PEMERINTAH KABUPATEN BANDUNG

DINAS KESEHATAN
PUSKESMAS DAYEUHKOLOT
Jalan Raya Dayeuhkolot No. 423 Telp.(022) – 522 3805 Kode pos 40258
E-mail : pkmdayeuhkolotbandungkab@gmail.com

KERANGKA ACUAN
TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN (TPM)

A. PENDAHULUAN

Dengan meningkatnya kebutuhan masyarakat terhadap makanan yang disediakan

di luar rumah, maka produk-produk makanan yang disediakan oleh perusahaan atau
perorangan yang bergerak dalam usaha penyediaan makanan untuk kepentingan umum,
haruslah terjamin kesehatan dan keselamatannya.

B. LATAR BELAKANG

Adanya kasus keracunan makanan yang berasal dari TPM karena keadaan
hygiene dan sanitasi Tempat Pengelolaan Makanan (TPM) yang kurang baik di wilayah
kerja puskesmas.

Puskesmas Dayeuhkolot adalah Puskesmas pilihan utama masyarakat dengan

pelayanan kesehatan prima dalam mewujudkan masyarakat sehat dan mandiri tahun
2019 dengan Visi Misi Puskesmas Kecamatan Dayeuhkolot yaitu :

1. Visi : Terwujudnya masyarakat di wilayah Puskesmas Dayeuhkolot yang sehat

dan Mandiri
2. Misi :
1. Memberikan pelayanan dasar yang merata dan berkualitas kepada masyarakat.
2. Memberdayakan keluarga untuk hidup sehat secara mandiri.
3. Menyelenggarakan lingkungan tempat tinggal dan tempat beraktivitas yang sehat.
4. Menyelenggarakan upaya pencegahan dan penanggulangan penyakit menular
serta penyakit tidak menular.
5. Menyelenggarakan manajemen Puskesmas Dayeuhkolot yang baik dan
berkesinambungan.

Demi berjalan nya program kesehatan di lingkungan Puskesmas Kecamatan

Dayeuhkolot perlu melibatkan peran serta masyarakat sehingga hasil yang di capai
maksimal dan pemegang program selalu memberikan pelayanan kepada masyarakat
dengan TATA NILAI

“KASIH”
1. Kasih ( memberikan pelayanan yang terbaik terhadap orang lain)
2. Aman (memberikan pelayanan yang sesuai standar)
3. Santun (memberikan pelayanan dengan budi bahasa dan tingkah laku yang baik)
4. Ikhlas (memberi pelayanan yang tulus hati)
5. Handal (memberikan pelayanan kesehatan secara profesional)

Dengan Motto : Maju, Mandiri, Hebat, dan Keren

C. TUJUAN UMUM DAN TUJUAN KHUSUS

a) Tujuan Umum

Usaha meningkatkan kondisi hygiene dan sanitasi Tempat Pengelolaan

Makanan (TPM) yang memenuhi syarat kesehatan.

b) Tujuan Khusus

- Mencegah kasus keracunan makanan.

- Mencegah kerusakan makanan.
- Mencegah timbulnya penyakit akibat kurang diperhatikannya kebersihan pengolahan
makanan.

D. KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN

Kegiatan inspeksi sanitasi TPM dilakukan di luar gedung puskesmas, sarana TPM
yang di periksa adalah yang berada di wilayah binaan Puskesmas, dilakukan sendiri oleh
petugas sanitasi puskesmas sesuai dengan lembar cecklis TPM.

E. CARA PELAKSANAAN KEGIATAN

a) Petugas datang ke TPM
b) Petugas melakukan penilaian dengan menggunakan checklist
c) Berdasarkan hasil penilaian kemudian diberikan umpan balik dan penyuluhan kepada
penanggung jawab/pengelola/penjamah sesuai persyaratan yang berlaku

F. SASARAN

Sarana TPM yang berada di wilayah binaan Puskesmas.

G. JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN

Inspeksi sanitasi TPM dilaksanakan sesuai jadwal yang sudah dibuat pada jam
kerja yang dilakukan diluar gedung puskesmas.
 H. EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORAN

Kegiatan Inspeksi sanitasi TPM hasilnya dilaporkan secara berkala kepada Dinas
kesehatan Kabupaten sesuai dengan format yang ada oleh petugas sanitasi puskesmas.

I. PENCATATAN, PELAPORAN DAN EVALUASI KEGIATAN

Pencatatan dilakukan dibuku kegiatan dan dilaporkan ke dinas kesehatan setiap

sebulan sekali dan dievaluasi setiap tiga bulan sekali

Mengetahui Dayeuhkolot, Januari 2019

Kepala Puskesmas Dayeuhkolot Pemegang Program

Dr.Reymond Pangihutan Sirait Iin Herlina

Nip.19770714 201001 1 020 Nip.19631023 198503 2007