10 OLAHAN DARI SUSU

1. Mentega (Butter)

Makanan olahan dari susu yang pertama adalah mentega. Mentega sering dipakai sebagai olesan
roti atau biskuit. Terkadang, mentega juga digunakan untuk membuat roti, kukis, atau untuk
menumis masakan. Mentega itu terbuat dari krim susu. Krim susu adalah lapisan paling atas dari
susu yang terbentuk jika didiamkan selama beberapa hari. Krim susu itu kemudian diproses
dengan teknik Churning, yakni proses pengadukan terus-menerus sampai lemak padat dan lemak
cair (air) terpisah. Lemak cair yang terpisah inilah yang disebut sebagai buttermilk atau
mentega.

2. Keju

Makanan olahan dari susu selanjutnya adalah keju. Asin-asin gurih, tapi lezat rasanya, setuju?
Sst! Rupanya, keju merupakan makanan yang terbuat dari susu, lo. Awalnya, susu segar
dipanaskan, lalu didinginkan untuk menghentikan pertumbuhan bakteri dan kuman yang ada di
dalam susu. Setelah itu, susu diberikan bahan tambahan untuk membantu proses fermentasi.
Kemudian, susu didiamkan beberapa waktu, sampai kental dan padat. Susu yang sudah menjadi
padat, disebut keju mentah atau keju natural. Lain lagi dengan keju olahan. Keju olahan terbuat
dari keju mentah dengan penambahan air, garam, dan beberapa mineral juga vitamin, seperti
kalsium dan vitamin D. Keju olahan memiliki kualitas lebih stabil dan tahan lebih lama dengan
cuaca panas dan lembab.

3. Es Krim

Coba tebak! Makanan olahan dari susu ini, banyak sekali digemari oleh semua orang, lo. Es
kriiiim! Wiih, tepat sekali. Bahan utama membuat es krim adalah susu. Sayangnya, es krim
sering dianggap sebagai makanan yang membuat gemuk. Padahal tidak begitu, lo. Es krim juga
mengandung nutrisi, seperti kalsium, protein, dan sumber vitamin.

4. Yogurt
Kalau makanan yang satu ini, terkenal sebagai makanan yang mudah dicerna dan baik untuk
kesehatan. Namanya adalah yogurt. Yogurt terbuat dari susu yang dibuat melalui fermentasi
bakteri. Nah, bakteri baik itu adalah Lactobachillus bulgaricus. Karena terbuat dari susu,
kandungan nutrisi yogurt hampir mirip dengan susu, ada kalsium, protein, vitamin D, B6, B12,
dan sebagainya. Namun, kandungan lemak yogurt lebih rendah dibandingkan lemak pada susu.
Karena itu, yogurt sering digunakan sebagai makanan untuk diet.

5. Dodol susu

Kalau biasanya dodol terbuat dari gula aren, gula pasir, tepung ketan, dan bahan lainnya,
sekarang dodol ada yang terbuat dari susu segar, lo. Seperti di daerah Pengalengan, Jawa Barat,
ada dodol yang terbuat dari susu. Proses pembuatannya memang lama, tapi rasa dodol susu lebih
gurih dan pastinya lezat. Siapa yang sudah pernah merasakan kelezatan dodol susu?

6. Kerupuk Susu
Kerupuk adalah salah satu jenis panganan yang paling diminati oleh masyarakatIndonesia.
Kerupuk biasa dijadikan pendamping makanan maupun selingan, agar makanan terasa lebih
nikmat dan secara langsung memengaruhi nafsu makan melalui bunyinya.

Namun, dibalik daya tariknya tersebut ternyata kerupuk tidak menghasilkan zat gizi untuk
kebaikan tubuh kita, alih – alih keburukan. Tetapi saat ini telah diproduksi kerupuk susu yang
memiliki daya tarik yang tidak kalah menarik dari kerupuk biasa.

Kerupuk susu, dari namanya saja sudah tertebak bahwa bahan utama dari kerupuk ini tentu saja
adalah susu. Kerupuk susu dibuat dari padatan susu yang dikeringkan dan ditambah sedikit bahan
lain agar dapat menjadi bentuk kerupuk.

7.Permen Susu

Permen adalah sejenis makanan yang paling digemari diseluruh dunia. Mengapa? Karena rasanya
manis, bentuknya kecil sehingga mudah dibawa kemana saja, berwarna – warni, berbentuk
menarik, dan dapat menghilangkan rasa bosan maupun tertekan.

Konsumsi permen memang menyenangkan, namun jikalau tidak memberikan manfaat yang baik
bagi tubuh sama saja dengan membuang – buang dana untuk sesuatu yang tidak ada. Oleh karena
itu, untuk mendapatkan manfaat yang baik dari permen, maka dibuatlah permen susu.
Permen susu ini dominan terbuat dari susu dan gula susu (laktosa). Secara otomatis permen susu
ini memiliki kandungan yang hampir menyerupai dengan susu asli, bahkan memiliki lebih banyak
kandungan gizi dibandingkan dengan susu asli itu sendiri. Karena permen susu dapat
difortifikasi dengan zat – zat lain.

8.Vla

Puding adalah salah satu jenis makanan selingan manis yang biasa disajikan ditengah – tengah
acara makan. Puding akan lebih nikmat jika dikonsumsi selagi dingin dan disajikan bersama bahan
semi cair yang memiliki berbagai macam rasa.

Bahan semi cair tersebut adalah vla. Vla memiliki rasa yang manis dan aroma yang merangsang
nafsu makan. Hal tersebut dikarenakan vla terbuat dari 80% susu yang didihkan bersama gula
pasir, vanilli danessenuntuk memberikan citarasa yang berbeda (jika perlu).

9.Dadih
Dadih adalah susu yang difermentasi sehingga rasanya menjadi asam. Dadih berbeda dengan susu
fermentasi. Dadih tidak memiliki berbagai macam rasa seperti halnya susu fermentasi. Dadih ini
difermentasikan dengan cara tradisional, sedangkan susu fermentasi dengan cara modern. Dadih
yang terkenal dibuat oleh masyarakat Minangkabau.

10.Kefir

Kefir juga disebut dengan susu asam hasil dari cara fermentasi tradisional. Kefir biasanya
difermentasi didalam tanduk hewan. Kefir biasanya ditambahkan pada makanan khas Aceh, nasi
briani. Pada saat ini penggunaan kefir pada nasi briani dapat digantikan dengan yoghurt.