MANAJEMEN PRODUKSI CHICKEN NUGGET CHAMP

DI PT CHAROEN POKPHAND INDONESIA

KECAMATAN CIKANDE, KABUPATEN SERANG, PROVINSI BANTEN

(Laporan Praktik Umum)

Oleh

Mela Afifah
1614131025

JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS LAMPUNG
2019

1
 LEMBAR PENGESAHAN

Perihal : Manajemen Produksi Chicken Nugget Champ

Di PT Charoen Pokphand Indonesia
Kecamatan Cikande, Kabupaten Serang, Provinsi
Banten
Nama : Mela Afifah
NPM : 1614131025
Jurusan : Agribisnis
Fakultas : Pertanian
Perguruan Tinggi : Universitas Lampung
Tanggal Persetujuan :

Menyetujui,

Ketua Jurusan Agribisnis Dosen Pembimbing Praktik Umum

Dr. Teguh Endaryanto, S.P., M.Si Dr. Teguh Endaryanto, S.P., M.Si
NIP 19691003 199403 1 004 NIP 19691003 199403 1 004

Mengetahui,
Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Lampung

Prof. Dr. Ir. Irwan Sukri Banuwa, M.Si.

NIP 19611020 198603 1 002

ii
 SANWACANA

Alhamdulillah segala puji dan syukur saya panjatkan kepada Allah SWT atas

rahmat dan karunia-Nya, sehingga dapat menyelesaikan laporan Praktik Umum

yang berjudul “Manajemen Produksi Chicken Nugget Champ di PT Charoen

Pokphand Indonesia Kecamatan Cikande, Kabupaten Serang, Provinsi Banten”.

Laporan ini disusun berdasarkan kegiatan Praktik Umum yang di laksanakan di

PT Charoen Pokphand Indonesia pada tanggal 1 Juli 2019 sampai dengan 8

Agustus 2019.

Selama penyusunan laporan Praktik Umum ini tidak lepas dari bantuan dan

dukungan dari banyak pihak. Untuk itu pada kesempatan ini penulis

menyampaikan ucapan terima kasih kepada :

1. Prof. Dr. Ir. Irwan Sukri Banuwa, M. Si., selaku Dekan Fakultas Pertanian

Universitas Lampung;

2. Dr. Teguh Endaryanto, S.P., M.Si., selaku Ketua Jurusan Agribisnis, Dosen

Pembimbing Akademik, dan Pembimbing Praktik Umum atas bimbingan,

arahan, dan nasihat yang diberikan kepada saya;

3. Dr. Yuniar A. Syarief, S.P., M.T.A., selaku panitia Praktik Umum Jurusan

Agribisnis Universitas Lampung;

iii
4. Bapak Alamsyah S.T., selaku General Manajer PT Charoen Pokphan

Indonesia atas kesempatan yang diberikan untuk melaksanakan Praktik

Umum;

5. Bapak Amin Priya Utomo selaku Pembimbing Lapang atas bimbingan ilmu

yang bermanfaat dan saran selama menjalankan Praktik Umum;

6. Orang Tua ku tercinta dan Keluarga Besar yang selalu mendoakan,

memotivasi, memberi semangat untuk saya;

7. Teman seperjuangan Praktik Umum di PT Charoen Pokphand Indonesia, Elsa

Rizki Aulia dan Meling Suneli yang telah bekerja sama dan memotivasi;

8. Rekan seperjuangan dan sepermainan Sri, Rikhe, Hotda dan Nabila yang

telah memberikan doa, semangat, dan dukungannya;

9. Rekan seperjuangan dan seperbimbingan PU Puti dan Anggi yang telah

memberikan semangat, dan dukungannya;

10. Keluarga Besarku di Lembaga Dakwah Kampus Unila FOSI FP 2018 dan

rekan-rekan DPM U KBM Unila 2019 atas semangat perjuangan serta

indahnya ukhuwah islamiyah yang terjalin hingga saat ini;

11. Almamater tercinta dan semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu-

persatu yang telah membantu penulis dalam proses penyusuan laporan

Praktik Umum ini.

Akhir kata, karya penulis ini semoga dapat bermanfaat dan berguna bagi kita

semua. Aamiin.

Bandarlampung, Desember 2019

Penulis

Mela Afifah

iv
 DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN SAMPUL ....................................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN .............................................................................. ii

SANWACANA .................................................................................................iii

DAFTAR ISI ..................................................................................................... vi

DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... vii

DAFTAR TABEL ..........................................................................................viii

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang.................................................................................... 1

B. Tujuan ................................................................................................. 3

C. Waktu, Tempat dan Metode Pelaksanaan Kegiatan Praktik Umum .. 4

II. KONDISI DAN GAMBARAN UMUM LOKASI PRAKTIK UMUM

A. Sejarah Perusahaan ............................................................................. 6

B. Profil Perusahaan ................................................................................ 8

C. Visi dan Misi Perusahaan ................................................................... 9

D. Fasilitas yang Diterima Karyawan Organisasi ................................. 10

E. Struktur Organisasi ........................................................................... 12

v
III. HASIL KEGIATAN DAN PEMBAHASAN

A. Pelaporan Hasil Kegiatan Selama Praktik Umum ............................ 18

B. Analisis Terhadap Kegiatan Selama Praktik Umum ........................ 24

1. Perencanaan (Planning)............................................................. 25

2. Pengorganisasian (Organizing) ................................................. 28

3. Pelaksanaan (Actuating) Produksi ............................................. 29

4. Pengawasan (Controlling) ......................................................... 30

C. Kendala Manajemen Produksi Chicken Nugget Champ................... 31

IV. KESIMPILAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ....................................................................................... 33

B. Saran ................................................................................................. 33

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

vi
 DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Logo Perusahaan PT Charoen Pokphand Indonesia Tbk. ................. 8

Gambar 2. Struktur Organisasi PT Charoen Pokphand Indonesia

Food Division ................................................................................. 13

Gambar 3. Proses Produksi Daging Ayam Olahan ........................................... 20

Gambar 4. Lay out PT Charoen Pokphand Indonesia ....................................... 37

Gambar 5. Mushala PT Charoen Pokphand Indonesia ..................................... 38

Gambar 6. Kantin PT Charoen Pokphand Indonesia ........................................ 38

Gambar 7. Ruang Loker PT Charoen Pokphand Indonesia .............................. 38

Gambar 8. Bus Karyawan PT Charoen Pokphand Indonesia ........................... 39

Gambar 9. Klinik di PT Charoen Pokphand Indonesia ..................................... 39

Gambar 10. Presentasi dengan pihak PT Charoen Pokphand Indonesia .......... 39

Gambar 11. Foto bersama Pembimbing Lapang ............................................... 40

Gambar 12. Pintu masuk ke departemen further .............................................. 40

Gambar 13. Pemindahan ayam ke life bird area............................................... 40

vii
 DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1. Hasil Kegiatan Praktik Umum di PT Charoen Pokphand Indonesia. . 18

viii