Karakteristik Kualitas

Mangga adalah salah satu buah paling populer di dunia warnanya menarik, rasanya enak, dan
luar biasa sifat gizi. Warna kulit mangga merupakan komponen penting dari kualitas buah dan,
karenanya, berperan peran penting dalam penerimaan konsumen (Medlicott et al. 1986).
Biasanya, buah tanpa warna hijau dan lebih banyak merah perona pipi seringkali lebih mahal
atau lebih mudah dijual (Saks et al.1999). Selama pemasakan, sebagian besar varietas mangga
berubah warna dari hijau ke kuning atau oranye, sering menunjukkan blush merah sebagai hasil
dari hilangnya klorofil dan sintesis karotenoid (Medlicott et al. 1986). Perubahan warna daging
mangga dari warna kuning kehijauan di buah hijau, menjadi kuning dan oranye lebih banyak
buah masak. Buah umumnya ditujukan untuk pasar lokal atau pengiriman melalui udara (mis.,
kerangka pemasaran 3 hari) tidak memiliki hak setelah warna pecah atau sedang matang. Buah
dimaksudkan lebih lama jarak atau penyimpanan transportasi (mis., 8-10 hari) secara umum
dipanen perusahaan dan hijau, tetapi matang fisiologis, ketika buah "bahu" naik di atas ujung-
batang dan begitu ada sedikit perubahan warna kulit (Paull dan Chen 2004). Di awal tahap
pengembangan mangga nilai L * (ringan) diukur pada kulit berkurang, menunjukkan sesudahnya
peningkatan karena pengembangan menguning. Peningkatan nilai * dan b * selama
pematangan buah mangga menunjukkan perkembangan yang gelap warna hijau pada tahap
awal pengembangan, diikuti oleh perkembangan warna kuning muda ketika buah mulai masak
(Jha et al. 2006). Meskipun mangga dipanen pada tingkat hard green atau setengah matang dan
dibiarkan matang pada suhu 21 ° C perkembangan warna yang sama, buah mengembangkan
warna lebih terang dari buah matang di pohon (Lalel et al. 2003b). Buah seperti itu juga lebih
banyak asam dan kurang manis daripada buah yang dipanen pada setengah atau penuh tahap
matang (Lalel et al. 2003b).

Mangga yang matang terasa lembut saat disentuh, dengan aroma yang menyenangkan, dan
memiliki rasa yang sering digambarkan sebagai kombinasi buah persik-nanas (Lalel et al. 2003a).
Selama pematangan, pati dikonversi menjadi gula, yang meningkatkan rasa manis buah.
Peningkatan total padatan terlarut dengan peningkatan kematangan berkorelasi dengan
peningkatan sukrosa, fruktosa, dan glukosa dan penurunan pati (Léchaudel dan Joas 2006).
Meskipun total padatan terlarut konten meningkat sedikit saat buah jatuh tempo, peningkatan
yang signifikan lebih besar diamati setelah buah mencapai tahap matang-hijau (Jha et al. 2006).
Keasaman buah menurun selama pematangan, sedangkan kandungan karoten, vitamin C, dan
aroma mudah menguap meningkat (Lalel et al. 2003a; Tridjaja dan Mahendra 2000). Itu
penurunan keasaman mangga dengan meningkatnya jatuh tempo adalah terkait dengan
penurunan asam sitrat (Léchaudel dan Joas.2006). Total padatan terlarut, sukrosa, dan asam
malat ke sitrat rasio disarankan sebagai indeks fisiologis untuk mangga, karena mereka
memberikan deskripsi yang baik tentang rasa dan kematangan buah panggung (Léchaudel dan
Joas 2006).

Buah mangga mengandung rata-rata 82% air, 17% karbo hidrat, protein 0,5%, dan serat 1,8%
(USDA 2006). Saat matang, buah mangga sangat kaya akan vitamin, terutama dalam vitamin A
karena kandungan β-karoten yang murah hati itu dapat berkisar dari 350 hingga 6.700 ug
(Hulme 1971; Mendoza danWills 1984). Tergantung pada kultivar, tahap matu-rity, dan faktor
lingkungan selama pengembangan di lapangan, serta kondisi penanganan selama pasca panen,
mangga buah mungkin mengandung 3.894 IU vitamin A dan 28 mg vitamin C per 100 g buah
segar (USDA 2006).

Kondisi Penanganan Pascapanen yang Optimal

Kondisi pascapanen yang optimal untuk penyimpanan mangga tergantung pada kematangan
buah saat panen, durasi penyimpanan, dan suhu, dan juga waktu panen dalam musim
(Medlicott et al. 1990). Buah mangga sangat sensitif terhadap dingin suhu, dan periode
penyimpanan yang lama pada suhu di bawah 10 ° C dapat menunda pematangan buah dan
menyebabkan CI. Tergantung pada kultivar, tahap kematangan, dan musim panen, beberapa
buah mangga dapat disimpan antara 7 dan 8 ° C selama 25 hari, sedangkan yang lain
membutuhkan suhu di atas 13 ° C. Buah hijau harus disimpan antara 10 dan 15 ° C, sedangkan
buah matang dapat mentolerir suhu yang jauh lebih rendah. Karena itu, untuk mengurangi
risiko CI, disarankan usia penyimpanan suhu untuk mangga adalah antara 12 dan 13 ° C
(Medlicott et al. 1990; Mitra dan Baldwin 1997). Untuk penyimpanan jangka panjang (mis.,
Lebih dari 21 hari) mangga dewasa dan setengah matang harus disimpan pada suhu 12 ° C,
sedangkan penyimpanan buah belum matang pada 8 ° C harus dihindari (Medlicott et al.

1990).

Suhu di kisaran 18-22 ° C telah dicapai jadilah yang terbaik untuk pengembangan aroma, rasa,
dan lainnya yang khas atribut kualitas 'Tommy Atkins' (Medlicott et al. 1986), ‘Haden,’ ‘Irvin,’
Keitt, ‘Kent’ (Vazquez-Salinas dan Lakshminarayana 1985), 'Kensington' (O'Hare 1995), dan Buah
mangga 'Kensington Pride' (Lalel et al. 2003b)

Selain suhu optimal, kelembaban relatif relatif antara 85 dan 90% harus dipertahankan
sepanjang penanganan pascapanen untuk mengurangi terjadinya layu dan layu (Paull dan Chen
2004).

Efek Suhu pada Kualitas

Bahkan ketika dipanen hijau atau saat jeda warna (yaitu, dengan jejak warna kuning),
karambol dapat berubah warna selama penyimpanan dari hijau ke kuning. Namun, warna akan
berubah lebih cepat ketika buah terkena suhu tinggi (mis., 20 ° C) mendatang. Sebagai contoh,
karambol and Golden Star ’dan‘ Arkin ’ dipanen pada tahap pemecah warna kurang hijau setelah
44 hari penyimpanan pada 5 atau 10 ° C, tetapi carambola tetap pada 5 ° C lakukan tidak menjadi
kuning seperti buah yang disimpan pada suhu 10 ° C (Campbell et al. 1987; Campbell et al.
1989). Demikian juga dengan Malaysia karambol yang disimpan pada suhu 5 ° C
mengembangkan warna jauh lebih lambat selama penyimpanan daripada buah yang disimpan
pada 10, 15, atau 20 ° C. Cepat perubahan warna terjadi ketika buah disimpan pada 15 atau 20 °
C, dan setelah 2 minggu buahnya lebih berwarna oranye daripada kuning (Yon dan Jaafar 1994)

Tergantung pada kematangan saat panen dan area tumbuh, carambolas dapat
mengembangkan CI ketika disimpan pada suhu yang lebih rendah dari 5 ° C. Bahkan, CI
dilaporkan dalam karambol disimpan untuk 2 minggu pada 0 ° C atau selama 6 minggu pada 5 °
C diikuti oleh 2 hari pada 20 ° C (Kader 2006a). Gejala CI ditandai oleh permukaan pitting, rib-
edge browning, patch berwarna coklat tua pada kulit, tulang rusuk layu dan gelap, dan kegagalan
mewarnai setelah dipindahkan hingga 20 ° C. Ukuran lubang dapat bervariasi dan mungkin
tampak kecil (kurang) dari 1 mm), depresi kulit gelap atau besar (1-2 mm), dalam, dan coklat tua
(O'Hare 1993, Kader 2006a). Karambol kin Arkin ’ disimpan selama 15 hari pada 1 ° C, diikuti
oleh penyimpanan selama 7 hari pada 5 ° C ditambah 3 hari pada 15 ° C, menunjukkan
peningkatan kulit bronzing, kerusakan ujung batang, dan sirip cokelat dibandingkan dengan buah
yang disimpan terus menerus pada suhu 5 ° C selama 28 hari diikuti oleh periode 3 hari pada 15
° C (Miller dan McDonald 1997; Miller et al. 1991, 1993). Perawatan dingin digunakan untuk
mengurangi kejadian lalat buah Karibia seperti celupan air dingin atau udara dingin dapat
menyebabkan CI dan kehilangan kualitas selama penyimpanan karambol. Misalnya, karambol
didinginkan dalam air es selama 10 menit sampai inti mencapai 10 ° C menunjukkan
peningkatan keparahan pitting, bronzing, dan penurunan berat badan dibandingkan dengan
pendinginan dengan udara dingin pada 10 ° C (Miller dan McDonald 2000). Film plastik dapat
digunakan untuk mengurangi bronzing, mengurangi penurunan berat badan, dan menjaga
kualitas terkena karambol perlakuan dingin (15 hari pada 1 ° C) sebelum penyimpanan pada 5 °
C (Miller et al. 1991, 1993).

Karambol 'Arkin' yang disimpan selama 30 hari pada suhu 15 ° C menunjukkan

pertumbuhan jamur akut, sedangkan beberapa buah 'Golden Star' carambolas tetap sedikit bisa
diterima. Setelah 30 hari penyimpanan pada 20 ° C, karambol 'Arkin' dan 'Golden Star'
menunjukkan kerusakan serius (Campbell et al. 1987, 1989). Kerusakan dilaporkan berkembang
lebih cepat pada carambola yang kurang matang dari pada buah riper. Pada buah yang dipanen
matang-hijau, penyakit dikembangkan setelah penyimpanan selama 4 minggu pada 5 atau 10 ° C,
sedangkan pada buah riper, penyakit berkembang setelah 6 minggu. Pada 15 dan 20 ° C semua
buah menunjukkan pembusukan setelah 2 minggu penyimpanan. Oleh karena itu, buah yang
disimpan pada suhu 15 atau 20 ° C hanya dapat disimpan 1 minggu sebelum pembusukan
menjadi tidak dapat diterima. Kualitas dari carambola memburuk dengan sangat cepat ketika
buah dipegang pada 28 ° C setelah penyimpanan selama 2-4 minggu pada 5 dan 10 ° C. Dalam
3– 5 hari pada suhu ini buah diserang penyakit (Yon dan Jaafar 1994).

Ketegasan buah carambola menurun selama penyimpanan, tetapi laju pelunakan lebih
lambat pada suhu 5 ° C dibandingkan dengan saat buah disimpan pada 10, 15, atau 20 ° C (Yon
dan Jaafar 1994). Juga, Karambol 'Arkin' dan 'Golden Star' disimpan pada suhu 10 ° C dianggap
lebih bombastis daripada yang disimpan pada suhu 15 atau 20 ° C untuk a periode 30 hari, dan
buah yang disimpan pada suhu 5 ° C lebih kencang dari itu disimpan pada 10 ° C (Campbell et
al. 1987, 1989).

Kehilangan berat badan karambol kin Arkin ’dan‘ Golden Star ’adalah lebih besar dalam
buah yang disimpan pada suhu 10 ° C (5,3–6,7%) dibandingkan pada suhu 5 ° C (4,2– 4,4%).
Setelah mentransfer buah dari 10 dan 5 ° C hingga 20 ° C untuk 6 hari, penurunan berat badan
mencapai lebih dari 10% dan 20%, masing-masing (Campbell et al. 1987, 1989). Begitu juga
dengan berat badan hilangnya karambol ‘Arkin’ dan ‘Fwang Tung’ adalah signifikan lebih
rendah pada 7,5 ° C daripada pada 10 atau 21 ° C. Karambol hilang sekitar 30-35% dari berat
badan mereka antara minggu 1 dan 2 bila disimpan pada 21 ° C (Kenney dan Hull 1986).

Perawatan panas digunakan untuk mengurangi kejadian karib lalat buah seperti saus air
panas atau udara panas dapat menyebabkan hilangnya kualitas selama penyimpanan karambol.
Misalnya, karambol dicelupkan ke dalam air panas pada suhu 46 ° C selama 35 atau 45 menit
peningkatan keparahan pitting, bronzing, penurunan berat badan, dan pembusukan dibandingkan
dengan buah yang diolah dengan uap panas secara bersamaan suhu dan waktu pemaparan (Miller
dan McDonald 2000). Karambol kin Arkin ’terpapar udara panas pada 47, 48, dan 49 ° C
sebelumnya untuk penyimpanan pada 4,4 ° C selama 1 atau 2 minggu diikuti oleh 3 hari pada
15,6 ° C kerusakan dan rusuk-kecoklatan, kehilangan lebih banyak berat badan, memiliki lebih
banyak rasa yang tidak diinginkan, dan memburuk lebih cepat dari yang tidak dipanaskan buah-
buahan (Miller et al. 1990). Demikian juga, karambol 'Arkin' dicelupkan ke dalam air panas pada
49 ° C selama 55 atau 70 menit hilang lebih banyak berat, lebih kusam, dan sedikit lebih gelap
dibandingkan dengan buah yang tidak dipanaskan. Buah dipanaskan dikembangkan bercak
coklat dan scalding 2-4 hari setelah perawatan dan dipertimbangkan unmarketable (Hallman
1991). Umur simpan Star Golden Star ’ dan karambol King Star King ’berkurang secara
signifikan saat buah direndam dalam air panas pada suhu 49 ° C selama 20-40 menit.
Carambolas mengembangkan bintik hitam bulat 1 atau 3 hari setelah perendaman dalam air
panas, yang menghasilkan buah tidak dapat dipasarkan (Hallman 1989).

Kematangan buah, waktu penyimpanan, dan suhu memiliki yang utama berpengaruh pada
perubahan kimia selama penyimpanan buah karam-bola. Saat buah matang saat penyimpanan
ada peningkatan pH, diikuti oleh pengurangan keasaman, padatan terlarut, dan gula isi. Setelah 2
minggu pada 5 atau 10 ° C, penurunan bertahap Terjadi kandungan padatan terlarut, sedangkan
pada suhu 15 dan 20 ° C penurunan lebih tinggi dan lebih cepat. Kurangi total gula mengikuti
pola yang sama, dan penurunan yang signifikan adalah diamati setelah 6-8 minggu dalam buah
matang-hijau dan setelah 2 minggu dalam buah riper (Yon dan Jaafar 1994). Isi gula Karambol
'Arkin' dan 'Golden Star' disimpan pada suhu 5 atau 10 ° C tetap relatif tidak berubah selama 44
hari penyimpanan. Namun, setelah transfer ke 23 ° C selama 6 hari, glukosa dan fruktosa Isi
menurun secara signifikan, terutama pada buah yang tadinya disimpan pada 10 ° C. Kadar asam
menurun di car-ambola yang disimpan di 10 ° C selama 44 hari, tetapi tidak dalam buah yang
disimpan pada suhu 5 ° C untuk periode yang sama. Dalam buah disimpan pada suhu 10 ° C,
kandungan asam oksalat dan malat awal turun sekitar 50% setelah 44 hari (Campbell et al. 1987,
1989).

Pengaruh Waktu dan temperatur pada Kualitas Visual dari mangga 'Palmer' dan mangga 'Tommy
Atkins’

'Mangga Palmer' dan 'mangga Tommy Atkins' yang ditunjukkan pada Gambar 1.24-1.41
dipanen matang-matang (lebih dari 50% kuning atau merah) dari operasi komersial di Floral
City, Florida, selama musim panas (mis. Juli). Segera setelah panen, mangga segar disimpan
pada lima suhu berbeda (2,0 ± 0,3 ° C, 5,0 ± 0,2 ° C, 12,0 ± 0,4 ° C, 14,40 ± 0,4 ° C, dan 20,0 ±
0,2 ° C) dan dengan kelembaban relatif 95-98%. Cidera kulit dan pembusukan adalah perubahan
kualitas visual utama pada kultivar mangga 'Palmer' dan 'Tommy Atkins' yang setengah matang
disimpan pada suhu yang lebih rendah dari 12 ° C, sedangkan pemeraman dan pembusukan yang
dipercepat berkontribusi pada perubahan kualitas visual utama pada buah yang disimpan pada
suhu. lebih tinggi dari 12 ° C.Mangga palmer yang disimpan pada suhu 2 ° C mengembangkan
gejala CI yang parah seperti kulit pitting, mendidih, pematangan yang tidak merata, dan
pembusukan yang meningkat, yang memburuk ketika buah dipindahkan ke suhu sekitar. Setelah
kira-kira 9 hari, ‘Palmer’ yang disimpan secara kontinyu pada suhu 2 ° C menunjukkan sedikit
bintik kulit atau panas (Gambar 1.24). Namun, gejala-gejala tersebut tampak jauh lebih parah
setelah pemindahan buah ke 20 ° C selama 2 hari tambahan (Gambar 1.25). Gejala awal CI pada
mangga 'Palmer', seperti sedikit pitting dan perubahan warna kulit, timbul setelah 3 hari pada 2 °
C setelah dipindahkan ke 20 ° C selama 2 hari tambahan. Dengan meningkatnya waktu paparan
dingin, buah mengembangkan penampilan yang tidak menyenangkan karena perkembangan
pitting, scalding, pematangan yang tidak merata, perubahan warna keabu-abuan pada kulit, dan
area peluruhan berwarna kecokelatan seperti memar (Gambar 1.25 dan 1.26). Selanjutnya,
setelah dipindahkan ke suhu sekitar, buah melunak dengan cepat.

'Mangga palmer' yang disimpan pada suhu 5 ° C juga mengembangkan gejala CI, tetapi
kemudian dan pada tingkat yang lebih rendah daripada buah yang disimpan pada suhu 2 ° C.
Setelah 15 hari penyimpanan terus menerus pada suhu 5 ° C, buah mangga menunjukkan tanda-
tanda minor CI seperti lubang kecil dan perubahan warna kulit (Gambar 1.27). Namun, gejalanya
memburuk dan berkembang ke tingkat sedang hingga berat ketika buah dipindahkan ke 20 ° C
selama 2 hari tambahan (Gambar 1.28). Gejala awal CI berkembang pada transfer ke 20 ° C
dalam buah disimpan selama 6 hari pada 5 ° C, dan diperburuk dengan meningkatnya waktu
penyimpanan. Selain mengembangkan penampilan seperti lepuh, perubahan warna keabu-abuan,
pematangan yang tidak merata, lubang, dan pembusukan lubang, buah mangga menjadi sangat
lunak.

Kualitas visual ‘Palmer’ yang disimpan pada suhu 12 ° C berkurang menjadi 12 hari karena
perkembangan pembusukan (Gambar 1.29). Pada hari ke 14 buah tampak terlalu matang,
sedangkan bintik-bintik hitam pembusukan mempengaruhi permukaan buah. Kerut sedikit (yaitu
kerutan vertikal) juga terlihat di beberapa bagian buah, terutama di dekat ujung batang dan di
bagian bawah tempat tubuh buah menyempit.

Peluruhan berkembang sangat cepat dalam buah mangga 'Palmer' yang disimpan pada suhu
15 ° C (Gambar 1.30). Setelah 3–5 hari bintik-bintik hitam pada ujung batang menjadi jelas dan
bertambah besar dalam jumlah dan jumlah seiring penyimpanan berlangsung. Area coklat dari
jaringan nekrotik muncul pertama kali pada ujung batang buah dan kemudian menyebar ke bahu
dan kemudian ke tubuh buah. Setelah 7 hari, bintik-bintik nekrotik gelap lainnya berkembang di
permukaan buah, dan pada hari ke 10 buah tersebut ditutupi dengan bintik-bintik hitam besar di
daerah yang membusuk.

Warna mangga 'Palmer' berkembang sangat cepat ketika buah disimpan pada suhu 20 ° C.
Warna buah berubah dari merah kehijauan-merah pada saat panen menjadi merah kemerahan
setelah 8 hari penyimpanan (Gambar 1.31). 'Mangga Palmer' mempertahankan kualitas visual
yang dapat diterima selama 4-5 hari dan benar-benar matang setelah 6 hari. Namun area jaringan
yang membusuk berkembang di bagian ekuatorial buah dan mengurangi kualitas visual buah.
Pelunakan menjadi tidak menyenangkan setelah 6 hari ketika buah tampak sepenuhnya matang.
Setelah 8 hari, pembusukan dan layu (yaitu, kerutan vertikal) berkembang di beberapa mangga
dan menurunkan kualitas visual buah (Gambar 1.32).

'Mangga Tommy Atkins' mengalami gejala CI mirip dengan yang diamati di mangga
'Palmer'. Setelah 9 hari, bintik kecil pada kulit berkembang dalam buah yang disimpan terus
menerus pada suhu 2 ° C (Gambar 1.33). Namun, setelah transfer buah ke 20 ° C selama 2 hari
tambahan gejala memburuk. Lubang kulit, kerusakan daging di dekat kulitnya, dan perubahan
warna terjadi pada buah setelah 3 hari pada suhu 5 ° C saat dipindahkan ke suhu 20 ° C (Gambar
1.34). Gejalanya memburuk dengan meningkatnya penyimpanan, setelah 12 hari kualitas visual
buah menjadi tidak menyenangkan karena pitting, pematangan tidak merata, dan panas,
sedangkan daging tampak lembut, kenyal, dan berubah warna. Setelah 15 hari, kualitas visual
buah benar-benar memburuk karena panas, pitting, dan pemasakan yang tidak merata.

Ketika disimpan pada suhu 5 ° C, mangga 'Tommy Atkins' menjaga kualitas yang dapat
diterima selama 12 hari, dan setelah 15 hari buah menunjukkan tanda CI yang sangat halus,
seperti lubang kecil dan perubahan warna (Gambar 1.35). Setelah transfer buah ke 20 ° C selama
2 hari tambahan, gejala CI memburuk. Setelah 3 hari kulit buah mengembangkan daerah-daerah
perubahan warna keabu-abuan, mendidih, mengadu, dan pemasakan yang tidak merata (Gambar
1.36). Setelah 6 hari, daging yang berdekatan dengan kulit memburuk karena kerusakan jaringan.
Daging buah mangga berubah warna, lembut, dan kenyal setelah 15 hari.

Perubahan warna dari hijau ke kuning kemerahan di seluruh penyimpanan terbukti di

mangga 'Tommy Atkins' yang dipegang pada suhu 12 ° C. Mangga mempertahankan kualitas
visual yang dapat diterima selama 12 hari; setelah 18 hari, buah tampak benar-benar matang,
namun pembusukan menjadi tidak menyenangkan karena perkembangan beberapa area jaringan
nekrotik hitam yang tersebar di seluruh permukaan buah (Gambar 1.37 dan 1.38). Pada saat ini,
buahnya sangat lunak dan mudah ditekan oleh jari.

Pembusukan berkembang pesat di mangga 'Tommy Atkins' yang disimpan pada suhu 15 ° C,
dan cacat kulit kecil di dekat ujung batang buah, yang muncul pada awalnya (hari 0), menjadi
area besar jaringan yang membusuk di kedua sisi buah setelah Penyimpanan 9 hari (Gambar 1.39
dan 1.40). Pembusukan awalnya berasal dari ujung batang buah dan kemudian menyebar ke
pundak dan sampai ke tubuh buah. Warna buah juga berubah selama penyimpanan, dan setelah 7
hari buah sudah benar-benar matang, namun kualitas visual terganggu oleh kerusakan. Karena
itu, buah mangga 'Tommy Atkins' yang disimpan pada suhu 15 ° C mempertahankan kualitas
visual yang dapat diterima hanya selama 2-3 hari.

Perkembangan pembusukan dan perubahan warna dari hijau menjadi kuning sepenuhnya
terjadi dengan cepat di mangga 'Tommy Atkins' yang disimpan pada suhu 20 ° C (Gambar 1.41).
Buah mempertahankan kualitas visual yang dapat diterima selama 2-3 hari pada suhu ini, tetapi
setelah 7 hari buah benar-benar kuning dan salah satu sisi ditutupi dengan bintik-bintik hitam
dari jaringan yang membusuk. Sangat menarik untuk melihat bahwa cacat kecil pada kulit buah
dapat menjadi area nekrotik yang besar setelah hanya beberapa hari penyimpanan pada 15 atau
20 ° C (Gambar 1.39 dan 1.41).

Secara keseluruhan, ‘Palmer’ dan ‘Tommy Atkins’ yang disimpan pada suhu 12 ° C menjaga
kualitas visual yang lebih baik untuk periode yang lebih lama (12 hari) jika dibandingkan dengan
penyimpanan pada suhu yang lebih rendah atau lebih tinggi. Kehidupan pascapanen dari mangga
'Palmer' yang disimpan pada suhu 2 dan 5 ° C masing-masing berkurang menjadi 3 dan 6 hari,
karena CI, sedangkan kualitas buah yang disimpan pada suhu 15 dan 20 ° C memburuk setelah 5
hari karena peluruhan, keriput, dan penampilan terlalu matang. Kehidupan pascapanen Tommy
Atkins dikurangi menjadi 3 hari pada 5, 15, atau 20 ° C.