REGULASI BAHAN TAMBAHAN PANGAN

A. PEMANIS
Batas Maksimum
No Kategori Pangan Jenis Pemanis ( mg/kg )
12.2 Herba, rempah, bumbu dan kondimen
(misalnya bumbu mi instan) Asesulfam-K
1 2000
2 12.2.2 Bumbu dan kondimen Aspartam 2000
3 12.2.2 Bumbu dan Kondimen Sukralosa 700

B. PEWARNA
Batas Maksimum
NO Kategori Pangan Jenis Pemanis ( mg/kg )

Hijau FCF CI. No. 42053 (Fast

12.2.2 Bumbu dan kondimen 100
green FCF)
1

C. ANTIOKSIDAN
Batas Maksimum
NO Kategori Pangan Jenis Pemanis ( mg/kg )

12.5.2 Bubuk atau campuran untuk sup dan Butil hidroksianisol/BHA 200 mg/kg lemak
kaldu
1

D. SEKUESTRAN
Batas Maksimum
NO Kategori Pangan Jenis Pemanis ( mg/kg )

12.2Herba, rempah, bumbu dan kondimen Calcium disodium ethylene

1 70
(misalnya bumbu mi instan) diamine tetra acetate / EDTA

E. PENGAWET
Batas Maksimum
NO Kategori Pangan Jenis Pengawet ( mg/kg )
1 12.2.2 Bumbu dan kondimen Na- benzoate 600
12.2 Herba, rempah, bumbu dan kondimen Natrium metabisulfit (Sodium 200
2 (misalnya bumbu mi instan) metabisulphite)

12.2 Herba, rempah, bumbu dan kondimen Kalium sorbat (Potassium 1000
3 (misalnya bumbu mi instan) sorbate)

F. PENGENTAL
Batas Maksimum
NO Kategori Pangan Jenis Pengental ( mg/kg )
 Natrium karboksimetil selulosa
(Sodium carboxymethyl
cellulose), Sodium salt of
1 12.2.2 Bumbu dan kondimen carboxymethyl ether of CPPB
cellulose; Sodium cellulose
glycolate; Na CMC; Cellulose
gum Sodium CMC

2 12.2.2 Bumbu dan kondimen Guar Gum CPPB

3 12.2.2 Bumbu dan kondimen Xanthan gum CPPB

G. ANTIKEMPAL
Batas Maksimum
NO Kategori Pangan Jenis Antikempal ( mg/kg )

12.2.2 Bumbu dan kondimen (termasuk bubuk Trikalsium fosfat (Tricalcium 880
1 bumbu, pasta dan minyak bumbu) orthophosphate)
12.2 Herba, rempah, bumbu dan kondimen Silikon dioksida halus (Silicon 5000
2 (misalnya bumbu mi instan) dioxide, amorphous)

H. PENGEMBANG
Batas Maksimum
NO Kategori Pangan Jenis Pengembang ( mg/kg )
Natrium hidrogen karbonat
12.2.2 Bumbu dan kondimen (Sodium hydrogen carbonate, CPPB
1 baking soda)

I. PENGEMULSI
Batas Maksimum
NO Kategori Pangan Jenis Pengemulsi ( mg/kg )
Dinatrium difosfat (Disodium
12.2.2 Bumbu dan kondimen diphosphate) 880
1

12.2.2 Bumbu dan kondimen Natrium polifosfat (Sodium 880

2 polyphosphate)

J. PENGUAT RASA
Batas Maksimum
NO Kategori Pangan Jenis Penguat Rasa ( mg/kg )

1 12.2.2 Bumbu dan kondimen Mononatrium L-glutamat CPPB

(Monosodium L-glutamate)
2 12.2.2 Bumbu dan kondimen Asam guanilat dan garamnya CPPB
(Guanylic Acid and its salts)
12.2.2 Bumbu dan kondimen Asam inosinat dan garamnya
3 CPPB
(Inosinic acid and its salts)

K. PENGATUR KEASAMAN
 Batas Maksimum
NO Kategori Pangan Jenis Pengatur Keasaman ( mg/kg )
12.2 Herba, rempah, bumbu dan kondimen
(misalnya bumbu mi instan) CPPB
1 Asam laktat (Lactic acid)
12.2.2 Bumbu dan kondimen (termasuk bubuk
bumbu, pasta dan minyak bumbu) Asam sitrat dan garamnya (Citric CPPB
2 acid and its salts)
12.2.2 Bumbu dan kondimen Asam fosfat (Orthophosphoric 880
3 acid)
N TAMBAHAN PANGAN BPOM

Regulasi

PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR
4 TAHUN 2014 TENTANG BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN
PEMANIS

Regulasi

PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR
37 TAHUN 2013 TENTANG BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN
PEWARNA

Regulasi

PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR
38 TAHUN 2013 TENTANG BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN
ANTIOKSIDAN

Regulasi

PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR
18 TAHUN 2013 TENTANG BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN
SEKUESTRAN

Regulasi

PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR
36 TAHUN 2013 TENTANG BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN
PENGAWET

Regulasi
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR
15 TAHUN 2013 TENTANG BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN
PENGENTAL

Regulasi

PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR
10 TAHUN 2013 TENTANG BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN
ANTIKEMPAL

Regulasi

PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR
11 TAHUN 2013 TENTANG BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN
PENGEMBANG

Regulasi

PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR
20 TAHUN 2013 TENTANG BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN
PENGEMULSI

Regulasi

PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR
23 TAHUN 2013 TENTANG BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN
PENGUAT RASA
 Regulasi

PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR
8 TAHUN 2013 TENTANG BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN
PENGATUR KEASAMAN
 LIST BAHAN TAMBAHAN PANGAN

kategori Batas pemakaian

No Klasifikasi BTM Item pangan ( mg / kg )

2 Pewarna Tartrazine (w/s ) 12.2/12.2.2 belum diatur

Sunset Yellow (w/s) 12.2/12.2.2 belum diatur
Allura lake 12.2/12.2.2 belum diatur
Allura (water soluble ) 12.2/12.2.2 belum diatur
Sunset Yellow Lake 12.2/12.2.2 belum diatur
Green Lake 12.2/12.2.2 belum diatur

Hijau FCF CI. No. 42053 (Fast green FCF) (water soluble) 12.2.2 100

Brilliant blue Lake 12.2/12.2.2 belum diatur

Tartrazine lake 12.2/12.2.2 belum diatur

Carmoisine 12.2/12.2.2 belum diatur
Ponceau water n lake 12.2/12.2.2 belum diatur
Brown HT 12.2/12.2.2 belum diatur
Titanium dioxida 12.2/12.2.2 belum diatur

3 Antioksidan TBHQ Belum diatur

4 Sekuestran EDTA 12.2 70

5 Pengawet Na- benzoate 12.2.2 600

12.2 1000
Potassium sorbat
Na-metabisulfit 12.2 200
 Natrium karboksimetil selulosa (Sodium carboxymethyl
Pengental cellulose), Sodium salt of carboxymethyl ether of
7 12.2.2 CPPB
(thickener) cellulose; Sodium cellulose glycolate; Na CMC; Cellulose
gum Sodium CMC

Guar Gum 12.2.2 CPPB

Xanthan gum 12.2.2 CPPB

8 Anti caking Silicone dioxide 12.2 5000

Tri Calsium Phosphate (Trikalsium fosfat (Tricalcium 12.2.2 880
orthophosphate)

9 Pengembang Sodium bicarbonate 12.2.2 CPPB

10 Pengemulsi Sodium Acid Pyro Phosphate ( SAPP )/ Dinatrium difosfat 12.2.2 880

Sodium Tripolyphosphate ( STPP ) 12.2.2 880

11 Pemantap rasa Asam guanilat dan garamnya (Guanylic Acid and its salts) 12.2.2 CPPB

Asam inosinat dan garamnya (Inosinic acid and its salts) 12.2.2 CPPB

Monosodium Glutamat 12.2.2 CPPB

Catatan : berlaku untuk kategori pangan

12.2 Herba, rempah, bumbu dan kondimen (misalnya bumbu mi instan)

12.2.2 Bumbu dan kondimen
AN

Regulasi

Per KBPOM No 37 Tahun 2013 Batas Maksimum

Penggunaan BTP Pewarna

Per KBPOM No 38 Tahun 2013 tentang Batas Maksimum

Penggunaan BTP Antioksidan

PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN

REPUBLIK INDONESIA
NOMOR 18 TAHUN 2013
TENTANG
BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN
BAHAN TAMBAHAN PANGAN SEKUESTRAN

Peraturan KBPOM RI NOMOR 36 TAHUN 2013 TENTANG

BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN
BAHAN TAMBAHAN PANGAN PENGAWET
PerKBPOM No 15 Tahun 2013 Tentang Batas Maksimum
Penggunaan Bahan Tambahan Pangan Pengental

PerKBPOM No 10 Tahun 2013 Tentang Batas Maksimum

Penggunaan Bahan Tambahan Pangan Antikempal

PerKBPOM No 11 Tahun 2013 Tentang Batas Maksimum

Penggunaan Bahan Tambahan Pangan Pengembang

PerKBPOM RI NOMOR 24 TAHUN 2013 TENTANG BATAS

MAKSIMUM PENGGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN
PENSTABIL

PerKBPOM No 23 Tahun 2013 Tentang Batas Maksimum

Penggunaan Bahan Tambahan Pangan Penguat Rasa