudian tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah disterilkan dengan
alkohol. Tambahkan starter (Acetobacter xilynum),
2.2 Rencana Usaha
Dalam rencana usaha ini, kami juga mempunyai beberapa aspek pendukung
agar usaha baru kami tetap terjaga yaitu :
1. Aspek Manajemen
Adapun tugas-tugasnya antara lain :
a. Ketua
1. Sebagai penanggung jawab semua kegiatan usaha.
2. Memimpin organisasi dan mengkoordinir anggota dalam setiap
kegiatan.
3. Sebagai pengambil kebijakan terhadap semua hal yang berkaitan
dengan usaha.
b. Bagian Produksi
1. Menyiapkan bahan dan peralatan produksi.
2. Melakukan pengontrolan terhadap produk yang dihasilkan.
c. Bagian keuangan
1. Sebagai penanggung jawab keuangan
2. Melakukan pencacatan/rincian keuangan badan usaha
3. Membantu semua proses produksi
d. Bagian pemasaran
1. Sebagai penanggung jawab pemasaran
2. Melakukan promosi hasil produk
3. Melakukan pemesanan produk
4
2. Aspek Pemasaran
Dalam melakukan usaha pemasaran merupakan faktor yang penting dari
pendirian suatu usaha yaitu pemasaran ditujukan kepada semua kalangan
yaitu dari anak-anak sampai orang tua.
3. Aspek Teknis
Secara teknis produksi Nata De Vable dilakukan di rumah sendiri. Lokasi
tersebut lebih efektif sehingga mempermudah dalam pembelian bahan dan
alat yang dipergunakan nanti.
5
BAB III
METODE PELAKSANAAN
3.1 Proses Produksi Nata De Vable
Dalam tahap ini. Metode pembuatan nata dari bayam tidak jauh berbeda
dengan metode pembuatan nata dari kelapa. Pertama-tama, bayam harus
dicuci sampai bersih agar debu dan kotoran yang menempel pada bayam
hilang. Setelah bersih, bayam dipotong, kemudian diblender bersama air
sampai halus. Pisahkan sari bayam dengan ampasnya dengan cara
disaring, kemudian tambahkan gula pasir dan ZA, rebus hingga mendidih.
Setelah itu biarkan beberapa menit hingga dingin. Tambahkan asam cuka
pH ± 4 kemudian tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah disterilkan
dengan alkohol. Tambahkan starter (Acetobacter xilynum), kemudian
tutup loyang dengan kain kasa. Ikat dengan tali dan simpan di dalam
ruangan kedap cahaya. Tunggu selama 8-10 hari. Nata yang sudah
terbentuk diangkat, kemudian rebus supaya aroma asam cuka hilang.
Setelah itu nata dapat dipotong dengan beraneka bentuk untuk kemudian
dikemas.
6
BAB IV
RANCANGAN DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Rancangan
Tabel 2. Biaya Peralatan
Umur Penyusuta
Harga
No. Peralatan Jumlah Ekonomis n per hari
(Rp.)
(Rp)
1. Blender 1 175.000 2 tahun 249,7
2. Kompor Gas 1 350.000 1 tahun 95,9
3. Pisau 2 200.000 1 tahun 410,9
4. Tabung Elpigi 1 180.000 3 tahun 164,4
5. Sendok 1 15.000 2 tahun 89,0
6. Selang Gas Elpigi 1 60.000 1 tahun 178,1
7. Pengaduk 1 12.500 1 tahun 34,2
8. Baskom 5 15.000 1 tahun 41,1
9. Saringan 1 50.000 1 tahun 10,8
10. Loyang 1 50.000 6 bulan 10,0
11. Tutup Loyang 1 50.000 3 tahun 10,8
12. Freezer Mini 1 2.100.000 3 tahun 1.917,8
Jumlah 3.257,500 2,046,690
7
Tabel 3. Biaya Bahan
No. Bahan Jumlah Harga (Rp.)
1. ZA 1100 gram 35,000
2. Asam cuka 1 botol 25,000
3. Gula 1000 gram 13,000
4. Batang dan daun bayam 1 ikat 5,000
5. Sendok 1 bungkus 5,000
6. Alkohol 1 botol 50,000
7. starter (Acetobacter xilynum) 1botol 150,000
8. Tali 1 gulung 5,000
9. Kain Kasa 1 buah 10,000
10. Label 100 lembar 25,000
11. Cup 100 cup 50,000
Jumlah 373,000
8
Tabel 6. Biaya Lain-lain
Total Harga
No. Jenis Barang Harga Kebutuhan
(Rp.)
1. Kertas A4 40,000/pack 1 pack 40,000
2. Biaya Cetak Laporan 300/lembar 120 lembar 36,000
3. Penjilidan 3000/jilid 1 jilidan 3000
4. Cetak Poster 2000/lembar 20 lembar 40,000
5. Cetak Stiker 5000/lembar 5 lembar 25,000
Total Biaya 144,000
9
Penjualan Sekali Produksi
500 Cup Nata De Vable x Rp. 8,000 = Rp. 4,000,000,-
10
4.2 Jadwal Kegiatan
Evaluasi
Daftar Pustaka
11
https://www.jitunews.com/read/10428/wuih-sayur-bayam-kini-diolah-jadi-Nata
(diakses pada tanggal 14 desember 2019)
https://hargamesineskrim.wordpress.com/2016/06/03/cara-membuat-Nata De
Vble-sayur-bayam-yang-lezat/ (diakses pada tanggal 14 Desember 2019)
https://www.academia.edu/6719050/INTERAKSI_GIZI_DALAM_PROSES_PE
NGOLAHAN_SAYUR_BAYAM_Disusun_Oleh (diakses pada tanggal
14 Desember 2019)
http://dapursaja.blogspot.com/2014/02/cara-membuat-Nata de Vable -dingin
(diakses pada tanggal 14 Desember 2019)
https://www.academia.edu/10675632/Pkm_Kewirausahaan_Pengolahan_Bayam_
Menjadi Nata De Vable (diakses pada tanggal 12 desember)
Padaga. M, M. E. Sawitri. 2005. Nata yang Sehat. Trubus grisarana.Surabaya
12
Lampiran
1. Biodata Ketua
a. Identitas diri
b. Riwayat Pendidikan
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggung jawabkan secara hukum.Apabila dikemudian hari
temyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenamya untuk
memenuhi persyaratan dalam pengajuan Program Kreativitas Mahasiswa
kewirausahaan.
13
2. Biodata Anggota
a. Identitas diri
c. Riwayat Pendidikan
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggung jawabkan secara hukum.Apabila dikemudian hari
temyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenamya untuk
memenuhi persyaratan dalam pengajuan Program Kreativitas Mahasiswa
kewirausahaan.
Asfi Royhana
R.17.02.064
14
3. Biodata Anggota
a. Identitas diri
b. Riwayat Pendidikan
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggung jawabkan secara hukum.Apabila dikemudian hari
temyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenamya untuk
memenuhi persyaratan dalam pengajuan Program Kreativitas Mahasiswa
kewirausahaan.
Estefaniah Apriyanti
R.19.01.020
15
4. Biodata Dosen Pendamping
a. Identitas Diri
Nama
Pembimbing/Promotor
16
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum.Apabila dikemudian
hari temyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenamya
untuk memenuhi persyaratan dalam pengajuan Program Kreativitas
Mahasiswa kewirausahaan.
17
1. Gambar
18